Receita de ensopado de carne irlandesa com Guinness

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Esta receita de ensopado de carne irlandesa deliciosa e caseira está repleta de vegetais de raiz, carne de ensopado de carne e ervas que são cozidas em um caldo de cerveja forte.

É o tempere com peixes fritos, carne enlatada e outros favoritos saudáveis da primavera. Em Chicago, ainda está sempre frio em março, então a sopa ainda está no menu. Este ensopado de carne é essencial para comemorar o dia de São Patrício, mas também é delicioso durante todo o ano.

Ensopado de carne irlandês

Fale sobre uma refeição que grudará em seus ossos durante esses invernos frios e primeiros meses de primavera. O ensopado de carne irlandês é carregado com carne e vegetais e é então cozido no caldo mais saboroso de todos os tempos. Mais tarde, foi expandido durante os tempos difíceis da depressão como Mulligan Stew, que tem mais vegetais adicionados a ele.

O rico sabor de café escuro da Guinness fornece muito corpo e não apenas complementa a sopa, mas também realça os sabores umami naturais que já estão na carne bovina. Esta é uma virada de jogo, meus amigos, então vamos começar a cozinhar.

Que tipo de carne devo usar?

Existem vários cortes de carne diferentes para usar ao fazer isso, e tudo depende do seu orçamento. Lembre-se, você não está comendo carne sozinho; você está gostando de um líquido saboroso cheio de vegetais e ervas, então não há razão para exagerar ao selecionar seu corte de carne. Aqui estão meus favoritos para este guisado de carne Guinness e qualquer um dos seguintes funcionará bem:

Rodada superior
Lombo
Rodada inferior
Ribeye
Carne ensopado de carne

O que a cerveja faz com o ensopado?

A cerveja Guinness nesta receita adiciona algo incrível corpo e sabor à sopa. Como a maioria das cervejas fortes imita o sabor escuro do café, você certamente adicionará algumas dessas notas de sabor à sopa. Não, você não pode se perder comendo esta sopa, basta pensar na adição de cerveja como um ingrediente complementar para ajudar a realçar ainda mais os sabores.

Quais ervas posso usar?

Uma vez que esta é uma receita irlandesa clássica, recomendo ficar com as ervas mais usadas na Irlanda:

Salsa
Tomilho
Alecrim
Sage

Tudo isso iria bem para o ensopado de carne, mas não todos juntos. Eles são todos distintamente diferentes no sabor, então minha recomendação seria adicionar salsa e mais uma na lista para trazer algumas características incríveis. Além disso, lembre-se de terminar com ervas frescas e começar com ervas secas.

Como fazer ensopado de carne irlandês

Siga estas breves instruções:

Caramelizar a cebola até dourar em fogo baixo em uma panela grande com óleo, cerca de 20 minutos.
Em seguida, adicione as cenouras, os nabos e o alho e sue em fogo baixo por 5-10 minutos.
Remova os vegetais e coloque a panela de volta ao fogão em fogo médio-alto com mais óleo.
Adicione a carne e doure por todos os lados, cerca de 4-6 minutos.

Pince com a pasta de tomate em fogo baixo para ajudar a engrossar.
Adicione o Guinness e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até espesso e ligeiramente reduzido.
Despeje o caldo e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos para amaciar e refogar a carne.
Adicione os vegetais suados, batatas, ervas, sal e pimenta e cozinhe por mais 15 minutos ou até que as batatas estejam macias e sirva.

H ow para engrossar

Existem algumas maneiras de engrossar a sopa, com extrato de tomate ou com farinha.

O extrato de tomate adicionará um sabor delicioso de tomate e realça muitos sabores naturais na sopa.
A farinha age como um roux e simplesmente vai engrossar sua sopa.

Quer você use qualquer um deles, você adiciona quando a carne estiver dourada. Certifique-se de que está misturado antes de adicionar a cerveja, ou então haverá pedaços indesejados.

Se você quiser que fique muito grosso, faça um roux e adicione-o depois que a carne estiver cozida.

Receitas Notas do chef + dicas

Como reaquecer: basta adicionar a quantidade desejada de ensopado de carne irlandesa em uma pequena panela e cozinhar em fogo baixo até ficar bem quente. Você também pode aquecer em uma tigela de micro-ondas e guardar no micro-ondas até aquecer.

Como armazenar: Cubra e mantenha na geladeira por até 5 dias. Ele irá congelar bem coberto por até 2 meses. Certifique-se de descongelar na geladeira por 1 dia antes de reaquecer.

Depois de adicionar a cerveja, menciono para reduzi-la. Isso simplesmente significa que parte do líquido evapora enquanto se concentra no sabor. Você só reduziria a quantidade de líquido nesta receita em algumas colheres de sopa para que o perfil de sabor da cerveja ainda fosse visível.

Quando você “pince”, este é um termo francês que significa dourar a pasta na gordura da carne em fogo baixo até ficar com uma cor de ferrugem. Adiciona mais sabor e ajuda a engrossar.

Isso serve 12 pessoas, mas por causa das enormes opções de armazenamento, sempre congelamos as sobras.

Faça isso em uma panela elétrica

Caramelize as cebolas até dourar no refogado em sua panela elétrica com óleo, cerca de 20 minutos.
Em seguida, adicione as cenouras, nabos e alho e refogue em fogo baixo por 3-5 minutos.
Remova os vegetais da panela elétrica e adicione mais óleo.
Adicione a carne e doure por todos os lados, cerca de 4 -6 minutos.
Pincé com pasta de tomate para ajudar a engrossar.
Adicione a Guinness e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até engrossar e reduzir ligeiramente.
Despeje o caldo e adicione os vegetais e batatas suados e cozinhe lentamente em fogo baixo por 6 horas ou alto por 8 horas ou até a carne bem macio.
Termine com ervas, sal e pimenta e sirva

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