Desde o grande boom dos “alimentos saudáveis”, todos nós procuramos os alimentos mais nutritivos em todos os grupos alimentares. Couve, abacate, espinafre, sementes de chia, salmão, etc. No entanto, quando se trata de encontrar o grão mais saudável e com maior valor nutricional, sempre houve a pergunta imorredoura: Quinoa vs arroz integral. Qual destes superalimentos é o mais saudável? Qual grão é o mais nutritivo?
Mas, primeiro, o que é quinoa? E o que realmente torna o arroz integral diferente?
Quinoa
Originária da América do Sul, a quinoa tem sido uma alternativa saudável a outras grãos, desde o tempo do império Inca. Existem dois tipos diferentes de quinua: a vermelha e a branca. Quanto ao sabor, a quinua branca não tem o mesmo sabor do arroz branco que você costuma comer. Você pode diferenciá-los pela textura dos grãos e pelo fato de que a quinoa é um pouco mais suave, enquanto o arroz é conhecido por seu sabor sutil e muito simples.
A quinoa também é conhecida por ser uma fonte incrível de proteína (duas vezes mais do que o arroz), cálcio, fibra alimentar e ácidos graxos ômega-3. A melhor parte da quinoa? É extremamente versátil. Os grãos têm um crocante muito leve e um sabor bem leve, por isso são perfeitos para almoçar, jantar ou mesmo pequeno-almoço. Funciona perfeitamente como parte de cereais, saladas, tigelas ou até mesmo como acompanhamento. Quinoa também é uma alternativa saudável para qualquer pessoa com qualquer tipo de restrição alimentar, desde diabetes até alergia ao glúten.
Arroz integral
O arroz integral recentemente alcançou esse nível de superalimento graças a todos os nutrientes contidos em suas finas camadas de farelo saudável. O que em essência é apenas a versão não refinada do arroz branco, provou ser muito melhor devido aos seus altos níveis de proteínas, vitaminas e manganês.
Se você deseja começar a incorporar mais arroz integral em sua dieta, ele pode substituir perfeitamente o arroz branco em seus pratos. Embora demore mais para cozinhar, tenha uma textura um pouco mais firme e um sabor mais forte – quase nozes – funciona como uma alternativa mais saudável ao popular grão. Pessoalmente, prefiro combinar com feijão, abacate, salmão ou mesmo com alguns tomates e alface para tentar fazer uma salada diferente.
Um deles é realmente melhor do que o outro?
Sim. Quando se trata da batalha da quinua contra o arroz integral, há um vencedor. Para fins de argumentação, digamos que estejamos comparando uma xícara de quinoa cozida e uma xícara de arroz integral, para que possam ser igualmente comparadas entre si.
Vamos começar com uma caloria contar. Com relação às calorias, elas são praticamente iguais. Uma xícara de arroz integral tem 216 calorias, enquanto a quinoa tem 222 calorias. No entanto, eles diferem significativamente quando se trata de seu conteúdo de gordura. Na verdade, a quinua tem o dobro do teor de gordura do arroz integral. Portanto, embora à primeira vista possa parecer que o arroz integral é uma opção mais saudável, na verdade pode ser apenas uma opção para quem tem que observar seu nível de colesterol.
Embora os gramas de gordura da quinua possam desencorajá-lo a experimentá-la, a quinua é incrivelmente mais nutricional e realmente digna de ser chamada de superalimento. Quando se trata da quantidade de proteínas, fibras, cálcio, magnésio, ferro, fósforo, zinco e potássio, a quinua é o vencedor absoluto. Então, basicamente, se você decidir ir para aqueles 3,6 gramas de gordura, poderá desfrutar de uma refeição saudável, sem glúten e nutritiva.