Procurando uma receita de lasanha clássica? Você encontrou! Esta lasanha caseira fácil transforma a noite italiana da sua família. Daremos dicas e ingredientes exatos para usar na melhor lasanha que sua família já experimentou.
Esta postagem é patrocinada pela Lagostina. Como sempre, todas as opiniões são minhas.
Receita de lasanha caseira
A lasanha caseira é uma daquelas receitas que eu costumava fazer, mas nunca havia aperfeiçoado e não tinha documentado o que Gostei e não gostei de cada teste de receita.
Matt é louco por lasanha caseira (até sopa de lasanha!) E realmente nunca conheci uma que não gostasse. Porque eu sabia que ele adorava, em nossos primeiros anos de casamento e enquanto tínhamos filhos pequenos, eu fazia isso o tempo todo. Na verdade, fiz tanto que Braden acabou não gostando de lasanha. Sério? Não gostar de lasanha é tão estranho para Matt e eu. Mas, para manter os sorrisos nos rostos das crianças, deixei de preparar lasanha como uma de nossas receitas regulares de entrada nos últimos 10 anos.
Avançando para a primavera passada, fui solicitado a servir um jantar de lasanha para Maddie e seus amigos antes do baile. Eu tinha cerca de 3 dias de antecedência para esta ocasião especial (nada como adolescentes e seu planejamento de última hora!) E de repente entrei em pânico por não ter uma receita de lasanha experimentada e verdadeira. Um que eu sabia que adolescentes famintos adorariam.
Rapidamente comecei a pesquisar e encontrei a Melhor Lasanha do Mundo no Allrecipes.com. Parece o lugar para começar, certo? Eu vasculhei os comentários, tomando muitas notas sobre o que as pessoas gostaram e não gostaram na receita. Reuni o que pensei que seria minha versão especial do meu conhecimento anterior de culinária e é isso que compartilho com vocês hoje.
Esta lasanha foi um sucesso naquela noite do baile. Todo mundo adorou. E agora posso dizer oficialmente que tenho uma receita de lasanha anotada para fazer de novo e de novo. Até Braden concorda que não é tão ruim.
Então, vamos conversar sobre esta receita incrível!
Quais são os ingredientes da lasanha?
Existem alguns ingredientes principais que gosto de usar no meu lasanha:
- Salsicha italiana doce. Procure nas lojas até encontrar essa coisa exata. O “doce” da salsicha italiana realça realmente o sabor desta lasanha. Experimentei esta receita com salsicha italiana tradicional e não gostámos muito. Encontro salsicha italiana doce num armazém local no restaurante caso de carne.
- Molho caseiro. Eu sempre usei molho de espaguete em jarras para minha lasanha. Definitivamente, há um lugar para receitas de lasanha para dias preguiçosos, mas quando você quiser algo realmente especial, faça molho de carne do zero. O segredo desse molho é prepará-lo com um dia de antecedência e deixar cozinhar juntos por cerca de uma hora e meia, ou mesmo deixar ferver na panela elétrica por 4-6 horas. As ervas frescas, temperos e tomates Misture-se perfeitamente se você planejar com antecedência e levar um pouco de tempo.
- Manjericão fresco e salsa fresca. Eu nunca costumava comprar ervas frescas, mas quando você realmente quer causar uma boa impressão, pegue um monte de verde ervas da sua caixa de produtos são o caminho a percorrer. Use uma tesoura de cozinha ou uma tesoura de ervas para cortar rbs e aprecie seu aroma enquanto faz isso.
- Queijo Ricota com Leite Integral. Eu serei honesto. Não sou louco por ricota, mas é obrigatório na lasanha tradicional. Esta receita pede apenas 15 onças de ricota, o que permite duas camadas finas que cozinham junto com os outros queijos.
- Noz-moscada. Isso mesmo. Esta é uma dica que recebi de revisores do Allrecipes. Não pule!
- Mozzarella de leite integral. Pegue um pedaço de mussarela de leite integral e desfie você mesmo. Isso lhe dará a lasanha mais cremosa e queijosa do mercado.
- Queijos Provolone, Romano e Parmesão. Pessoalmente, adoro os sabores que cada um destes queijos italianos traz para esta receita de lasanha. Usando esses três queijos junto com a ricota e a mussarela, faça desta uma receita de lasanha com cinco queijos. Somos loucos por queijo!
Devo cozinhar macarrão de lasanha?
Tentei esta receita de três maneiras: fervendo o macarrão, não fervendo o macarrão , e mergulhar o macarrão em água quente. Minhas descobertas? Se você gosta do macarrão supermacio, ferva o macarrão com antecedência. Tinha um gosto muito tradicional para mim. No entanto… estou bem com meu macarrão ficando um pouco al dente, então prefiro pegar o atalho de não ferver o macarrão.
Um truque para não ferver lasanha é mergulhar o macarrão em água quente por 30 minutos. Você pode fazer isso facilmente enquanto prepara o molho, ralando o queijo ou pegando os ingredientes para montar a lasanha.A água quente amolece o macarrão levemente e ele termina de cozinhar enquanto a lasanha está cozinhando.
Aqui está o meu truque pessoal: se você juntar a lasanha enquanto o molho está bem quente após ferver por várias horas, o macarrão vai cozinhar um pouco enquanto a caçarola está parada, esperando para ser assada. Sneaky, certo?
E com isso, vou dar-lhe o meu cronograma exato para fazer a lasanha à frente.
Como você faz lasanha?
Aqui está o que eu faço. Na véspera, quero cozinhar e servir a lasanha, faço o molho e coloco a caçarola de lasanha completamente no lugar. Deixe a lasanha descansar por 30 minutos ou mais até que o molho esfrie, em seguida, tampe a panela e coloque-a na geladeira para descansar durante a noite. Retire a lasanha da geladeira 45 minutos antes de assá-la e depois asse como diz a receita.
Adoro preparar lasanha assim porque mantém a bagunça fora da cozinha no dia em que quero servir a lasanha e os sabores têm tempo de se fundir. Isso também dá ao macarrão tempo para amolecer (contanto que você coloque a lasanha enquanto o molho está quente) e eles terminarão de cozinhar durante o cozimento.
É a caçarola perfeita para a companhia, na verdade. Nada de cozinha bagunçada no dia em que você precisa dela limpa para a companhia!
O que fazer a lasanha
A lasanha caseira é um jantar especial que precisa ser exposta de uma forma linda! Nós nos apaixonamos 100% pela nova panela Lasagnera de aço inoxidável da Lagostina, que é feita à mão na Itália e tem um acabamento polido. Esta é uma panela profunda e durável que mede 14 “x8,5” e tem uma linda tampa de cereja e aço inoxidável. Apreciei especialmente os cabos ergonômicos, que tornavam a lasanha (que pode ficar pesada com todo aquele molho de queijo e carne!) Tão fácil de tirar do forno.
Atualização: Esta frigideira não está mais disponível, mas é altamente recomendável a Panela de Lasanha Cuisinart Classic.
Outras caçarolas italianas
- Ziti assado fácil
- Caçarola de macarrão de lasanha
- Cascas recheadas de salsicha
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Receita caseira de lasanha
Ingredientes
- 1 libra de salsicha italiana doce
- 1 libra de mandril moído 80/20
- ½ xícara de cebola picada
- 1 colher de chá de alho picado
- 28 onças de tomate triturado
- 12 onças de pasta de tomate
- 15 onças de molho de tomate
- ¼ xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar branco
- ½ xícara de manjericão picado na hora
- ½ colher de chá de sementes de funcho
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 12 lasanha noodles
- 15 onças de queijo de ricota com leite integral
- 1 ovo grande
- traço noz-moscada
- 1 libra de mozzarella de leite integral desfiado
- 9 a 10 fatias de queijo provolone
- ½ xícara de queijo romano ralado na hora
- ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
Instruções
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Em uma panela grande, cozinhe a salsicha, a carne, a cebola e o alho até ficarem cozidos. Escorra a gordura.
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Adicione os tomates, pasta, molho, água, manjericão, erva-doce, tempero italiano, sal, pimenta e salsa. Mexa bem.
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Cozinhe, coberto, em fogo baixo por 1 hora e meia, mexendo ocasionalmente. *
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Coloque o macarrão de lasanha em uma panela de água quente e certifique-se de que estejam completamente cobertos . Deixe-os sentar por 30 minutos para amolecer e depois drene a água.
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Em uma pequena tigela, misture a ricota, ovo e noz-moscada.
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Em uma tigela pequena, misture juntos os queijos Parmesão e Romano.
Vamos fazer a lasanha!
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Espalhe 1 1/2 xícaras de molho de carne no fundo da assadeira de lasanha.
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Coloque 4 macarrão de lasanha sobre o molho.
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Coloque metade da mistura de ricota sobre o macarrão.
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Cubra com 2 xícaras de mozzarella picada.
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Espalhe mais 1 1/2 xícaras de molho sobre a mussarela e polvilhe com 1/3 xícara da mistura de parmesão.
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Coloque mais 4 macarrão sobre o queijo.
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Cubra com a mistura de ricota restante.
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Coloque 9 a 10 fatias de queijo provolone sobre a ricota e cubra com 1 1/2 xícaras de molho de carne.
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Polvilhe 1/3 xícara de mistura de parmesão sobre o molho.
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Cubra com 4 mais macarrão, o molho restante, 2 xícaras de moz zarella e a mistura de parmesão restante.
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Asse imediatamente se desejar a 375 graus por 25 minutos ( coberto com folha **) e depois mais 30 minutos com a folha removida.
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OU … Cubra a caçarola sem assar e leve à geladeira para guardar o cozimento até o dia seguinte. Se você decidir fazer isso, remova a lasanha da geladeira 45 minutos antes de assar e asse da mesma forma que acima.
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Deixe a lasanha esfriar por 15 minutos antes de cortá-la.
Vídeo
Notas
** Pulverize a folha com spray de cozinha antes de cobrir a panela para evitar que o queijo grude na folha.