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Faça sushi em casa com um sushi enrolado à mão simples chamado Temaki Sushi. Todos na família (ou na festa) se divertirão enrolando as folhas de nori em volta do arroz de sushi e seus recheios favoritos!
À medida que o sushi se torna mais popular do que nunca, muitas pessoas pensam que é um alimento básico da comida caseira japonesa. O fato é que normalmente não fazemos sushi em casa, especialmente quando se trata de nigiri ou rolos de sushi que exigem tempo e habilidades refinadas. Preferimos apreciá-los em um restaurante de sushi.
Mas fazemos exceções para os menos exigentes, como Temaki Sushi (sushi enrolado à mão). Na infância, o Temaki Sushi era nossa refeição de festa favorita. Minha mãe fazia uma vez a cada dois meses porque é muito indulgente e todos nós amamos este sushi DIY fácil em casa.
O que é Temaki Sushi?
Temaki Sushi é às vezes chamado de “rolinho manual” porque é feito de casquinha de alga enrolada, enrolada em arroz e recheios. A melhor parte, para mim como cozinheira, é que essa é uma refeição onde todos se servem. Você só precisa preparar uma travessa de arroz de sushi, nori folha) e recheios, como peixe grau sashimi e vegetais / manga fatiados. Em seguida, na mesa, cada pessoa faz sushi enrolado à mão com base em sua mistura favorita de ingredientes.
3 Ingredientes básicos para temaki sushi
arroz de sushi 酢 飯
Para fazer o Temaki Sushi, você precisa fazer o arroz temperado chamado Sushi Rice ou Sumeshi (酢 飯). O arroz deve ser arroz de grão curto, por isso é mais pegajoso e se forma quando você envolve o cone de alga. O arroz sushi é simplesmente arroz cozido no vapor temperado com vinagre de arroz, açúcar e sal. Os japoneses só fazem esse arroz quando estão fazendo sushi, portanto, para todas as outras refeições japonesas, comemos arroz cozido no vapor normal.
Para aprender a fazer arroz de sushi, consulte Como fazer arroz de sushi.
Gu (Ingredientes para Sushi) 具
Para ser honesto, o mundo é sua ostra quando se trata de escolher os ingredientes. Escolha o que você e sua família gostam! Se você estiver curioso, aqui estão algumas opções populares no Japão:
Sashimi (peixe cru)
Vegetais
- Pepino
- Broto de rabanete
- Folhas de shiso
- Takuan (picles de daikon amarelo)
Temaki com ingredientes vegetarianos ou cozidos
Se você é vegetariano ou não come peixe cru, ainda pode fazer Sushi Temaki com vegetais de sua escolha ou usar itens cozidos como Tempura de Camarão, Unagi Grelhado, ou ainda Frango Teriyaki e Frango Kaarage! É divertido fazer seus próprios recheios, então seja criativo!
Nori (algas marinhas)
Você precisará de nori (alga marinha) de boa qualidade para o Temaki Sushi. Alguns de vocês me perguntaram por que o nori é mastigável. Falando francamente, é um sinal de nori de má qualidade.
O nori de boa qualidade tem uma fragrância e um sabor incríveis. Depois de procurar um bom nori aqui nos EUA, devo dizer que não encontrei nenhum. Minha recomendação é comprar nori de Ariake (有 明) e obter o nori mais caro disponível naquela loja. Ainda assim, a qualidade tende a ser menos semelhante ao padrão japonês. Se você tiver a chance de visitar o Japão, deve trazer alguns de volta (é claro e plano !!).
Como para fazer Temaki Sushi
- Corte uma folha quadrada de nori ao meio.
- Coloque o nori, com o lado brilhante para baixo, na palma da mão.
- Coloque 1/4 xícara de arroz de sushi em um ângulo de 45 graus no canto superior esquerdo da folha de nori e alise / espalhe uniformemente.
- Adicione alguns ingredientes sobre o arroz: pepino, 1-2 tipos de sashimi e broto de rabanete.
- Role o canto inferior esquerdo até o meio da borda superior do nori para formar um triângulo e continue rolando até formar um cone.
- Coloque um pedaço de arroz na ponta do nori para proteger as dobras.
Seja para uma pequena reunião ou para uma multidão maior, o Temaki Sushi é realmente o melhor tipo de sushi para servir casa. Divirta-se!
Deseja aprender mais sobre sushi?
Consulte nosso Guia definitivo de sushi para aprender sobre a origem, tipos de sushi, etiquetas e muito mais.
Substituição de ingredientes japoneses: se você quiser procurar substitutos para os condimentos e ingredientes japoneses , clique aqui.
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- ½ xícara de arroz de sushi (cozido e temperado )
- 1 folha nori (alga marinha) (usamos meia folha para cada rolo)
- peixes de grau sashimi de sua escolha (salmão, atum, ovas de salmão, atum picante, etc.)
- pepinos persas / japoneses
- folhas de shiso (perilla / ooba) (perilla )
- brotos de rabanete kaiware
- takuan (rabanete em conserva)
- abacate
- cenoura
- branco torrado sementes de gergelim
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Se o seu peixe cru vem como um bloco, corte o peixe cru em palitos compridos. Ou você pode pedir a um peixeiro em uma mercearia japonesa para cortar o peixe cru para o Temaki Sushi. Eles cortarão peixes em palitos longos, em vez de cortes no estilo sashimi.
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Corte o nori ao meio, um pouco antes de começar a comer, pois fica velho facilmente. Você pode manter na bolsa depois de cortar.
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Prepare arroz de sushi, ingredientes, folha de nori (alga) na mesa.
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Antes de começar, certifique-se de que suas mãos estejam secas para manter o nori seco e crocante. Coloque a alga na palma da mão (lado brilhante para baixo) e coloque uma fina camada de arroz no terço esquerdo do nori.
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Coloque os recheios (folha de shiso, pepino, peixe cru e brotos de rabanete) verticalmente no meio do arroz.
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Dobre o canto inferior esquerdo do nori e comece a dobrar em forma de cone.
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Continue rolando até que o cone seja formado. Coloque um pedaço de arroz no canto inferior direito para usar como cola e feche bem. Continue com a outra metade do nori.
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Sirva com gengibre em conserva, wasabi e molho de soja como condimentos.
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Peixes adequados para sashimi devem ser consumidos em 24 horas. Mantenha as sobras em um recipiente hermético e guarde na geladeira por um dia.
Nota do editor: a postagem foi publicada originalmente em 16 de maio de 2013. O as imagens foram atualizadas, o conteúdo foi atualizado e a postagem foi republicada em fevereiro de 2021.