Coquetel de camarão
Coquetel de camarão, rico como aperitivo ou lanche. Deixe-me dizer que eu não gostava de camarão. Quando você cresce em um porto já sabe que os frutos do mar vão fazer parte da sua vida, ainda mais se você mora entre uma base naval e um armazém de embalagem de frutos do mar. Acredite ou não, eu realmente não gostava de comer peixe e marisco quando era criança. Sempre pensei que comíamos muito e com frequência, especialmente naquele verão em que meu irmão mais velho começou a trabalhar no armazém de frutos do mar.
Quase a cada três dias eu voltava para casa carregando um grande balde cheio de camarões. Camarão Frito, Camarão no Vapor, Camarão com Alho, Camarão com Molho, Coquetéis de Camarão, Camarão com Arroz … Minha mãe fez de tudo! Eu me senti como Bubba do filme Forrest Gump! Estava ansioso para que as aulas recomeçassem, pois assim meu irmão voltaria ao colégio e poderíamos finalmente descansar de tanto camarão.
Porém, minha antipatia por frutos do mar mudou com o tempo, quando me mudei para o sul do México. Lá eu aprendi sobre as diferentes maneiras como os habitantes da Península de Yucatán preparam e temperam seus pratos, incluindo o uso da famosa pimenta habanero. Se você acompanha este blog há muito tempo, com certeza já percebeu o quanto eu gosto de molhos picantes, e pode ter visto algumas receitas com pimenta habanero também. A combinação de frutos do mar com habanero me leva de volta à cidade de Chetumal, no estado de Quintana Roo, e traz lembranças de seu mar azul e praias de areia branca. E, claro, frutos do mar.
Coquetéis de camarão e vieiras são alguns dos coquetéis de frutos do mar mais populares feitos em restaurantes mexicanos de frutos do mar. Você também pode encontrar camarão e ostras juntos em um coquetel misto.
O camarão é geralmente preparado cru e marinado com suco de limão ou com uma mistura de suco de limão e suco de laranja. Também para o molho, existem algumas pequenas variações que usam tomates em cubos e outros tipos de pimenta, dependendo da região.
Como fazer Coquetel de Camarão
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Para cozinhar o camarão: (VER NOTAS)
NOTAS:
* Se preferir usar camarão descascado e cozido para esta receita usa 500 gramas de camarão previamente cozido e uma garrafa de suco de amêijoa para substituir o suco de camarão.
** Adicione uma xícara de caldo de camarão; se for muito grosso para o seu gosto, adicione a outra meia xícara.
PROCEDIMENTO:
1 Lave o camarão em uma peneira em água fria corrente. Remova a casca e as caudas. (São mais fáceis de descascar se começar por baixo, com as pernas. Desta forma, as cascas saem muito facilmente).
2. Com a ajuda de uma faca pequena, retire o camarão fazendo um corte raso ao longo das costas do camarão. Remova a veia exposta e, por fim, limpe a faca com uma toalha de papel.
3. Em uma panela grande, leve 6 xícaras de água para ferver com ½ cebola, louro e raminho de tomilho. Assim que começar a ferver, adicione o camarão e cozinhe por 2 minutos.
4. Após 2 minutos retire a panela do fogo e transfira o camarão para uma peneira para escorrer. Deixe esfriar por pelo menos meia hora. Reserve cerca de 1 1/2 xícaras do caldo em que o camarão foi cozido.
Se você não resiste a tentar o camarão até esfriar … você pode apreciá-los como aperitivo com molho de limão e pimenta habanero!
5. Adicione o ketchup a uma tigela grande.
6. Adicione o molho de pimenta habanero, suco de limão e caldo de camarão. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
7. Assim que o camarão esfriar, divida-o em quatro (4) copos ou xícaras; Despeje um pouco da mistura anterior sobre o camarão e coloque o abacate, a cebola e o coentro por cima. Para o gosto pessoal de cada lanchonete, pode-se adicionar azeite de oliva, molho de pimenta habanero, rodelas de limão e, finalmente, biscoitos.
Coquetel de camarão
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Ingredientes
PARA COZINHAR O CAMARÃO:
- ▢ ¾ Quilo de camarão cru e sem cabeça *
- ▢ ½ cebola • 6 dentes de alho
- ▢ 1 folha de louro
- ▢ 1 ramo de tomilho
PARA O MOLHO:
- ▢ 2 xícaras de ketchup
- ▢ 1 colher de sopa de molho de pimenta habanero ou o que você quiser.
- ▢ ¼ xícara de suco de limão
- ▢ 1 e ½ xícara do caldo usado cozinhou o camarão **
- ▢ Sal e pimenta para temperar
PARA O ENFEITURA:
- ▢ 1 xícara de cebola roxa picada
- ▢ & frac13; xícara de coentro picado
- ▢ 1 abacate picado
PARA SERVIR:
- ▢ 4 a 6 rodelas de limão
- ▢ Molho de pimenta quente
- ▢ Azeite
Instruções
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Lave o camarão em uma peneira em água fria corrente. Remova a casca e as caudas. (São mais fáceis de descascar se você começar por baixo, com as pernas. Dessa forma, as cascas saem muito facilmente).
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Com a ajuda de uma faca pequena, retire o camarão fazendo um corte raso ao longo das costas do camarão. Remova a veia exposta e, finalmente, limpe a faca com uma toalha de papel.
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Em uma panela grande, coloque 6 xícaras de água para ferver com a ½ cebola, a folha de louro e o raminho de tomilho. Assim que começar a ferver, adicione o camarão e cozinhe por 2 minutos.
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Após 2 minutos, retire a panela do fogo e passe o camarão para uma peneira para drenar. Deixe esfriar por pelo menos meia hora. Reserve cerca de 1-1 / 2 xícaras do caldo em que o camarão foi cozido.
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Se você não consegue resistir a experimentar o camarão até Deixe esfriar … você pode apreciá-los como um lanche com suco de limão e molho picante.
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Em uma tigela grande, adicione o ketchup.
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Adicione o molho de pimenta habanero, suco de limão e caldo de camarão. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
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Depois que o camarão esfriar, divida-o em quatro (4) copos ou taças; Despeje um pouco da mistura anterior sobre o camarão e coloque o abacate, a cebola e o coentro por cima. Para o gosto pessoal de cada cliente, podem ser adicionados azeite de oliva, molho de pimenta habanero, rodelas de limão e, finalmente, biscoitos.
Observações
** Adicione uma xícara de caldo de camarão; se estiver muito grosso para o seu gosto, adicione a outra metade da xícara.
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Mely,
Espero que gostem desta receita, deixe-me um comentário ou, se tiver perguntas, terei todo o gosto em respondê-las, espero que volte em breve para que possa cozinhar mais receitas mexicanas
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