Verdade: nem todo mundo gosta do recheio clássico de Ação de Graças. No entanto, é difícil ficar com raiva de recheio de pão de milho doce e crocante. Aceitamos esse fato. Também conhecido como molho de broa de milho, este prato é um clássico no sul dos Estados Unidos, onde você costuma encontrá-lo misturado com linguiça, bacon, jalapeños, nozes e até ostras picadas. Mantivemos o nosso simples, com sabores que você encontraria no recheio clássico.
Qual é a diferença entre recheio e molho?
Isso “está em debate. Alguns dizem que recheio implica que” s recheado dentro do pássaro, e o molho é uma caçarola assada separadamente em uma assadeira. Na maioria das vezes, os termos são usados de forma intercambiável. (Normalmente chamamos de recheio e não costumamos rechear nosso peru.)
Preciso fazer meu próprio pão de milho?
Não. Gostamos de usar nosso clássico (e melhor) receita de pão de milho, e sugerimos que você faça o mesmo. Para facilitar as coisas, leve ao forno na noite anterior. MAS, você pode começar com uma mistura comprada em loja ou uma mistura. Se usar uma mistura de muffin de pão de milho, certifique-se de que dará muito.
Devo começar com pão dormido?
Gostamos – reduz o risco de empastamento do recheio e ajuda a garantir que a parte de cima fique super crocante. Se você só tiver acesso a Pão de milho fresco, nem tudo está perdido: parta o pão de milho em pedaços pequenos, espalhe em uma assadeira e seque o pão em forno a 200º por 20-30 minutos. Tecnicamente, você pode usar pão de milho recém-assado e totalmente resfriado , mas seu recheio ficará bem úmido, mais perto de uma caçarola de milho do que de um recheio macio. (Claro, se você gosta do recheio super-úmido e só tem pão velho, bata em uma xícara extra de caldo, a receita pode lidar.)
Por que eu preciso de ovos?
O recheio de pão de milho é inerentemente quebradiço, mas os ovos ajudam a unir tudo! Caso contrário, você acabou de misturar croutons de pão de milho com vegetais refogados.