FranceEdit
Um Pouilly Fumé do Vale do Loire.
Na França, o Sauvignon blanc é cultivado no clima marítimo de Bordeaux (especialmente em Entre-Deux-Mers, Graves e Pessac-Léognan como vinho seco, e em Sauternes como um vinho doce), bem como o clima continental do Vale do Loire (como Pouilly Fumé, Sancerre e Sauvignon de Touraine). Os climas dessas áreas são particularmente favoráveis para retardar o amadurecimento da videira, permitindo que a uva tenha mais tempo para desenvolver um equilíbrio entre a acidez e os níveis de açúcar. Este equilíbrio é importante para o desenvolvimento da intensidade dos aromas do vinho. Os enólogos na França prestam muita atenção às características terroir do solo e aos diferentes elementos que ele pode transmitir ao vinho. O giz e a marga Kimmeridgean de Sancerre e Pouilly produz vinhos de riqueza e complexidade, enquanto áreas com solos de giz mais compactos produzem vinhos com mais sutileza e perfume. O solo de cascalho encontrado perto do rio Loire e seus afluentes confere sabores picantes, florais e minerais, enquanto em Bordeaux, os vinhos têm uma personalidade mais frutada . Vinhas plantadas em sílex tendem a produzir os vinhos mais vigorosos e duradouros.
Pouilly Fumé é originário da cidade de Pouilly-sur-Loire, localizada do outro lado do rio Loire a partir da comuna de Sancerre. aqui é muito pedregoso, com depósitos de calcário que os habitantes locais acreditavam conferir um sabor fumegante de sílex ao vinho e, portanto, Fumé, a palavra francesa para “fumegante” foi anexada ao vinho. Alon g com Sémillon, Muscadelle e Ugni blanc, Sauvignon blanc é uma das apenas quatro uvas brancas permitidas na produção de vinho branco de Bordeaux. Mais usada como uma uva de mistura, a Sauvignon blanc é a principal uva no Château Margaux “s Pavillon Blanc, no norte do Vale do Ródano, a Sauvignon Blanc é frequentemente misturada com Tressallier para formar um vinho branco ácido.
Um Bordeaux branco seco feito de uma mistura de Sauvignon blanc e Sémillon.
Em Na região de Sauternes, a uva é misturada com Sémillon para fazer o vinho de colheita tardia, Sauternes. A composição do Sauvignon blanc varia de produtor e pode variar de 5-50% com o Premier Cru Supérieur Château d “Yquem usando 20%. Uma prática tradicional frequentemente empregada em Sauternes é plantar uma videira Sauvignon Blanc em intervalos regulares entre as fileiras de Sémillon. No entanto, a propensão do Sauvignon blanc de amadurecer 1-2 semanas antes pode fazer com que as uvas percam um pouco da intensidade e do aroma à medida que ficam mais tempo na videira. Isso fez com que mais produtores isolassem suas parcelas de Sauvignon blanc.
Perto do limite da comuna de Chablis está um AOC chamado Saint-Bris que está ganhando atenção por sua produção de Sauvignon blanc.
AustraliaEdit
Na Austrália, especialmente o Margaret River região, a uva é frequentemente misturada com Sémillon. Os estilos varietais, feitos apenas com a uva Sauvignon blanc, de Adelaide Hills e Padthaway têm um estilo distinto de seus vizinhos da Nova Zelândia que tendem a ser mais maduros no sabor com notas de pêssego branco e limão e acidez ligeiramente superior.
Chile e BrazilEdit
No início da década de 1990, os ampelógrafos começaram a distinguir o Sauvignon blanc das plantações de Sauvignonasse no Chile. O caráter do Sauvignon blanc chileno não misturado é visivelmente menor mais ácidos do que os vinhos de New Zelândia e mais parecido com o estilo francês típico dos vinhos chilenos. A região de Valparaíso é a área mais notável para o Sauvignon blanc no Chile devido ao seu clima mais fresco que permite que as uvas sejam colhidas seis semanas mais tarde do que em outras partes do Chile. No Brasil, ampelógrafos descobriram que as vinhas chamadas Sauvignon blanc plantadas na região são realmente Seyval blanc.
New ZealandEdit
Um Sauvignon blanc de Marlborough.
Na década de 1990, os vinhos Sauvignon blanc das regiões climáticas marítimas da Nova Zelândia, especialmente da Ilha do Sul , tornou-se popular no mercado do vinho. Na região vinícola de Marlborough, os solos arenosos sobre telhas de ardósia tornaram-se os locais mais desejáveis para o plantio devido à boa drenagem do solo e à baixa fertilidade que incentiva a videira a concentrar seus sabores em rendimentos mais baixos. Na planície de inundação do Vale do Rio Wairau, o solo corre nas faixas leste-oeste da área. Isso pode criar uma grande diversidade de sabores para os vinhedos que são plantados de norte a sul, com os solos mais pesados produzindo vinhos mais herbáceos de uvas que amadurecem tarde e as videiras plantadas em solos mais pedregosos amadurecem mais cedo e transmitem sabores tropicais mais exuberantes. É essa diferença de solo e os tipos de decisões sobre a época da colheita que os produtores de vinho devem tomar que adicionam um elemento único ao Sauvignon blanc da Nova Zelândia.
A longa e estreita geografia da Ilha do Sul garante que nenhum vinhedo esteja a mais de 80 milhas (130 km) da costa. O clima fresco e marítimo da região permite uma estação de crescimento longa e constante, na qual as uvas podem amadurecer e desenvolver um equilíbrio natural de ácidos e açúcares. Isso traz os sabores e intensidade que distinguem os Sauvignon blancs da Nova Zelândia. Mais recentemente, Waipara na Ilha do Sul e Gisborne and Hawkes Bay na Ilha do Norte têm chamado a atenção por seus lançamentos de Sauvignon blanc, que geralmente apresentam diferenças sutis com os de Marlborough. O sabor de aspargo, groselha e verde comumente associado ao Sauvignon blanc da Nova Zelândia é derivado de compostos aromáticos conhecidos como metoxipirazinas, que se tornam mais pronunciados e concentrados em vinhos de regiões de clima mais frio. Sabores maduros, como maracujá, junto com outras notas, como buxo, podem ser influenciados pelas concentrações de tiol.
North AmericaEdit
Um Sauvignon blanc do vale de Yakima, no estado de Washington.
Um Sauvignon blanc da Califórnia.
Na América do Norte, a Califórnia é o principal produtor de Sauvignon blanc com plantações também encontradas no estado de Washington e no Península do Niágara e Vale Okanagan no Canadá. O Sauvignon Blanc também é cultivado em pequenas regiões de Ohio, ao longo do Lago Erie e do Rio Ohio. Na Califórnia, o vinho produzido a partir da uva Sauvignon blanc também é conhecido como Fumé Blanc. Este vinho da Califórnia foi feito pela primeira vez pela vinícola Robert Mondavi de Napa Valley em 1968. Um produtor ofereceu à Mondavi uma safra de uvas Sauvignon blanc particularmente boas. Naquela época, a variedade tinha uma má reputação na Califórnia devido ao seu sabor de grama e aromas agressivos. A Mondavi decidiu tentar domar essa agressividade com envelhecimentos em barril e lançou o vinho sob o nome de Fumé Blanc como uma alusão ao francês Pouilly-Fumé. O uso do termo é principalmente uma base de marketing com os produtores de vinho da Califórnia escolhendo qualquer nome que eles preferem. Os vinhos Sauvignon blanc com carvalho e sem carvalho são comercializados com o nome de Fumé Blanc. Os vinhos Sauvignon blanc californianos tendem a se dividir em dois estilos. Os Sauvignon blanc influenciados pela Nova Zelândia têm tons mais gramíneos com notas cítricas e de maracujá. O Mondavi O Fumé Blanc com influências é mais redondo com notas de melão.
Outras áreas Editar
O Sauvignon blanc também está começando a ganhar destaque em áreas como a África do Sul a Stellenbosch e Durbanville e as áreas de Collio Goriziano na Itália. É também um dos principais ingredientes do Muffato della Sala, um dos vinhos doces mais famosos da Itália.