A principal diferença entre meio a meio vs. creme de leite é o teor de gordura do leite. Meio a meio é feito com partes iguais de creme de leite e leite. A US Food and Drug Administration exige que meio a meio contenha entre 10,5 e 18 por cento de gordura do leite. Para fazer meio a meio em casa, misture uma proporção de 1: 1 de creme de leite e leite e use em qualquer receita (ou sua xícara diária de café) que peça meio a meio. O creme pesado, por outro lado, é um creme mais espesso e mais rico que contém pelo menos 36% de gordura do leite, quase o dobro da gordura do leite. Se você está tentando reduzir a gordura, meio a meio é um substituto adequado. No entanto, não tente bater meio a meio para chantilly; o produto não contém gordura de leite suficiente para formar picos firmes e saborosos que manterão seu próprio formato.
Se você estiver cozinhando receitas saborosas como esta sopa de batata-pastinaga, os aspargos de Joanna Gaines & fontina quiche, ou purê de batata, creme de leite e meio a meio pode ser usado alternadamente. Saiba que a consistência e a riqueza desses pratos podem variar de acordo com o tipo de creme que você usa. Além disso, você deve temperar meio a meio ao adicioná-lo ao líquido quente, caso contrário, ele se separará e coalhará. Para temperar meio a meio, adicione um pouco do líquido quente a uma tigela com meio a meio e bata lentamente; repita mais duas vezes e, em seguida, mexa lentamente o meio temperado de volta à mistura original. Ao fazer este processo, você está aumentando suavemente a temperatura de meio a meio, o que evita a coalhada.
RELACIONADO: Este substituto de creme pesado é tão bom que você não notará a diferença