Qual é a diferença entre sorvete e creme?

“Qual é a diferença entre sorvete e creme congelado?” é algo que você pode se perguntar em um dia quente de verão, ao contemplar uma viagem para Dairy Queen ou Culver’s (uma rede do meio-oeste especializada em butterburgers e creme congelado). Eu? Se a pergunta for sobremesas cremosas e congeladas, é provável que eu pense nisso a qualquer momento. Caso em questão: estão 35 graus em Chicago agora, e estou escrevendo sobre a diferença entre duas sobremesas geladas e açucaradas. O que posso dizer? Minhas papilas gustativas ouvem meu desejo por doces!

Embora o sorvete e o creme congelado sejam bastante semelhantes no sentido de que são sobremesas deliciosas, cremosas e congeladas, a diferença entre eles pode ser abordada em cinco áreas principais:

Ingredientes

Ao fazer sorvete de baunilha, uso quatro ingredientes: creme de leite, leite integral, açúcar e baunilha. É isso. Claro, é rico em calorias. Mas estou fazendo sorvete, não uma couve pão (não tenho certeza se isso é uma coisa), então eu alargo, e uso o leite de alto teor de gordura. Quanto ao creme, ele usa tudo isso tufo e mais dois ingredientes específicos. Primeiro, e as estrelas do show, são as gemas. O segundo é o sal (você pode usar sal no sorvete também, eu simplesmente não). Para ser mais preciso, o USDA especifica que os cremes congelados devem ter 1,4% de gema de ovo e 10% de gordura do leite para serem considerados como tal. Se o conteúdo de gema de ovo for menor, ela é oficialmente considerada um sorvete.

Consistência / textura

O A combinação de gema de ovo e sal no creme garante uma consistência densa e textura macia – como iogurte ou pudim. Claro, o sorvete pode ser denso e macio, mas não como o creme congelado. Considere o seguinte: alguns sorvetes cremosos podem ser compostos de 50% de ar. O conteúdo de ar do creme congelado é significativamente menor. Não me entenda mal, eu gosto muito de servir soft. Ele apenas tem uma textura mais arejada do que o creme congelado. É estranho dizer, mas o creme tem uma textura mais cremosa do que o sorvete.

Temperatura para servir

Você sabia que as gemas do creme permitem que seja servido a uma temperatura mais alta do que o sorvete? Você pode pensar consigo mesmo: “E daí?” Bem, se por acaso você tem uma barraca de pudim congelado ou uma loja local, como o Andy Frozen Custard, provavelmente gastará menos com refrigeração. E se você for apenas um consumidor de creme congelado, isso significa uma sobremesa cremosa e congelada que vai derreta menos do que o sorvete tradicional. Normalmente, o sorvete é servido a 10 graus Fahrenheit, enquanto o creme congelado é servido a 18 graus Fahrenheit.

Preparação

Se você tiver as ferramentas certas, como uma sorveteira, pode fazer sorvete, e até iogurte congelado, em cerca de 30 minutos. O creme leva muito mais tempo. Por quê? Por causa daquelas gemas de ovo. Para garantir a segurança dos ovos e alcançar a textura adequada, você tem que dissolver os ingredientes, temperar / aquecer sua mistura de creme, resfriá-la e congelá-la. Isso leva muito mais tempo do que o processo necessário para o sorvete – dissolvendo o açúcar em creme de leite e leite integral, espalhando um pouco de baunilha, despejando a mistura na máquina de sorvete e esperando cerca 25 minutos. Ao todo, o creme, por outro lado, pode levar quatro horas e meia, ou mesmo um dia inteiro.

Conteúdo nutricional

Não tenho certeza se você pode dizer que sorvete ou creme congelado são alimentos saudáveis. Dito isso, o creme parece ser uma opção mais saudável. Em média, ele tende a ter menos gordura, menos calorias e mais proteína. Quero dizer, se você está realmente preocupado, sua melhor aposta é iogurte congelado. Na verdade, se você estiver realmente preocupado, deve comer apenas um pedaço de fruta fresca.

Você é fã de sobremesas geladas? Então você provavelmente encontrou sorvete e creme congelado e se perguntou: “Qual é a diferença?” Depois de ler este artigo, tenho certeza de que você se sente melhor equipado para responder a essa pergunta. À medida que o tempo esquenta, espero que você consiga provar todos os tipos de sobremesas geladas cremosas, desde sorvete francês, sorvete cremoso, iogurte congelado e congelados Creme. Sei que são alimentos ricos em gordura e calorias, mas também têm muitas outras coisas boas. Interessado em fazer o seu próprio? Experimente esta receita de Sorvete de Vanilla Bean ou esta receita de Creme Congelado, ou ambas !

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