Este salmão assado perfeitamente cozido no forno em papel alumínio dará à sua família uma refeição deliciosa e saudável! É naturalmente sem glúten e com alto teor de proteínas.
Esta receita de salmão assado é primeiro marinada em um delicioso molho de limão e alho, depois embrulhada em papel alumínio e assada com perfeição!
Este salmão assado no forno com limão, alho e endro realmente acerta casa! É saboroso, macio, suculento e tão simples de fazer! É de longe uma das minhas receitas favoritas de salmão e mal posso esperar que você experimente!
Índice
O que é salmão assado em folha?
Salmão assado em papel alumínio simplesmente se refere a um filé (ou filés) de salmão embrulhado em papel alumínio e depois assado no forno. O barco de papel alumínio cria uma armadilha de vapor para o salmão, o que o ajuda a cozinhar uniformemente e infunde no salmão todos os ingredientes com os quais você tempera.
Por que salmão assado?
Existem tantas maneiras diferentes de cozinhar o salmão – > no fogão, grelha, panela instantânea, fogão lento, defumado e muito mais! Salmão assado em papel alumínio é de longe o meu favorito porque é 100% infalível. Salmão assado em papel alumínio…
- sai perfeito todas as vezes
- serve para uma multidão
- está flácido e úmido
- está pronto é menos de uma hora
Eu adoro especialmente o método de embrulhar o salmão em papel alumínio, porque você pode usar um grande filé de salmão que serve de 4 a 6 pessoas.
Nós testamos esta receita com filés de salmão variando em tamanho (2 lbs. a 4 lbs.) e ela realmente sai perfeita todas as vezes.
Que tipo de salmão você deve usar?
O salmão é um daqueles alimentos onde a qualidade IMPORTA. Recomendamos o uso de salmão capturado na natureza versus salmão de viveiro, onde nenhum tipo de pesticida ou antibióticos é usado. Adoramos especialmente a marca Surrender Salmon, que vende salmão sockeye de Bristol Bay, no Alasca.
Esta receita em particular pede um filé de salmão não cozido de 2,5 a 3 libras. Você pode usar um filé de salmão com ou sem pele, mas preferimos sem pele porque adiciona uma camada muito boa de gordura (sim, eu disse!) E sabor.
Qual é o tamanho uma porção de salmão? Uma única porção de salmão varia entre 3 e 4 onças.
Não consegue encontrar um filé de 2,5 lb.? Aqui está o que fazer.
Os filés de salmão têm todos os formatos e tamanhos. Um filé refere-se a metade de um salmão e pode variar de 1,5 a 5 libras.
Se você não conseguir encontrar um filé de salmão grande, você sempre pode usar “porções de salmão”, que se refere apenas ao corte pedaços de um filé de salmão grande. Sugiro colocá-los lado a lado para imitar um filé de salmão maior, para que você possa usar o mesmo tempo de cozimento que recomendamos.
Se você só conseguir encontrar um filé de salmão que seja menos de 2,5 lbs., basta diminuir o tempo de cozimento. Comece com 20 minutos e continue a partir daí.
Como assar salmão – em três etapas
Marinar em alho + limão + endro
Todo filé de salmão assado deve começar com uma deliciosa marinada de salmão que infunde sabor em toda a parte do peixe. É por isso que a primeira etapa para assar o salmão é marinar o filé de salmão por pelo menos 2 horas (ou mais).
Mantivemos a marinada de salmão muito básica, mas saborosa ao mesmo tempo. re que os sabores naturais do salmão não são dominados, mas melhorados. Insira > > alho, limão e endro 😀
Aqui está o que você precisa:
- azeite de oliva – realmente qualquer óleo funciona para isso!
- suco de limão – use suco de limão fresco … SEMPRE.
- mostarda dijon – um pouco de dijon é absolutamente delicioso nesta marinada.
- mel – o mel ajuda a iluminar as coisas e equilibrar os cítricos.
- endro fresco picado – endro fresco é extremamente aromático e torna esta receita tão deliciosa. Use fresco, se possível!
- sal e pimenta – s & p… sempre!
- alho – alho é o sabor base disso receita. Sinta-se à vontade para adicionar ainda mais se você for fanático por alho como nós!
Depois de preparar sua marinada fácil de salmão, transfira-a para o fundo de uma assadeira forrada com papel alumínio. Em seguida, vire o salmão e deixe-o marinar com a pele para baixo por 20 minutos a 2 horas.
aqui vai uma dica
Certifique-se de não marinar coisas por muito tempo ou o ácido dos limões pode realmente começar a cozinhar o peixe.
Outras idéias de marinada
Quer ser atrevido com sua marinada de salmão ? Seja meu convidado! Você pode usar tantas coisas diferentes para marinadas, como molhos e molhos para salada. Aqui estão mais alguns combos de sabores para você testar:
- Teriyaki – use nossa marinada de frango teriyaki, eu prometo que é ÓTIMA.
- BBQ – Misture um pouco de molho para churrasco com um pouco de água ou óleo e espalhe no seu salmão!
- Balsâmico – sinta-se à vontade para usar um molho balsâmico para isso. Você pode fazer uma variação comprada em loja ou fazer a sua própria.
Quanto marinada para um filé de salmão de 2 lb você deve usar? Planeje usar de 1/2 xícara a 3/4 de xícara de marinada para cobrir totalmente o salmão.
Folha de estanho
Assim que seu salmão delicioso estiver marinado por uma quantidade substancial de tempo, é hora de criar barco de folha de estanho. Afinal de contas, este é salmão assado em papel alumínio!
Existem algumas maneiras diferentes de criar um barco de papel alumínio, mas o objetivo principal é evitar que o salmão toque no ar externo e criar uma armadilha de vapor para que o salmão possa cozinhar por igual e mais rápido.
Seu salmão já deve estar marinado em uma assadeira que está sobre um pedaço de papel alumínio. Você pode simplesmente colocar um pedaço de folha de estanho em cima da assadeira e selá-la assim ou, você pode conectar o pedaço de folha de estanho com um segundo pedaço para criar um verdadeiro “barco”.
Asse
Quer saber qual é a melhor temperatura de salmão assado? Pré-aqueça seu forno a 375ºF. Descobrimos que esta é a temperatura perfeita para salmão assado em papel alumínio.
Quanto tempo para Asse salmão a 375ºF?
Asse seu salmão por 25-35 minutos. Lembre-se, usamos um filé de salmão de 2,5 lb. com cerca de 2 polegadas de espessura. Quanto maior e mais grosso o filé de salmão, mais comprido ele precisará cozinhar.
Como saber quando o salmão está assado?
Depois que o salmão estiver totalmente cozido, ele mudará de uma cor rosa brilhante translúcida / laranja para um rosa claro cor que é mais opaca. Também será firme ao toque e fácil de descamar.
Se você quiser ser realmente técnico, o FDA exige que o salmão tenha uma temperatura interna de pelo menos 145ºF para ser seguro para comer. Então, fique à vontade para testá-lo comigo no termômetro.
Nosso segredo do acabamento
Quando o salmão estiver quase pronto, remova-o do forno. Abra o barco de papel alumínio e adicione 2 colheres de sopa de manteiga fria por cima. Termine o salmão grelhando-o.
A razão pela qual adicionamos esta etapa é para obter uma textura caramelizada incrível na parte superior do salmão. É absolutamente divino!
não se esqueça!
Deixe seu salmão reiniciar por cerca de 5 minutos antes de comer. Isso permitirá que o salmão cozinhe totalmente e fique um pouco mais firme.
Ferramentas de cozinha
Facilite muito sua vida com nossas ferramentas de cozinha favoritas para salmão assado no forno em papel alumínio!
Assadeira
Assadeira
Folha de estanho
Tigelas de aninhamento de vidro
Perguntas rápidas
Você embrulha o salmão em papel alumínio quando assa?
Existem muitas maneiras de fazer salmão assado, e uma maneira popular e infalível é embrulhar o salmão em papel alumínio e depois assá-lo.
A que temperatura o salmão deve ser cozido?
Asse o salmão a 375ºF se quiser um salmão macio e escamoso.
É melhor assar o salmão coberto ou descoberto?
O salmão pode ser cozido coberto ou descoberto, mas descobrimos que o salmão ficará extremamente macio e perfeitamente cozido se você cozinhar o salmão em papel alumínio.
Incrível Molho Tártaro com Picles de Endro
Qual seria a melhor receita de salmão assado no forno sem um delicioso molho tártaro para cobrir ?! Você vai adorar este molho grego de iogurte e picles. É picante, com ervas, cítrico e … PICKLY!
Aqui está o que você precisa:
- iogurte grego
- pickles de endro
- azeite
- alho em pó
- cebola em pó
- suco de picles
- suco de limão
- endro fresco picado
Sugestões para servir salmão assado
Uma das razões pelas quais adoro esta receita de salmão é porque é multifacetada, o que significa que é deliciosa com tantas coisas diferentes ao lado!
Vegetais
- Aspargos Assados no Forno com Parmesão
- Couves de Bruxelas Assadas
- Batatas Assadas Crockpot
Grãos
- Quinoa perfeita
- arroz de limão e coentro
- arroz selvagem
Saladas
- Salada de quinoa de morango
- Salada Caprese de Quinoa
- Salada Saudável de Brócolis
Armazenamento
Tem sobras de salmão? Sortudo! As sobras de salmão constituem a proteína definitiva para a preparação da refeição!
Armazene o salmão em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.Gostamos de usar recipientes de preparo de farinha de vidro para isso, pois você pode reaquecê-lo ali mesmo.
Como reaquecer o salmão assado
A maneira mais fácil de reaquecer o salmão assado é no micro-ondas. Coloque o salmão em um prato próprio para micro-ondas e coloque-o em fogo alto por 60-90 segundos.
Você também pode reaquecer este salmão no fogão ou no forno.
PS : certifique-se de descartar a folha de estanho e faça o que fizer, NÃO coloque no microondas!
Tem sobras? Use o que sobrar de salmão em uma dessas receitas!
- Mexido de salmão com endro
- Salada fácil de salmão
- Frittatas de salmão defumado para o café da manhã
Ingredientes
Salmão
- 2 a 3 lbs. filé de salmão (com ou sem pele) (a nossa tinha 5 centímetros de espessura)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1 limão médio , fatiado
- 4 raminhos de endro fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga fria
Marinada de salmão
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 2 colheres de chá de mel
- 2 colheres de sopa de endro picado fresco
- 1/8 colher de chá de sal
- 5 dentes de alho picados
Molho tártaro
- 1/2 xícara de iogurte grego
- 1/2 xícara de picles de endro picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1/8 colher de chá de cebola pó
- 1 colher de sopa de suco de picles
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
Instruções
- Comece removendo qualquer excesso de umidade do filé de salmão com uma toalha de papel e polvilhe o filé de salmão com sal e pimenta. Deixou de lado.
- Em seguida, prepare a marinada colocando azeite, suco de limão, mostarda dijon, mel, endro, sal e alho em uma tigela e mexendo até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Coloque um grande pedaço de folha de estanho em uma assadeira ou em uma assadeira de 9 × 13 polegadas e certifique-se de que as bordas da folha de estanho estejam dobradas para que nenhum líquido possa escapar. Despeje a marinada no fundo da folha de estanho.
- Coloque o filé de salmão com a pele voltada para cima na marinada e deixe descansar por 15-30 minutos. Você não quer marinar o salmão por muito tempo, então certifique-se de não deixá-lo durante a noite.
- Enquanto o salmão está marinando, pré-aqueça o forno a 375ºF.
- Em seguida, vire o filé de salmão com a pele para baixo e coloque rodelas de limão e raminhos de endro fresco sobre o salmão.
- Com cuidado, embrulhe o salmão na folha de estanho dobrando todas as bordas para que o ar não escape (pode ser necessário adicionar outro pedaço de folha de estanho para manter o ar dentro).
- Coloque o salmão no forno e leve ao forno por 25-35 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura do filé de salmão. Este filé de salmão tinha cerca de 5 centímetros de espessura e precisava de 35 minutos para assar.
- Enquanto o salmão está assando, prepare o molho tártaro adicionando todos os ingredientes em uma tigela. Misture os ingredientes e coloque o molho tártaro na geladeira.
- Quando o tempo de assar o salmão acabar, verifique se o salmão está totalmente cozido. O salmão estará pronto quando ficar rosa claro e facilmente lascado com um garfo.
- Retire o salmão do forno e remova o endro e as rodelas de limão da folha de alumínio. Ligue o forno para grelhar.
- Cuidadosamente, coloque 2 colheres de sopa de manteiga fria por cima do salmão e coloque-o no forno (descoberto) por mais 2 a 5 minutos (dependendo da força do grelhado). O objetivo do grelhar é derreter a manteiga e acabar com uma cobertura caramelizada no salmão.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, sirva o salmão com molho tártaro.
Dicas & Notas
- Informações nutricionais incluem apenas o salmão e o marinada e é de 2 libras. salmão.
- Armazenamento: armazene o salmão em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Informações nutricionais
Porção: 1/8 Calorias: 269 Açúcar: 2 Gordura: 15 Carboidratos: 2 Fibra: 0 Proteína: 30
Palavras-chave: como assar salmão, salmão assado em papel alumínio
Fotografia: fotos tiradas nesta postagem são por Erin de The Wooden Skillet.