De acordo com a “Enciclopédia de comida e bebida americana”, o rolo de lagosta surgiu como um prato quente em um restaurante chamado Perry “s em Milford, Connecticut, já em 1929. Sua popularidade depois, espalhe-se para cima e para baixo na costa de Connecticut, mas não muito além dela. Em Connecticut, o sanduíche servido quente é chamado de “rolinho de lagosta”; servido frio, um “rolinho de salada de lagosta”.
Já no passado em 1970, a carne de lagosta picada aquecida em manteiga desenhada era servida em um pão de cachorro-quente em barracas de beira de estrada como a Red’s Eats, no Maine. Rolinhos de lagosta nos EUA estão associados ao estado do Maine, mas também estão comumente disponíveis em restaurantes de frutos do mar em outros estados da Nova Inglaterra e no leste de Long Island, onde a pesca de lagosta é comum.
Rolinhos de lagosta no Maine são caracteristicamente servidos em um pão de cachorro-quente no estilo da Nova Inglaterra, que é dividido na parte superior em vez de nas laterais e tem lados planos para grelhar. A carne da lagosta é geralmente servida fria, em vez de morna ou quente, e a maionese é normalmente espalhada dentro do pão ou misturada com a carne. O recheio consiste em junta em pedaços, garra e cauda de lagosta e é apenas levemente temperado. Quatro onças é uma porção padrão.
Rolinhos de lagosta são uma refeição sazonal popular, especialmente entre os turistas nas províncias marítimas do Canadá, especialmente na Nova Escócia, onde também podem aparecer em pães de hambúrguer, baguetes ou outros tipos de pãezinhos e até nos bolsos pita. Os pedidos secundários tradicionais são batatas fritas e picles de endro.
Os restaurantes McDonald “s nas províncias canadenses, como Nova Escócia e Ontário, bem como na Nova Inglaterra, oferecem rolos de lagosta como um item sazonal no verão .