Rajma Masala (Português)

Aprenda a fazer Rajma Masala, o famoso prato de feijão verde da Índia!

Existem muitos pratos deliciosos que vêm da cultura indiana e Rajma Masala está no topo da lista! Embora muitas pessoas acreditem que Rajma Masala se originou na Índia, há evidências de que ele realmente se originou no México. De acordo com India Today, Rajma foi cultivado primeiro no México e levado para a Europa pelos portugueses e depois levado para a costa sudoeste de Inda. A partir daí, evoluiu para o prato aromático que conhecemos e amamos hoje.

Embora a receita tradicional normalmente leve mais de 8 horas devido a deixar os grãos de molho durante a noite, conseguimos recriar nossa receita favorita em uma pequena fração do tempo. Uma das minhas coisas favoritas sobre esta receita particular de Rajma Masala é que ela pode ser facilmente feita em menos de 10 minutos graças ao Instant Pot e à pasta de curry da Sukhi! Você pode mantê-la autêntica enquanto economiza seu tempo.

Esta receita em particular tem apenas quatro ingredientes e é provável que você já tenha a maioria deles em sua cozinha à mão. Ter um delicioso e autêntico prato indiano para o jantar pode quebrar a monotonia da sua semana sem consumir muito tempo.

Lista de tópicos discutidos na postagem:

Nesta postagem, estamos falando de tudo sobre Rajma Masala, incluindo:

• O que é Rajma Masala
• Dicas para fazer o melhor Rajma Masala
• Como fazer Faça Rajma em um Pote Instantâneo
• Receita Punjabi Rajma
• Pote Instant Rajma usando Pasta de Curry da Sukhi
• Como servir Rajma Masala (Rajma Chawal)

O que é Rajma Masala

Antes de chegarmos ao detalhes essenciais, vamos começar respondendo a algumas das perguntas básicas como “O que é Rajma Masala?” Rajma Masala, também chamado de Rajma Chawal, é um prato de curry de feijão vermelho que se originou na Índia. O que o torna tão delicioso? É feito com feijão vermelho, um curry que age como molho picante e, às vezes, coentro como guarnição.

Enquanto Rajma Masala normalmente se refere apenas ao curry de feijão vermelho, Rajma Chawal se refere ao curry de feijão vermelho servido com arroz. O que, se você dividir, faz sentido, já que ‘chawal’ se traduz em ‘arroz’.

Eu amo este curry porque é espesso e incorpora aquele curry cheio de especiarias que passamos a amar e esperar cozinha tradicional indiana. É ainda melhor no dia seguinte, pois os temperos estão realmente encharcados no feijão! Eles são cozidos de forma que quase derretem na boca, o que é perfeito. É um excelente almoço ou jantar e com certeza impressionará sua família e amigos.

Dicas para fazer o melhor Rajma Masala

Para fazer a melhor versão de Rajma Masala, há algumas coisas a se ter em mente. Aqui estão algumas dicas para tentar manter em mente ao preparar Instant Pot Rajma Masala:

• Certifique-se de drenar o excesso de água da lata de feijão! Ele pode criar um gosto estranho e excesso de líquido no resultado final.
• Certifique-se de seguir as regras de segurança do Instant Pot! Liberar a pressão muito cedo ou tocá-la antes que a pressão seja liberada pode ser perigoso. Para dicas de segurança do Instant Pot, verifique o guia do Instant Pot ou leia-o aqui.
• Usar feijão enlatado é importante aqui, pois você vai querer ter certeza de que será cozido até o fim.
• Se você não tem coentro para enfeitar, seja criativo com o que tem em mãos! Tente usar endro fresco ou salsa para completar seu Rajma Masala.
• Se você está fazendo uma versão tradicional desta receita, você vai querer molhar seus grãos para pelo menos 6 horas ou durante a noite, cozinhe-os e, em seguida, adicione o masala para obter melhores resultados

Como fazer Rajma em uma panela instantânea

Para fazer Rajma Masala em uma Instant Pot, primeiro, você precisa reunir todos os seus ingredientes:

• 1 pacote Sukhi’s Classic Indian Curry Sauce
• 1can (28 onças) de feijão vermelho
• 1 xícara de água
• ¼ xícara de coentro (para enfeitar)

Felizmente, essa parte não deve demorar muito porque há apenas três ou quatro ingredientes de que você precisa! Para fazer Rajma em uma panela instantânea, você abrirá sua lata de feijão e jogará em uma peneira sobre a pia para filtrar a água. Em seguida, transfira os grãos para o Instant Pot seguido pela pasta de curry indiano clássico da Sukhi e adicione a água. Feche o Instant Pot para pressão na vedação e coloque-o na configuração Manual por cinco minutos. Solte rapidamente e coloque a Panela Instantânea no modo Refogue por três a cinco minutos. Enfeite com coentro e sirva com arroz basmati. Aproveitar!

Receita Punjabi Rajma

Se você está procurando fazer uma receita Punjabi Rajma autêntica do zero, não procure além desta receita picante da Whisk Affair. Para fazer esta receita do zero, você precisará:

• 1 xícara de Rajma
• 4 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 e 1/2 xícara de cebola finamente picada
• 2 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre
• 3/4 xícara de tomate bem picado
• 3 colheres de sopa de purê de tomate
• 3 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 2 colher de chá de pimenta vermelha em pó da Caxemira
• 1/2 colher de chá de cominho torrado em pó
• 2 colheres de chá de Amchoor em pó
• 1/2 colher de chá de Garam Masala em pó
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

A receita inteira leva cerca de 40 minutos do início ao fim. Você pode encontrar a receita completa e todas as instruções para Punjabi Rajma aqui.

Como servir Rajma Masala (Rajma Chawal)

Agora que você fez seu Instant Pot Rajma Masala, é hora de servi-lo bem quente! Minha maneira favorita é fazer Rajma Chawal e servir com arroz, principalmente arroz basmati. Mas você pode usar o arroz que tiver ou preferir! Também gosto de enfeitar com coentro fresco ou salsa. Aqui estão algumas outras maneiras de servir o seu Rajma Masala:

• Cebolas no topo
• Com uma rodela de limão à parte
• Com iogurte natural
• Com Roti
• Com Chapati