Agora que a temporada de festas está no auge, estou sempre em busca de maneiras criativas e divertidas para levar vegetais para uma festa ou festa. Já que muitos dos meus amigos e familiares comem com os olhos, eu sabia que tinha que inventar uma salada colorida que fosse nutritiva e deliciosa.
Foi quando uma receita leve e saudável de salada de repolho veio à mente. E quando comecei a fazer minha pesquisa para receitas de salada de repolho, nunca percebi que o repolho é tão bom para você (é um superalimento)! É embalado com uma série de vitaminas e minerais, baixo em calorias e cheio de antioxidantes.
Depois de pesquisas adicionais, descobri que o repolho roxo, também conhecido como roxo, tem mais nutrientes do que a variedade verde. E quando descobri que um curativo sem maionese era possível, eu sabia que estava no caminho certo. Eu testei para meu marido e ele simplesmente não conseguia o suficiente!
Cubra com sanduíches, sirva como acompanhamento ou simplesmente coma direto da tigela, você não vai se cansar desta receita de salada de repolho saudável também!
A salada de repolho é saudável? Benefícios de comer repolho
Esta salada de repolho caseira com óleo e vinagre é saudável, pois o repolho é considerado um superalimento! O repolho vem da mesma família de vegetais que a couve, o brócolis e a couve-flor, então é um vegetal que todos devemos comer com mais frequência. Uma xícara de repolho fornece 85% do valor diário de vitamina K e é uma boa fonte de vitamina A, C, B6, ferro e fibra, e contém vários antioxidantes.
Além disso, me abstive de usar açúcar no molho para torná-lo um petisco mais saudável.
Quando uma receita de salada de repolho é envolvida em um molho espesso e carregado de maionese (como na receita tradicional de salada de repolho), a resposta pode ser não . Mas com a nossa salada de repolho sem maionese, você pode apostar que é saudável!
Sem ingredientes da salada de repolho com mayo
Para a salada de repolho:
- Repolho verde – usei o repolho verde tradicional para uma receita simples de salada de repolho, mas você pode usar Repolho Napa também, que tem uma textura mais macia e delicada
- Repolho roxo – também conhecido como repolho roxo
- Cenouras raladas – você precisará de 4-5 cenouras médias para isso Salada de repolho sem maionese
- Cebola vermelha
- Salsa italiana – usei a variedade de folha chata porque tem mais sabor
- Jalapeño – com sementes & picada para menos tempero
- Semente de aipo – também conhecida como sal de aipo
- Nozes – levemente torradas & resfriadas
Para o molho Easy Coleslaw (sem Mayo):
- Virgem Extra Azeite – por se tratar de uma salada crua, a variedade virgem extra oferece um leve & sabor frutado
- Suco de limão
- Vinagre de maçã – vinagre branco pode ser substituído
- Alho – picado
- Sal Kosher & Pimenta Preta – mais ou menos, dependendo do gosto
Como fazer salada de repolho sem maionese
Esta salada de repolho saudável sem receita de maionese pode ser feita em 4 vezes.
- Prepare os ingredientes da salada: Em uma tigela grande, misture o repolho roxo em fatias finas (mais sobre isso depois!) & repolho roxo, cenoura, cebola, jalapeño e sementes de aipo. Misture suavemente para distribuir uniformemente os ingredientes.
- Faça o molho de salada de repolho (sem maionese): em um frasco de vidro com tampa bem ajustada, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, o alho, sal, & pimenta. Feche bem a tampa e agite o molho.
- Monte a salada de repolho: despeje o molho sobre os ingredientes da salada de repolho. Misture delicadamente para cobrir uniformemente a salada inteira. Termine com as nozes torradas e a salsa.
- Deixe descansar: cubra com filme extensível e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para que as folhas do repolho amoleçam um pouco antes de você estar pronto para servir.
Como fazer esta receita de molho de salada de repolho saudável
Um molho de salada de repolho simples sem maionese é fácil de fazer com a ajuda de azeite de oliva extra virgem, limão suco e vinagre de maçã. Em vez da maionese espessa e pegajosa, o azeite de oliva fornece gorduras saudáveis e uma cobertura lisa, enquanto o suco de limão e o vinagre de maçã dão um toque sutil de acidez para equilibrar os sabores.
DICA PRO: um pote de conserva certamente é útil para esse molho de salada de repolho sem maionese.Tudo que você precisa fazer é colocar todos os ingredientes no frasco de pedreiro, fechar bem e agitar até que os ingredientes estejam combinados. Agitar um pouco vigorosamente ajuda a emulsificar o molho, resultando em um acabamento mais brilhante e suave.
Como cortar o repolho
O objetivo de qualquer bem-feito , salada de repolho do zero é cortar o repolho o mais fino possível, mantendo sua integridade. Descobri que existem três maneiras de fazer isso – usando uma faca bem afiada, mandolina ou processador de alimentos.
Com uma faca
Para cortar o repolho com uma faca, primeiro certifique-se é muito afiado, para facilitar muito o processo de fatiar. Coloque toda a cabeça de repolho em sua tábua de corte. Divida em quartos, apare e descarte o miolo cortando-o em ângulo. Prossiga cortando cada quarto do repolho o mais fino possível até obter 2 xícaras.
PRO TIP : Para ter ainda mais controle sobre como fatiar o repolho manualmente, separe as folhas em pilhas pequenas e planas. Use uma mão para manter a pilha no lugar, enquanto usa a outra para fatiar cada pilha o mais fino possível.
Com um mandolim
Para cortando o repolho com uma mandolina, defina a segunda configuração mais fina. Achei que a configuração mais fina da minha mandolina produzia fatias de repolho muito finas.
Coloque o repolho inteiro na sua tábua de cortar. Divida em quartos, apare e descarte o miolo cortando-o em ângulo. Prossiga cortando cada quarto de repolho em sua bandolim, usando o protetor de mão para segurança.
Precisa de uma nova mandolina na cozinha? Esta é a marca (link de afiliado) que tenho e adoro. Se você precisa de um mandoline fácil de usar, limpar, operar e armazenar, não posso recomendá-lo o suficiente. É seguro usar e faz um ótimo trabalho ralando todos os tipos de vegetais e frutas.
Usando um processador de alimentos
De todos os três métodos, acho que usar um processador de alimentos é o mais fácil e o mais rápido.
Antes de desfiar o repolho em um processador de alimentos, primeiro corte o repolho em quatro. Em seguida, corte em quartos, apare e descarte o miolo cortando em um ângulo.
Coloque o disco de trituração em seu processador de alimentos (também conhecido como disco de classificação) e coloque cada quarto de repolho no tubo enquanto a máquina está funcionando.
Quanto repolho fatiado está em um Cabeça?
Um repolho verde ou roxo de tamanho médio renderá 8 xícaras de repolho em fatias finas. Se isso parecer muito repolho em excesso, simplesmente duplique a receita ou guarde o repolho restante para minha salada de frango asiática com gergelim.
Como fazer salada de repolho de um saco:
Embora eu prefiro usar vegetais frescos para esta receita; se eu tiver pouco tempo, os sacos pré-embalados de salada de repolho que você pode encontrar no supermercado fazem maravilhas e economizam muito tempo na cozinha.
Para isso receita, você vai precisar de 1 (16 onças) saco comprado em loja de mistura de salada picada que inclui repolho verde, repolho roxo e cenoura. Basta adicionar os ingredientes restantes, preparar o molho e misturar para incorporar.
Que tipo de vinagre para salada de repolho?
Eu prefiro o sabor sutilmente doce do vinagre de cidra de maçã para fazer mais uma salada de repolho doce e picante. Se você não tiver vinagre de cidra de maçã em mãos, vinagre branco também funcionará.
Posso fazer este Slaw Vegan Ahead?
Sim, e realmente tem um gosto melhor quando feito à frente. Para obter os melhores resultados, faça esta receita de salada de repolho sem maionese por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas) antes de servir para permitir tempo suficiente para que o repolho e os vegetais absorvam o molho.
Algumas dicas para fazer a melhor receita de salada de repolho sem Mayo:
- Quer adoçar um pouco ? Bem, eu sei que minha versão aqui é uma salada de repolho sem açúcar e muitos de vocês podem preferir sua salada de repolho com um pouco de doçura. Se for esse o nosso caso, fique à vontade para adicionar 1 colher de sopa de xarope de bordo ou de agave ao molho simples de salada de repolho.
- Não tem nozes à mão? Substitua por uma quantidade igual de amêndoas torradas e picadas.
- Quer melhorar a nutrição? Omita o repolho verde e faça uma bela e brilhante salada de repolho roxo com 4 xícaras de repolho roxo em fatias finas (mais ou menos a quantidade que você obterá de ½ cabeça média de repolho roxo) e transforme-o em uma salada de repolho roxa.
- Quer fazer uma salada de repolho keto (sem maionese)? Omita as cenouras raladas e simplesmente substitua por uma quantidade igual de repolho verde e roxo.
- Tem convidados que não vivem sem maionese em sua salada de repolho? Não se preocupe, adicione 2 colheres de sopa de sua maionese favorita (eu amo maionese vegana – esta marca (link de afiliado) é minha favorita) no molho, dê uma batida e regue com ela a salada de repolho.
- Não tem cebola roxa à mão? Troque com cebolinha.
- Procurando sobras?Esta receita de salada de repolho saudável vai durar até 2 dias armazenada em um recipiente hermético na geladeira. Eu recomendo apenas 2 dias porque, após a marca de dois dias, a salada de repolho começa a quebrar e ficar muito encharcada.
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Nenhuma receita de salada de repolho Mayo
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Ingredientes
Para A salada de repolho:
- 2 xícaras de repolho verde em fatias finas
- 2 xícaras de repolho roxo em fatias finas
- 2 xícaras de cenouras raladas 4-5 cenouras grandes
- 2 colheres de chá de sal kosher
- ½ xícara de cebola roxa picada ou fatiada em fatias finas
- ½ xícara de salsa italiana picada
- 1 jalapeño semeado e picado
- 1 colher de chá de semente de aipo
- ½ xícara de nozes levemente torrado
Para o molho de salada de repolho sem Mayo:
- ¼ xícara extra virgem azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de sal kosher
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
Instruções
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Para preparar a salada de repolho: coloque o repolho verde , repolho roxo e cenoura em uma tigela.
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Junte a cebola, a salsa, o jalapeño e o aipo. Jogue levemente para garantir que todos os vegetais estejam igualmente distribuídos na tigela.
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Para fazer o molho: coloque azeite, suco de limão, vinagre, alho, sal e pimenta em um frasco de vidro. Feche com a tampa e agite.
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Regue a salada com o molho e misture. Polvilhe com nozes e sirva.
Vídeo
Notas
- O tempo de preparação listado abaixo inclui o tempo de refrigeração de 30 minutos. Se você decidir deixá-lo na geladeira, por favor, adicione mais tempo ao tempo total.
- Quer adoçar um pouco? Bem, eu sei que minha versão aqui é uma salada de repolho sem açúcar e muitos de vocês podem preferir sua salada de repolho com um pouco de doçura. Se for esse o nosso caso, fique à vontade para adicionar 1 colher de sopa de xarope de bordo ou de agave ao molho simples de salada de repolho.
- Não tem nozes à mão? Substitua por uma quantidade igual de amêndoas torradas e picadas.
- Quer melhorar a nutrição? Omita o repolho verde e faça uma bela e brilhante salada de repolho roxo com 4 xícaras de repolho roxo em fatias finas (aproximadamente a quantidade que você obterá com ½ cabeça média de repolho roxo) e transforme-o em uma salada de repolho roxa.
- Quer fazer uma salada de repolho keto (sem maionese)? Omita as cenouras raladas e simplesmente substitua por uma quantidade igual de repolho verde e roxo.
- Tem convidados que não vivem sem maionese em sua salada de repolho? Não se preocupe, adicione 2 colheres de sopa de sua maionese favorita (eu amo maionese vegana – esta marca (link de afiliado) é minha favorita) no molho, dê uma batida e regue com ela a salada de repolho.
- Não tem cebola roxa à mão? Troque-o por cebolinhas.
- Procurando sobras? Esta receita de salada de repolho saudável vai durar até 2 dias armazenada em um recipiente hermético na geladeira.Recomendo apenas 2 dias porque, após a marca de dois dias, a salada de repolho começa a quebrar e ficar muito encharcada.
Nutrição
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Esta receita foi publicada originalmente em setembro de 2019. Ela foi atualizada com informações adicionais sem alterações à receita publicada originalmente em junho de 2020.