Receita Vegetariana Southern Collard Greens + Black History Month Virtual Potluck

A couve é um alimento básico do sul. Já fui poético antes em minha receita de couve com ossos de pescoço de porco defumados, então vou evitar que você faça isso de novo aqui. (Mas você deve dar uma olhada para quaisquer perguntas gerais que possa ter sobre como cozinhar couve.) Hoje estou aqui com uma comida sem carne – que é vegetariana e vegana – neste favorito sulista que é cheio de sabor. Omnívoros e veganos estarão clamando por mais.

As receitas de couve ao estilo do sul são voltadas para o caldo. Para tornar esta versão vegetariana agradável e saudável, fortifico o caldo de vegetais comprados em loja (sem sal ou com baixo teor de sódio) com uma cebola carbonizada para adicionar profundidade e apenas um toque de fumaça. Isso, junto com alguns temperos, realmente faz maravilhas para dar ao potlikker de couve a profundidade necessária.

Quero dizer, basta olhar para ele! Não há como você olhar para essas fotos e não querer mergulhar de cabeça em uma tigela dessas verduras por si mesmo.

Além desta receita deliciosa de verduras, este post é também para o evento anual do Mês da História Negra virtual, onde um grupo de Os blogueiros de comida negra colaboram para compartilhar um monte de ótimas receitas com cada um de nossos públicos. (Você pode verificar potlucks anteriores aqui, aqui e aqui.) Este ano, decidimos ir com um tema para apresentar apenas receitas vegetarianas e veganas. Portanto, certifique-se de verificar alguns dos links abaixo para mostrar um pouco de amor aos meus colegas participantes.

Mês da História Negra Virtual Potluck 2020 – receitas vegetarianas e veganas

Refeições deliciosas & Coisas | Batata doce torrada com ervas e mel

D.M.R.Alimentos finos | Pimentão vegetariano

Traço de jazz | Biscoitos de leitelho vegan com compota de pêra temperada

Prato com Tisha | Cogumelo e quiabo Po ’Boy

Doméstico Dee | Arroz sujo

Fidelidade alimentar | Couve-flor Vegan Curry

Templo Kenneth | Bolo Wakanda

Fritos de ervilha-de-olhos-pretos picantes da Nutrição Marisa Moore

Nutrição de Marisa Moore | Fritos de ervilha-de-olhos-negros picantes

Pensamentos saborosos | Arroz Preto Haitiano (Diri Djon Djon)

Bata Real Gud | Arroz Jollof Vegan

Um pouco de comida | Southern Sweet Fried Corn

AGirlCalledAdri | Bolo Libra

Alimentos Baum Ass | Black-Eyed Peas + Greens cozidos lentamente

Couve é a velha couve | Feijão vermelho e quinua tricolor

Cogumelos Cajun e grãos de Meiko e o prato

Meiko e o prato | Cajun Shrooms & Grits

FoodLoveTog | Black-Eyed Pea Hummus

Sua Mise En Place | Pudim de arroz

Kalisha Blair | Rolinhos de jantar de fubá com fermento

Quênia Rae | Biscoitos de batata doce

No prato de Ty | Salada de couve com vinagrete de laranja

Pudim de pão vegano de noz de maçã com Bourbon de bordo da Rosalynn Daniels

Rosalynn Daniels | Pudim de Pão Vegan

Orquídeas + Chá Doce | Bolo de Banana + Buttercream Manteiga Dourada com Canela

Razzle Dazzle Life | Lasanha de vegetais brancos com alho torrado

Chá doce e tomilho | Caçarola de batata doce com cobertura de açúcar mascavo

Orquídeas + chá doce | Southerner’s Banana Pudding Cheesecake Bites

Marisa Moore Nutrition | Quiabo torrado crocante com molho de amendoim

Kenneth Temple | Arquivo Vegan Gumbo

Meiko e o prato | Panquecas de batata doce

Tempo de preparação30 minutos
Tempo de cozimento45 minutos
Tempo total1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • óleo vegetal
  • 1 cebola, dividida ao meio
  • 1 litro de caldo de vegetais sem sal ou com baixo teor de sódio
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de pó pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída em flocos
  • 1 libra de couve, os caules removidos (se desejado), lavados e cortados em tiras
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Instruções

  1. Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio a médio-alto. Adicione a cebola com o lado cortado para baixo e cozinhe até ficar carbonizada.
  2. Adicione o caldo de vegetais, sal, alho em pó, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha na panela e leve para ferver.
  3. Adicione a couve cortada ao caldo de legumes, cubra e deixe ferver até ficar bem sedosa, em qualquer lugar de 45 minutos a 2 horas (ou mais).
  4. Adicione o vinagre, experimente e ajuste a temperos como você achar melhor. Sirva.

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