Por quanto tempo você consegue comer salmão cru?
Se você comprou salmão cru e pretende comê-lo cru, pode consumi-lo no mesmo dia, caso já tenha aberto a embalagem. Se o pacote permanecer fechado, você pode congelar o salmão e mantê-lo fechado no freezer por três meses. Se você pegar salmão, precisa congelá-lo por 24 horas antes de comer a carne crua. Caso contrário, cozinhe o salmão porque ele não será seguro para consumo cru se você não o cozinhar.
Em geral, salmão cru é seguro para consumo se a embalagem de peixe indicar que ele contém sido ultracongelado antes de embalado. O congelamento rápido é uma maneira infalível de destruir patógenos nocivos como parasitas. O salmão pode abrigar parasitas como tênias e listeria, que podem ser muito prejudiciais para indivíduos imunocomprometidos, como bebês, crianças, mulheres grávidas e idosos em geral.
Sempre há este aviso contra comer alimentos crus ou peixes e carnes não cozidos, quando uma pessoa imunocomprometida está envolvida porque, na maioria dos casos, uma pessoa saudável com um sistema imunológico robusto não terá problemas para combater infecções leves. No caso de um indivíduo imunocomprometido, no entanto, é uma situação diferente. Uma infecção leve pode progredir rapidamente para uma infecção grave, e as complicações e os riscos à saúde aumentam exponencialmente em um período de tempo menor.
Salmão selvagem vs. Salmão de cultivo
Existem diferenças significativas entre salmão selvagem ou salmão de viveiro?
Existem certas vantagens para ambos. Em termos de segurança alimentar, o salmão de viveiro tende a ser mais seguro porque é criado em ambientes controlados e é alimentado regularmente. O que alimentação tem a ver com segurança?
Bem, peixes que foram bem alimentados todos os dias provavelmente perderão o interesse em comer presas selvagens. As presas selvagens têm uma tendência a abrigar parasitas, que podem ser transmitidos ao hospedeiro ou ao animal maior que está pastando ou comendo.
Salmões capturados na natureza são caçadores e viajam distâncias consideráveis para conseguir comida. O salmão de viveiro está limitado principalmente a uma área específica, e os humanos distribuem sua comida.
Seja como for, os cientistas notaram algumas diferenças no valor nutricional do salmão capturado na natureza e no valor nutricional do salmão de viveiro. O salmão capturado na natureza tende a ser mais envelhecido e, portanto, mais nutritivo do que o salmão de viveiro. A desvantagem é que o salmão selvagem tende a ser exposto a poluentes ambientais mais do que seus equivalentes cultivados.
É OK comer a pele do salmão?
A pele do salmão é saborosa e nutritiva e também, em sua maioria, segura para o consumo humano. Então, se você já ouviu coisas sobre pele de salmão, provavelmente não são verdade. No entanto, existem algumas coisas que você precisa saber sobre essa parte do salmão antes de comê-la.
Em primeiro lugar, a pele do salmão é naturalmente nutritiva. Tem proteínas, gorduras, vitamina D, a família das vitaminas B e, sim, ácidos graxos ômega-3 essenciais. Também existe o fósforo, que é extremamente importante para muitas funções normais do corpo. Pessoas que têm de abandonar a carne vermelha por vários motivos de saúde costumam recorrer a peixes como o salmão para suas necessidades de proteína. Você pode obter bastante gordura e proteína do salmão sem se preocupar com o colesterol que o acompanha. O salmão não contém colesterol na dieta e, portanto, é muito saudável para o coração.
Mas e a pele do salmão?
A pele dos peixes é conhecida por absorver alguma quantidade de metais pesados e outros poluentes. O mar Atlântico é conhecido por ter níveis mais elevados de mercúrio na água. Com isso em mente, você pode tecnicamente comer pele de peixe / salmão, mas deve ter cuidado com a quantidade que consome. Modere o seu consumo para não acabar consumindo muito dos poluentes que agora são comuns em nossos oceanos.
Se você quiser comer mais pele de salmão, recomendamos buscar seu salmão de marcas que obtêm seus estoque de peixes do Pacífico em vez disso. O Pacífico está menos contaminado e, portanto, os peixes são mais seguros para comer da carne à pele. Isso pode soar um pouco desconfiado devido ao quão específica é a recomendação. Ainda assim, precisamos considerar a fisiologia dos peixes e como eles passam a vida inteira na água.
O salmão vermelho é bom para você?
Como outros tipos de salmão, o Sockeye Salmon tem os mesmos benefícios que outras espécies de salmão. O Sockeye Salmon é nativo do Alasca. Os peixes, em geral, proporcionam inúmeros benefícios ao organismo. O peixe é rico em proteínas e pobre em gordura, e o tipo de gordura que o peixe fornece é bom para o coração e o corpo em geral. A única coisa que você deve se preocupar são os parasitas dos selvagens capturados, por isso é melhor cozinhar bem os peixes todas as vezes.
Nutrição de salmão vermelho
30 gramas deste peixe ou cerca de 28 gramas fornecem 42,8 calorias, 18,3 gramas de gordura e 24,5 gramas de proteína.Você também receberá 316 mg de ácidos graxos ômega-3 e 22,4 mg de ácidos graxos ômega-6. Esses dois são essenciais para o funcionamento normal do coração e a saúde dos vasos sanguíneos. O salmão sockeye também é naturalmente rico em selênio, potássio, fósforo, magnésio, ferro e cálcio.
A pele de salmão tem alto teor de gordura?
Os produtos para a pele fritos comercialmente podem conter cerca de 10 gramas de gordura por porção de 100 gramas. Grande parte da gordura vem do óleo usado para fritar a pele do salmão. Se você quiser assar a pele de salmão ou usar uma forma mais saudável de óleo de cozinha, é melhor preparar a pele de salmão em casa. A pele de salmão pode ser preparada e cozida como frango frito, por isso é simples e divertido de preparar. Você precisa saber como separar a pele da carne do salmão e terá largas tiras de pele de salmão para preparar.