Esta receita fácil de repolho roxo em conserva é uma ótima maneira de usar as sobras de repolho e fazer um condimento versátil!
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O repolho roxo é um daqueles ingredientes que sempre parecem ir para o lixo. Muitas vezes sou culpado de comprar uma cabeça deste vegetariano, usando um quarto dele, e depois esquecer o resto.
Uma semana depois, geralmente tropeço com o repolho que sobrou em uma das gavetas do meu frigorífico. Palma da cara! Este cenário exato já aconteceu comigo muitas vezes, especialmente quando estou fazendo meu Slaw de beterraba e repolho favorito!
Mas estou determinado a acabar com meu hábito de desperdício de repolho roxo! Ultimamente, Will e eu temos feito muitos esforços para reduzir nosso desperdício de comida e, para nossa sorte, descobri recentemente que repolho roxo é incrivelmente fácil de preparar em conserva. Isso porque as peças finas e fibrosas são perfeitas para absorver a salmoura.
E manter os vegetais em conserva na geladeira é incrível. Eles podem adicionar sabor e nutrição a uma variedade de pratos e ajudá-lo a aumentar sua ingestão diária de vegetais no processo!
Como fazer repolho roxo em conserva
Primeiro, prepare o repolho! Ao fazer essa receita, descobri que a melhor maneira de desfiar o repolho é com uma mandolina. Mas você também pode usar uma faca afiada para cortar o repolho em fatias finas.
Em seguida, faça sua salmoura combinando:
- vinagre de maçã
- água
- Açúcar
- Sal
- Alho
- Folhas de louro
Encha dois potes de vidro de 16 onças ( ou uma jarra de 32 onças) com repolho picado e, em seguida, despeje a salmoura (divida uniformemente entre os potes). Você não pode encher os potes até o topo, e tudo bem! Feche os potes e deixe-os assentar em temperatura ambiente por algumas horas antes de transferir para a geladeira.
Quanto tempo leva última?
Repolho roxo em conserva pode ser guardado por duas semanas na geladeira.
Idéias para substituição de ingredientes
Você certamente pode brincar com seus combos de especiarias favoritos para esta receita. Alguns leitores comentaram que adicionaram flocos de pimenta vermelha para tornar o produto final mais picante. Yum! PS – você também pode usar repolho verde se não tiver repolho roxo à mão e pode substituir vinagre de vinho tinto para cidra de maçã!
Maneiras de comer repolho roxo em conserva
Existem TONELADAS de maneiras de saborear o repolho em conserva, incluindo:
- como acompanhamento de ovos mexidos ou fritos
- em cima de tacos, sanduíches de churrasco, hambúrgueres ou peixe
- como parte de uma placa de charcutaria ou prato de vegetais
- ou apenas direto do pote com um garfo!
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Para outros condimentos com vegetais, confira:
- Cebola vermelha em conserva
- Pesto verde de rabanete
- Molho de tomate cereja torrado
- Pesto de rampa com castanha de caju torrado
Repolho roxo em conserva
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Ingredientes
- ▢ 1/2 cabeça de repolho roxo – ~ 5-6 xícaras raladas
- ▢ 1 xícara de água
- ▢ 1 xícara de vinagre de maçã
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar
- ▢ 4 dentes de alho esmagados
- ▢ 2 folhas de louro
- ▢ 1 colher de chá de sal marinho
Instruções
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Remova o caroço do repolho e corte-o em quartos. Usando uma mandolina ou uma faca bem afiada, corte o repolho em pedaços finos. Divida os pedaços de repolho igualmente em dois grandes potes de vidro (usei potes de vidro de 16 onças).
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Em uma tigela pequena, misture a água, o vinagre e o açúcar. Use a lateral de uma faca grande de chef para esmagar os dentes de alho. Adicione dentes de alho esmagados, folhas de louro e sal marinho à salmoura.
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Deite metade da salmoura em cada frasco para que tenham quantidades iguais de líquido, dentes de alho e folhas de louro. A salmoura não cobre totalmente os pedaços de repolho e pode apenas vá até o meio do jarro. Feche os jarros bem e deixe-os em temperatura ambiente por 3,5 a 4 horas.
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Após 3,5 a 4 horas, transfira os frascos para a geladeira. Desfrute do produto final assim que esfriar. Geralmente, pode durar até 2 semanas na geladeira.
Observações
Nutrição
Servindo: 1 xícara | Calorias: 47kcal | Carboidratos: 10g | Proteína: 1g | Gordura: 1g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 416mg | Potássio: 253mg | Fibra: 2g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 993IU | Vitamina C: 51mg | Cálcio: 46mg | Ferro: 1mg
Fixe este repolho vermelho em conserva agora para fazer mais tarde!
Essas cores não são simplesmente lindas !! ???
-Lizzie