Você pediu algumas pizzas grandes para uma festa e não terminou todas. As sobras foram deixadas na bancada durante a noite, e agora você está se perguntando se elas ainda são seguras para comer. As sobras de pizza estragam?
Ou talvez seus últimos convidados acabaram de sair e você está limpando. Você gostaria de guardar a metade restante da pizza para o café da manhã e está se perguntando como fazer isso.
Se qualquer um dos cenários parece familiar, você está no lugar certo. Abaixo, falaremos sobre armazenamento, vida útil e sinais de pizza estragada. Continue lendo.
Como armazenar pizza
Assim que terminar a pizza, as sobras devem ir para a geladeira (USDA: FH). E quanto mais rápido eles chegarem, melhor.
Para ficar do lado seguro, você deve refrigerá-los dentro de duas horas (ou uma hora se a temperatura estiver acima de 27 ° C) da chegada da pizza. Isso porque os alimentos perecíveis não devem permanecer por mais tempo do que à temperatura ambiente para permanecerem seguros (USDA: FH).
Quando o alimento não está quente nem frio, ele está na zona de temperatura perigosa. É quando as bactérias (como Salmonella ou Escherichia coli) se multiplicam rapidamente e podem crescer a níveis que podem causar intoxicação alimentar (USDA: DZ).
Se a sua pizza tende a ficar na bancada desde o momento em que chega até quando os últimos clientes vão embora, considere mudar sua estratégia. Talvez, quando todos estiverem cheios, você pode perguntar a seus convidados se alguém quer porções extras e, se não, você pode limpar a mesa e refrigerar as sobras. Você sempre pode reaquecê-los mais tarde.
Quando se trata da regra das duas horas, definitivamente não é uma das mais difíceis e rápidas. A pizza não estraga imediatamente ou não é segura para comer quando fica fora por mais de duas horas, mas as chances de isso acontecer são muito maiores. Em outras palavras, você decide se vai comer ou descartar.
Para refrigerar a pizza, a caixa de papelão em que ela vem está ok, se você quiser comer as sobras do café da manhã. Para um armazenamento mais longo, considere embrulhar cada fatia com papel alumínio e, em seguida, colocá-la na caixa. Isso ocorre porque as caixas permitem o fluxo de ar, e as pizzas tendem a secar se forem mantidas ali por um longo período.
Se pizza no café da manhã não é sua praia, e você não tem certeza de quando você vai comer as sobras, congelá-las.
Como congelar sobras de pizza
Congelar sobras de pizza não poderia ser mais simples. Tudo o que você precisa é de papel alumínio e talvez alguns sacos para freezer. Veja como fazer:
- Enrole cada fatia em papel alumínio. Se você planeja armazenar as fatias por mais de algumas semanas, coloque-as em sacos de congelamento.
- (opcional) Coloque as fatias em um recipiente hermético. Se você tem medo de que suas fatias de pizza sejam esmagadas antes de congelarem, coloque-as em um recipiente que as mantenha intactas.
- Coloque tudo no congelador.
Voila, é isso. As sobras congeladas podem ficar no freezer por alguns meses sem perder muito em termos de qualidade.
Quando se trata de descongelar, deixe as fatias congeladas na geladeira durante a noite.
Você pode colocar as fatias congeladas diretamente no forno, descongelar e reaquecer lá, mas a qualidade tende a ser melhor se você descongelar os alimentos lentamente (ou seja, na geladeira).
Quanto tempo dura a pizza
Este é bastante simples. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA: FH), as sobras de pizza são seguras por duas horas em temperatura ambiente e quatro dias se refrigeradas.
Como já mencionado, esses períodos não são duros e rápidos , e muitas vezes você pode escapar guardando os alimentos por um pouco mais de tempo (como uma ou duas horas em temperatura ambiente, ou um ou dois dias na geladeira). Isso é especialmente verdadeiro para pizzas razoavelmente “secas”, ou seja, aquelas sem cobertura que incluem muita água. Mas se sua pizza ficou na bancada durante a noite, jogue-a fora.
No entanto, por segurança, sugiro que cole com as diretrizes do USDA. Se você quiser forçar um pouco essas regras, fique à vontade, mas não vá longe demais.
| Contador | Geladeira | |
|---|---|---|
| Restos de pizza | 2 horas | 4 dias |
Como saber se pizza está ruim?
Além de seguir as diretrizes de tempo de armazenamento que descrevi acima, você sempre deve fornecer o as sobras de pizza uma boa verificação antes de comer. Procure:
- Mofo ou qualquer outro crescimento orgânico. Se houver algum, livre-se dele. Se houver algo errado com a aparência da pizza, não corra riscos.
- Desligue o cheiro. Se houver algo de errado com o cheiro das sobras, descarte-as. Uma coisa a se notar aqui é que a pizza pode pegar odores se não estiver bem fechada. É por isso que sua pizza havaiana cheira a chouriço ou calabresa que estão na mesma prateleira.
- Mau gosto. Se, depois de reaquecer as fatias restantes, você não estiver gostando muito delas, não há problema em jogá-las fora. Na verdade, eu aconselho você a fazer isso, pois pode haver algo errado com eles.
Por último, mas não menos importante, se suas sobras secaram e parecem velhas, isso é normal eles não foram devidamente selados. Depende de você tentar reaquecê-los e comê-los de qualquer maneira ou aceitar suas perdas e descartá-los.
