Massaman Curry, um curry tailandês suave e saboroso com uma mistura perfeita de doces , picante e cremoso. Um leve aperto de limão une todos os sabores neste prato simples, mas elegante. Aqui está uma receita de panela de pressão e fogão de 30 minutos para este delicioso curry.
A comida tailandesa está sempre no menu de repetição em minha casa, especialmente durante a semana. O curry Massaman tailandês é rápido e super fácil de fazer.
Adoro a combinação de sabores deste curry. É muito fácil personalizá-lo e prepará-lo com camarão ou tofu também.
Curry tailandês rápido, fácil e saboroso, perfeito para noites de semana
Nesta receita, eu combino pasta de curry Massaman comprada em loja com leite de coco, adiciono frango e uma tonelada de vegetais, cozinho no fogão por 10-12 minutos ou 5 minutos rápidos na minha panela de pressão Instant Pot, e pronto!
Gosto de usar a marca Maesri para pastas de curry. Acho que o sabor desta marca é o mais autêntico. Meu restaurante tailandês favorito local também usa pastas de curry tailandesas pré-fabricadas da Maesri para fazer seus curries 🙂
Eu compro a pasta de curry massaman na Amazon ou no meu supermercado asiático local. Minha despensa está sempre abastecida com uma dessas pastas de curry, leite de coco e uma lata de milho bebê.
Isso torna a vida muito mais fácil quando você não tem vontade de fazer comida para viagem, mas ainda quer comer algo delicioso.
Eu combino a pasta de curry com leite de coco, adiciono o milho bebê e cerca de uma xícara de todos os vegetais congelados que tenho em mãos e o jantar vem com o mínimo de esforço!
Receita de Curry Massaman Vegetariana
Você pode fazer esta receita de Curry Massaman vegetariana substituindo frango por extra -firme o tofu. Como o tofu já está cozido, adicione-o depois de cozinhar o curry, junto com os feijões e os brócolis. Isso dará tempo suficiente para absorver os sabores do curry.
Você também pode fazer este tailandês curry com Paneer, queijo cottage indiano. Se estiver usando o Paneer, siga as mesmas instruções do Tofu.
Personalize seu Curry Massaman
É extremamente e pedir para personalizar este caril de coco ao seu gosto. Você pode fazer com camarão ou carne.
Camarão: Como o camarão cozinha muito rapidamente, cozinhe o curry primeiro, abra a tampa e adicione o camarão, junto com o feijão. Cozinhe em modo refogado por 3-4 minutos ou até que o camarão cozinhe.
Carne: se usar carne, aumente o tempo de cozimento sob pressão para 30 minutos. Pule o milho bebê e adicione no final junto com o feijão verde. Siga as instruções restantes.
Vegetais: você pode adicionar os vegetais de sua escolha. Tradicionalmente, este curry é feito com batatas e cebolas, então fique à vontade para adicioná-las. Se adicionar batatas, adicione-as com o frango.
Outros vegetais que vão bem em Massaman Curry são pedaços de abóbora, abobrinha e ervilhas. Você pode até adicionar uma xícara ou mais de qualquer medley vegetal congelado que tiver em mãos.
Receita de caril de massa de frango no fogão
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione gengibre, alho, pasta de curry, frango e refogue por 30-45 segundos. Adicione a cenoura, a cebola e o milho bebê escorrido. Agite a lata de coco e coloque na frigideira. Mexa bem.
- Espere até que o curry comece a borbulhar. Isso evita que o leite de coco coagule em fogo alto. Tampe a panela. Reduza o fogo para médio e deixe ferver por 12-15 minutos ou até que o frango esteja cozido.
- Adicione o feijão verde e cozinhe por 2-3 minutos. Nesse estágio, os grãos mantêm sua crocância, mas você pode cozinhá-los até o ponto de cozimento de sua preferência. Desligue o fogo.
- Adicione os brócolis e deixe-os no curry por 2 a 3 minutos (ou mais). Isso lhes dará tempo suficiente para cozinhar e absorver o curry e ainda reter a crocância. Esprema algumas gotas de suco de limão para terminar este prato.
Faça uma refeição: o que servir com Massaman Curry
O Curry Massaman Tailandês é tradicionalmente servido com arroz JASMINE cozido no vapor , que é uma variedade perfumada de arroz de grãos longos da Tailândia. Você pode servir com arroz branco ou jasmim marrom. Aqui estão as receitas:
- arroz branco de jasmim
- arroz de jasmim marrom
Meu marido e eu gostamos de comer pouco carboidrato, então comemos com arroz-couve (couve-flor cozida ralada).
Meus filhos gostam disso com arroz de jasmim marrom. Brown Jasmine é uma versão mais saudável do arroz branco Jasmine.Tem o mesmo sabor de noz e fragrância de um arroz Jasmine tradicional, mas tem quase 4 vezes mais fibra do que o arroz branco.
Fazendo arroz pot-in-pot com massaman curry
Se você gosta de fazer arroz de jasmim branco, pode cozinhar o arroz em a mesma panela que o curry, usando a técnica Pot-in-Pot. Veja como você faz:
- Monte o curry na panela. Coloque um tripé.
- Monte o arroz em uma tigela própria para forno que caiba bem na panela.
- Feche a tampa e cozinhe sob pressão no modo Manual ou Cozimento sob pressão por 5 minutos.
- Deixe a pressão liberar naturalmente por 10 minutos, então libere manualmente movendo a ventilação da posição de vedação para a posição de ventilação no DUO, ou empurrando para baixo a válvula de pressão no ULTRA. Abra a tampa depois que o pino cair.
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Massaman Curry Recipe- Instant Pot or Stovetop
Aneesha Gupta
Equipamento
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- 1½ lbs. peito de frango desossado sem pele ou coxas cortadas em tamanho pequeno
- 1 colher de sopa de azeite leve
- ½ polegada de gengibre ralado ou puré
- 2 dentes de alho ralados ou puré
- 4 onças de curry Maesri Thai Masaman ( 1 lata)
- 1 xícara de pedaços de cenoura (1 cenoura grande ou 2 pequena)
- 1 xícara de cebola 1 cebola média cortada em cubos ou fatiada
- 14 onças. corte milho bebê (1 lata ou menos, de acordo com o seu gosto)
- 14 onças. leite de coco (1 lata)
Adicione depois de cozinhar o curry
- 1 xícara feijão francês cortado em pedaços pequenos
- 1 xícara de florzinhas de brócolis
- Um leve aperto de limão antes de servir
Instruções
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Aqueça o óleo no modo SAUTE no Instant Pot por 30 segundos. Adicione gengibre, alho, pasta de curry, frango e refogue por 30-45 segundos. Adicione a cenoura, a cebola e o milho bebê escorrido. Agite a lata de coco e coloque na frigideira. Mexa bem.
-
Espere até que o curry comece a borbulhar. Isso evita que o leite de coco coagule sob pressão. Desligue Refogue. Feche a tampa. Defina a ventilação para a posição de vedação se estiver usando DUO. Cozinhar de pressão em Manual / Cozinhar de pressão por 5 minutos.
-
Assim que terminar o tempo de cozimento, deixe libere a pressão naturalmente por 5 minutos e depois libere manualmente movendo a ventilação para a posição de ventilação no Duo ou empurrando para baixo a ventilação de pressão no Ultra. Abra a tampa depois que o pino cair.
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Ative SAUTE. Adicione o feijão verde e cozinhe por 2-3 minutos. Nesse estágio, os grãos mantêm sua crocância, mas você pode cozinhá-los até o ponto de cozimento de sua preferência. Desligue SAUTE.
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Adicione floretes de brócolis e deixe-os descansar no curry por 2-3 minutos (ou mais tempo). Isso lhes dará tempo suficiente para cozinhar e absorver o curry e ainda reter a crocância. Esprema algumas gotas de suco de limão para terminar este prato.
Receita do fogão
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Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione gengibre, alho, pasta de curry, frango e refogue por 30-45 segundos. Adicione a cenoura, a cebola e o milho bebê escorrido. Agite a lata de coco e coloque na frigideira. Mexa bem.
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Espere até que o curry comece a borbulhar. Isso evita que o leite de coco coagule em fogo alto. Tampe a panela. Reduza o fogo para médio e deixe ferver por 12-15 minutos ou até que o frango esteja cozido.
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Adicione o feijão verde e cozinhe por 2-3 minutos. Nesse estágio, os grãos mantêm sua crocância, mas você pode cozinhá-los até o ponto de cozimento de sua preferência. Desligue o fogo.
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Adicione os floretes de brócolis e deixe-os descansar no curry por 2-3 minutos ( ou mais). Isso lhes dará tempo suficiente para cozinhar e absorver o curry e ainda reter a crocância. Esprema algumas gotas de suco de limão para terminar este prato.
Vídeo
Notas
- Pasta de curry: Eu prefiro a pasta de curry da marca Maesri, pois é vegetariana (sem pasta de camarão) e tem gosto autêntico. Ele está disponível na maioria dos supermercados asiáticos e na amazônia.
- Leite de coco: qualquer bom leite de coco gordo e espesso funcionará neste curry. Você também pode usar leite de coco light, mas seu curry não ficará tão espesso. Prefiro o leite de coco da marca Chaokoh.
- Torne-o vegetariano: você pode tornar este curry 100% vegetariano trocando o frango por pedaços de tofu extra-firmes ou cubos de paneer.
- Personalize sua proteína : faça com camarão ou carne. Veja como:
- Camarão: como o camarão cozinha muito rapidamente, cozinhe o curry primeiro, abra a tampa e adicione o camarão, junto com o feijão. Cozinhe em modo refogado por 3-4 minutos ou até o camarão cozinha.
- Carne: se usar carne, aumente o tempo de cozimento sob pressão para 30 minutos. Pule o milho bebê e adicione-o no final junto com o feijão verde. Siga as instruções restantes.
- Escolha seus vegetais: você pode adicionar os vegetais de sua escolha. Outros vegetais que vão bem são pedaços de abóbora, abobrinha e ervilhas. Você pode até adicionar uma xícara ou mais de qualquer produto congelado veggie medley que você tem em mãos. Se adicionar batatas, adicione-as com o frango.
- Refeição de uma panela: para fazer uma refeição de uma panela, cozinhe o arroz usando o método de panela junto com o curry. Confira as instruções detalhadas acima.
Observação: os dados nutricionais abaixo são minhas estimativas. Se você está seguindo algum plano de dieta, recomendo verificar com sua calculadora nutricional preferida.