Ou deixe o frango mergulhar no leite evaporado antes de fritá-lo, como a rainha da cozinha crioula Leah Chase o faz e se declara o vencedor.
O leite em pó é útil se você tende a usar leite fresco com moderação ou não o mantém à mão regularmente. Adicione uma colherada a sopas, vitaminas e batidos para um reforço cremoso ou use-o como base para uma mistura de cacau quente e seco.
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Christopher Griffith
Biscoitos de mirtilo e creme
No cozimento, seco O leite melhora a textura e o sabor de um pão, de acordo com a guru da panificação Rose Levy Berenbaum. Provavelmente seu maior defensor é o Momofuku Milk Bar’s Christin uma Tosi, que o chamou de “MSG para padeiros” em seu primeiro livro de receitas. (Ela o usa extensivamente em seu segundo livro também.)
“MSG não tem gosto de nada; apenas torna tudo mais saboroso. Leite em pó funciona da mesma maneira”, escreveu Tosi.
O teor de sólidos do leite no leite em pó torna o sorvete “mais leitoso, denso e sedoso”, diz Tosi, e adiciona mastigabilidade aos biscoitos, uma qualidade que separa os biscoitos excelentes dos meramente bons. p> “Adicione duas colheres de sopa de leite em pó à sua receita favorita de biscoito de chocolate e veja seus olhos pularem da cabeça”, disse ela à InStyle em uma entrevista de 2015.
Como você deve armazená-los?
A data impressa em uma embalagem de leite em pó ou lata de leite condensado ou evaporado é um indicador de qualidade. Não significa que estragou após essa data, mas fique de olho de qualquer maneira.
Armazene os produtos fechados em um local fresco e seco em sua despensa – com ênfase em resfriamento – e use em um ano. Histórias de latas de leite condensado explodindo devido à superexposição ao calor não são nenhuma piada, disse uma porta-voz da Carnation. di v id = “0b00561386″>
Depois de abrir qualquer um desses produtos ou reconstituir o leite em pó, leve à geladeira como faria com leite fresco e use em cinco dias. (Com seu alto teor de açúcar, o leite condensado tende a durar um pouco mais na geladeira.)
Também é uma boa ideia transferir o leite condensado ou evaporado restante para um recipiente hermético antes de refrigerar, isto é, se sobrar alguma.
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Michael Graydon + Nikole Herriott, estilista de comida: Susan Spungen