Receita de arroz com limão e coentro Chipotle (imitador)

Aprenda os segredos para fazer arroz com limão e coentro Chipotle no conforto da sua cozinha. Esta receita copiada começa com a obtenção do tipo certo de arroz e cozinhá-lo de uma forma não tradicional. Este arroz é macio e fofo, com a quantidade certa de mastigação e sem pegajosidade.

Eu dei um mergulho profundo em cozinhar arroz perfeito e fofo no fogão ou usando uma panela de arroz. Ao usar arroz Basmati e cozinhá-lo em muita água (também conhecido como “o método da massa”), consegui imitar a receita deles.

Você não precisa usar o Basmati; eu experimentei com outros tipos de arroz e métodos de cozimento e também os delineou.

O que o arroz de grãos curtos, médios e longos realmente significa?

“Grãos” refere-se à proporção entre comprimento e largura do arroz, quando cozido. Mais do que provavelmente, você seria capaz de dizer se um arroz é de grão curto ou de grão longo apenas olhando para ele. Médio é um pouco mais difícil, porque às vezes é agrupado (aglomerado?) Na categoria de grãos curtos.

O arroz de grãos curtos é um grão roliço e grosso. Este arroz é mais comumente usado para fazer sushi. O arroz de grão curto tem mais amido, por isso se aglomera facilmente.
O arroz de grão longo é fino e longo, como o nome sugere. As variedades incluem arroz branco e marrom americano, arroz Jasmine e arroz Basmati. O arroz de grão longo tem uma textura firme e seca e é melhor para acompanhamentos, pilafs e saladas.
O arroz de grão médio fica entre os dois. Produz grãos úmidos, macios e ligeiramente mastigáveis que grudam uns nos outros quando cozidos. Arroz de grãos médios comuns incluem Arborio e Valencia, que são usados para fazer risoto, e arroz Bomba, que é usado na paella.

Uma coisa que definitivamente aprendi ao longo do caminho é use o tipo de arroz listado em uma determinada receita. Cada um tem características diferentes, portanto, se você trocar por um tipo que não foi testado, pode não obter o resultado que espera.

Quantas xícaras de arroz 1 xícara de arroz cru pode fazer?

Quer saber quanto arroz fazer? Não diga mais nada.

1 xícara de arroz branco cru dá 3 xícaras de arroz branco cozido.
1 xícara de arroz integral cru dá 4 xícaras de arroz integral cozido.

Método 1: Como fazer arroz Basmati perfeito no fogão (preferencial)

Mesmo que eu já havia cozinhado arroz Basmati antes, sempre o cozinhei usando o método típico que todos nós aprendemos: medir uma proporção específica de arroz para água, deixar ferver, cobrir e cozinhar até que toda a água seja absorvida.

Então aprendi sobre um novo método (bem, novo para mim) de cozinhar arroz Basmati, que mudou minha vida no preparo de arroz.

Se você sempre achou que cozinhar arroz era complicado demais , este método é para você. É chamado de método de massa; se você pode cozinhar macarrão, você definitivamente pode fazer um arroz perfeito.

Em uma panela, aqueça pelo menos 4 xícaras de água para cada xícara de arroz que planeja cozinhar.
Junte o arroz quando a água ferver e deixe descoberto enquanto ferve. Adicione uma folha de louro à água, (divisor de águas).
Depois de drenar o arroz, a etapa final é enxaguar o arroz cozido em água quente.
Junte os sucos de lima e limão, o sal e o coentro picado, enquanto o arroz ainda está quente. Perfeição!

Método 2: Como fazer outro tipo de arroz de grão longo no fogão

Se você não tem arroz Basmati, ainda pode usar outro tipo de arroz de grão longo e ainda tem uma ótima versão do arroz de limão coentro.

Eu recomendo enxaguar o arroz para remover o excesso de amido antes de cozinhá-lo. Não sei ao certo se Chipotle faz isso (provavelmente não), mas vai tirar um pouco de amido do arroz e dar a você um produto mais fofo.

Você também pode adicionar uma colher de chá de óleo ao o pote de água. Chipotle usa óleo de farelo de arroz, mas azeite de oliva funciona bem para mim.

Lave o arroz antes de adicioná-lo à sua panela elétrica (menos amido = menos arroz pegajoso).
Em uma panela, aqueça pelo menos 4 xícaras de água para cada xícara de arroz que você planeja cozinhar.
Adicione o arroz quando a água ferver e deixe descoberto enquanto ferve. Adicione uma folha de louro à água.
Depois de escorrer o arroz, a etapa final é enxaguar o arroz cozido em água quente.
Misture os sucos de limão e limão, sal e finamente coentro picado enquanto o arroz ainda está quente.

Método 3: como fazer arroz em uma panela de arroz

Eu adoro minha panela elétrica de arroz! É totalmente mãos-livres e tudo o que tenho de fazer é premir um botão. As panelas elétricas de arroz geralmente vêm com um copo medidor que é um pouco menor do que um copo padrão. Você simplesmente conta o número de xícaras que está fazendo e, em seguida, enche o fogão com água até o nível do lado que corresponde ao número de xícaras que você está preparando.

Lave o arroz antes de adicioná-lo à sua panela elétrica (menos amido = menos arroz pegajoso).
Adicione uma colher de chá de óleo, a folha de louro e uma pitada de sal se desejar. (Sempre adicionarei uma folha de louro ao meu arroz branco de agora em diante, não importa o arroz ou o que estou fazendo com ele! É simplesmente o melhor.)
Siga o manual da sua panela elétrica de arroz para as porções exatas , mas o meu é algo parecido com ¾ xícara de arroz para 1 xícara de água (há um copo medidor especial para “arroz” que é equivalente a ¾ xícara).
Misture com sal, suco de frutas cítricas e picado coentro no final.

Qual é a diferença entre arroz integral e branco?

Embora o arroz branco seja a forma mais popular de arroz lá fora, o arroz integral está definitivamente ganhando velocidade, especialmente para pessoas que desejam manter seus nutrientes de arroz.

A principal diferença entre o arroz branco e o integral é o seguinte: o arroz integral é considerado um grão integral, com farelo fibroso, germe e tudo. Fibras, vitaminas e minerais são armazenados no farelo e no germe.

O arroz branco teve o farelo e o germe removido no processamento, e por isso é tecnicamente menos nutritivo do que o irmão arroz wn. (Mas ainda é delicioso!)

O arroz integral leva um pouco mais de tempo do que o arroz branco em termos de cozimento, mas as instruções sobre como fazer arroz integral de limão e coentro estão no cartão de receita abaixo, caso você esteja interessado.

Método 4: arroz integral com limão e coentro Chipotle

Você pode cozinhar arroz integral com limão e coentro em uma panela de arroz (fácil, porque a maioria das panelas elétricas de arroz tem um botão de ‘arroz integral’) ou no fogão. Prefiro usar arroz integral Basmati, mas qualquer arroz integral de grão longo serve.

Como o arroz integral leva um pouco mais de tempo, basta seguir os tempos de cozimento revisados, conforme descrito na Etapa 7 da receita.

O que é uma boa panela elétrica de arroz para usar?

Esta é minha panela elétrica de arroz atual (Culinary Hill pode gerar receita se você fizer uma compra por meio deste link). É compacto, super simples e faz exatamente o que deve fazer sem falhar. Minhas irmãs, Erin e Meredith, cada uma tem o mesmo, e todos nós amamos.

As panelas elétricas podem cozinhar polenta lindamente, também, sem mexer por um milhão de horas. Não é apenas um aparelho para uma tarefa. Alguns também têm capacidade de cozinhar lento!

Por cerca de US $ 30 na Amazon, ele tem mais de 6.100 avaliações positivas. Isso é muito arroz!

Ei, odiadores de coentro, esta dica quente é para vocês: se acontecer de você ser uma das milhões de pessoas que desprezam coentro (não é sua culpa), você pode perguntar para arroz sem coentro em Chipotle. Sim!

Agora que você domina o arroz, está no caminho certo para criar sua própria barra de burrito! Espero que haja estacionamento suficiente.