Receita alemã autêntica de Rouladen

Este autêntico rouladen alemão A receita vai se tornar uma daquelas receitas que sua família implora que você faça para ocasiões especiais. Uma fatia enrolada de carne recheada e assada é rica em sabores, um molho delicioso e ideal para os desejos de comida caseira. Essa receita leva mais tempo do que a maioria que compartilhamos, mas o tempo gasto vale bem o investimento. Rouladen é uma receita fabulosa de carne que combina os sabores alemães tradicionais para criar um novo favorito da família.

Receita autêntica de Rouladen alemã

É certo que, quando penso em comida alemã, minha mente volta imediatamente para salsicha, chucrute e salsicha. Eu nunca tinha feito um rouladen antes desta receita, então quando foi compartilhada fiquei um pouco preocupado se conseguiria trazer os sabores certos. Não havia preocupação. Esta foi realmente uma das receitas que consome um pouco mais de tempo para preparar, mas não muito difícil. O resultado foi fantástico.

Se você é um fã dos sabores alemães mais tradicionais, que incluem ótimas especiarias, riqueza com apenas um pouco de azedo ou azedo, você vai adorar este rouladen de carne. Abrace algo novo e único e prepare este prato para surpreender sua família.

De onde vem Rouladen?

Beef rouladen é uma receita tradicional polonesa ou alemã que combina todos os melhores sabores que você desfruta em alimentos tradicionais alemães. Os cortes macios da rica carne combinam perfeitamente com o azedume da mostarda e picles e a riqueza do molho de tomate e vinho.

Embora seja mais conhecido por ser um prato polonês, existem versões em a Ucrânia, Hungria, Alemanha e Rússia que alguns amam. Ajuste esta receita para se adequar à sua opinião sobre o rouladen, mas siga-a exatamente para uma receita alemã autêntica.

Que corte de carne é rouladen?

Normalmente, a carne para um rouladen é um prata ou corte superior. Você pode facilmente usar um bife de flanco ou bife de saia nesta receita, se desejar. Como ele tem um tempo de cozimento mais longo, você não precisa se preocupar em ficar muito duro. Ele amaciará tanto no preparo quanto no processo de cozimento lento.

Se você não tiver certeza do que é prata ou cobertura, pode consultar o açougueiro local ou o balcão de carnes de um mercado para pedir que seja cortar na ordem. Geralmente, essa é a maneira mais fácil de cortar a carne em fatias finas e uniformes para esta receita.

Você pode fazer Rouladen antes de Está na hora?

Você pode definitivamente fazer esta receita com antecedência. Funciona bem como uma refeição congelada e também como uma refeição que você pode preparar 1-2 dias antes de assar. Meu método preferido é fazer o trabalho de preparação para isso na noite antes de servir, para que eu possa prepará-lo facilmente para o jantar.

Se você planeja prepará-lo como um freezer, recomendo preparando apenas a porção de carne e criando o molho no dia em que servir a receita. Enrole a carne e coloque em uma única camada em uma assadeira forrada. Coloque no freezer por duas horas e, em seguida, remova e coloque os rolos em um saco grande de armazenamento para freezer. Coloque a data e etiquete o saco e descongele-o durante a noite na geladeira um dia antes do planejado para cozinhar e sirva o rouladen.

Isso é bom por 2 dias na geladeira antes de cozinhar ou por até 4 meses no congelador antes de descongelar e cozinhar. Você também pode cozinhar completamente e congelar por até 3 meses para descongelar e reaquecer para servir.

Ingredientes

• Carne de vaca
• Bacon
• Mostarda doce
• Picles
• Cebola branca
• Azeite
• Cenoura
• Alecrim
• Alho
• Vinho tinto
• Caldo de galinha
• Tomate pasta
• folha de louro
• manteiga
• mostarda amarela
• creme de leite

Ferramentas necessárias

• Macete de carne
• Corda para cozinhar

Como fazer Rouladen Alemã

Prepare a carne amaciando com um martelo de carne até ficar com uma espessura uniforme.

Pincele a parte superior da carne com mostarda, depois salpique sal e pimenta.

Coloque 3 pedaços de bacon em cada fatia de carne.

Agora, coloque um picles e algumas cebolas na carne fatiada horizontalmente e enrole a carne em volta dos vegetais e amarre junto com barbante de cozinha.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo alto e cozinhe de cada lado do rocambole de carne por 2-3 minutos até que esteja bem dourado

Remova os rolinhos de carne da panela e reserve em um prato.

Agora, adicione mais 1-2 colheres de sopa de óleo à frigideira e refogue a cebola e as cenouras restantes por 2-3 minutos.

Misture no pasta de tomate, alho, folha de louro e raminhos de alecrim. Polvilhe com mais sal e pimenta se desejar.

Despeje o vinho tinto e o caldo e mexa bem.

Adicione os rolinhos de carne de volta à frigideira e leve a mistura líquida para uma ferva.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

Retire os rolinhos de carne da panela e corte, em seguida, remova o barbante.

Coe o molho da frigideira para uma frigideira separada e leve ao fogo médio.

Adicione a manteiga fria, a mostarda e o creme de leite ao molho e bata.

Coloque o pãezinhos de carne na frigideira com o molho e cozinhe por mais 15 minutos antes de servir.

O que você serve com Rouladen?

Normalmente, esta receita seria servida com repolho roxo, macarrão ou batata. Eu amo isso com minha receita de macarrão com ovo caseiro e um acompanhamento de vegetais. Outros podem preferir servir com esta receita de bolo de cebola e batata, pierogi de batata caseiro ou essas panquecas de purê de batata que sobraram. Você pode até servir com esta receita de purê de couve-flor Instant Pot para mais vegetais na refeição.

Dica do Chef

Quando você estiver para fazer rouladen, você precisa triturar a carne em uma camada fina para rolar. Nesse caso, você pode usar um amaciante de carne para garantir que a carne esteja macia e fina o suficiente para rolar. Recomendo usar um martelo de carne tradicional, mas recentemente me apaixonei pelo amaciante de carne, que também perfura a carne com pequenos orifícios para ajudar a quebrar o tecido.