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Eu moro em uma região onde os invernos podem ser longos, frios e com muita neve. Mas, ainda gosto de uma colheita caseira da minha horta durante todo o ano. A chave para uma colheita de inverno bem-sucedida é saber os vegetais certos para crescer no inverno e combiná-los com os extensores de temporada certos. Isso significa cultivar safras tolerantes ao frio em estruturas como estruturas frias, mini túneis, estufas ou politúneis.
Cultivar vegetais no inverno é mais fácil do que você pensa. A chave é combinar safras tolerantes ao frio com extensores sazonais simples.
Aprenda a escolher os melhores vegetais para cultivar no inverno:
Aprendendo os melhores vegetais para cultivar o inverno, de novembro a março, começa com um pequeno fundo na colheita de inverno. Eu tenho muitos detalhes em meu livro Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Free Prest-Free Garden. Se você é novo na horta de inverno, comece com apenas algumas colheitas e uma moldura fria ou mini túnel de arco, experimentando o que funciona melhor em sua região. Os climas mais amenos do que o meu jardim da zona 5 em Nova Scotia podem ter sucesso com um simples pedaço de manta de tecido que flutua sobre as plantações em PVC ou aros de metal. Você pode fazer seus próprios túneis de lã ou comprar um kit de túnel para montagem rápida.
Preciso de mais proteção na minha região, então adiciono uma camada de filme de polietileno no topo dos meus túneis de tecido para abrigar couve, couve, alho-poró e salada de verduras resistentes no inverno. Em zonas mais frias, os jardineiros devem usar estruturas isolantes, como armações frias, e aderir aos vegetais mais resistentes (couve, cebolinha, mache e tatsoi, por exemplo) para garantir o sucesso.
Também é importante entender que o crescimento de a maioria dos vegetais diminui uma vez que o comprimento do dia encolhe para menos de dez horas por dia. Para mim, isso acontece no início de novembro, então preciso ter certeza de que meus vegetais de inverno atingiram um tamanho que pode ser colhido nessa época. Nesse ponto, meus vegetais tolerantes ao frio permanecem enfiados em seus extensores de estação esperando que eu colha.
Quando plantar safras de inverno
Quer saber quando semear ou plantar safras de inverno? A maioria dos vegetais para crescer no inverno é plantada de meados do verão ao início do outono, dependendo da safra. Aprenda mais sobre como cronometrar as safras de inverno em meu livro The Year-Round Vegetable Gardener.
A jardinagem de inverno inteligente começa com a chegada dos catálogos de sementes. Leia as descrições das culturas cuidadosamente, optando por variedades com maior tolerância ao frio. Por exemplo, adoro couve de dinossauro e gostamos dela na primavera, verão e outono, mas não é tão tolerante ao frio como couve de ‘Winterbor’ ou ‘Redbor’. Portanto, prefiro as variedades mais tolerantes ao frio para nossa horta de inverno.
Oito dos melhores vegetais para cultivar no inverno:
Nenhum jardim de inverno que se preze está completo sem várias variedades de couve resistente. Na verdade, conforme a temperatura cai no final do outono, o sabor da couve melhora. Nós cultivamos couve de duas maneiras – como uma safra madura para sopas, refogados e batatas fritas e como uma verde bebê para deliciosas saladas de inverno. ‘Winterbor’ é uma bela e deliciosa couve que atinge um metro de altura com folhas profundamente encaracoladas de azul esverdeado. Eu também gosto de cultivar “Red Russian”, uma variedade clássica com hastes roxas vivas e folhas verdes acinzentadas. Esta é a variedade que gostamos de usar para chips de couve.
A couve Winterbor é uma estrela da estação fria que pode ser colhida durante todo o inverno.
Alface
Por anos, testei dezenas de variedades de alface em minhas armações e túneis frios de inverno. A alface é definitivamente uma das melhores hortaliças para cultivar no inverno. Tive muita sorte com variedades resistentes como ‘Winter Density’, ‘Red Salad Bowl’ e ‘Winter Marvel’. Mas recentemente estive experimentando variedades de alface Salanova® e estou apaixonada! Estas alfaces do tamanho de um bebê formam rosetas densas de folhas verdes, vermelhas ou cor de vinho. Eles são lindos, saborosos e tiveram um desempenho extremamente bom no meu politúnel de inverno não aquecido.
Eu plantei alface em minhas estruturas frias e minitúneis por anos, mas só descobri recentemente as variedades Salanova resistentes ao inverno. Elas formam rosetas organizadas de folhas de bebê – perfeitas para saladas gourmet.
Cenouras
Afetivamente, chamamos nossas cenouras de inverno de “cenouras doces” porque são muito doces. Como couve, beterraba, alho-poró e muitas outras culturas, seu sabor melhora depois de algumas geadas no final do outono. Semeamos sementes para nossa safra de cenoura de inverno em meados do verão e cobrimos a cama em novembro com folhas desfiadas ou palha.Esta camada isolante é coberta com uma velha capa ou lençol para mantê-la no lugar. Sempre que queremos colher, o tecido e a cobertura morta são puxados e cavamos quantas raízes doces forem necessárias. As melhores apostas para a colheita de inverno incluem ‘Napoli’, ‘Mokum’ ou ‘Bolero’.
Verduras asiáticas
As verduras asiáticas são outra planta na lista dos melhores vegetais para cultivar no inverno . Existem tantos tipos incríveis de verduras asiáticas disponíveis para jardineiros por meio de catálogos de sementes. Cultivamos diferentes na primavera, verão, outono e inverno, e descobri que os melhores para a colheita na estação fria incluem pac choi, tatsoi, mizuna e mostarda. Elas crescem muito rapidamente e oferecem uma variedade de texturas, cores e sabores de folhagem. Eu direciono as sementes no início de setembro, ou dou uma vantagem inicial às mudas dentro de casa sob minhas luzes de cultivo antes de serem movidas para os canteiros do jardim em meados de setembro.
Verduras asiáticas como a mizuna são ideais para o cultivo em estruturas de inverno como armações frias e politúneis. p>
Cebolinha
‘Evergreen Hardy White’ é uma estrela da estação fria em nossas molduras e túneis de inverno. Esta variedade extremamente resistente produz longos topos verdes com hastes brancas tenras. Eu dirijo a semeadura em setembro, e a primeira colheita geralmente ocorre em meados de novembro. Com proteção, colhemos cebolinhas saborosas durante todo o inverno.
Mache
Também chamada de salada de milho ou alface de cordeiro, o mache é um dos vegetais mais cultivados no inverno. As plantas formam cachos de folhas de 5 a 10 cm de diâmetro que são colhidas inteiras cortando-se o caule no nível do solo. Após um rápido enxágue, as rosetas são temperadas com um molho simples e saboreadas como uma salada verde. ‘Vit’ é a minha variedade de escolha e é semeada diretamente no final do verão. Mache semeia sozinho facilmente, quase muito facilmente, então puxe qualquer planta que sobrar na primavera se você não quiser que o mache surja em seu jardim.
Mesmo os jardineiros do norte nas zonas 3 e 4 podem desfrutar de uma colheita abundante de mache quando é protegido em quadros frios e estufas.
Espinafre
O espinafre prospera nos dias frios e mais curtos do outono e até o inverno. Semeio a semente em meus quadros frios e politúneis de meados ao final de setembro, bem como em alguns canteiros abertos. Essas camas serão eventualmente cobertas com mini-túneis de aro com cobertura de polietileno quando o outono mudar para o inverno. Experimente ‘Giant Winter’, uma variedade criada para a colheita de inverno ou ‘Tyee’, ‘Melody’ ou ‘Winter Bloomsdale’. Tive um bom sucesso colhendo tudo isso durante o inverno.
Rúcula
A rúcula foi o verde que me apresentou as possibilidades da colheita de inverno e, todos esses anos depois, ainda é uma das minhas safras favoritas da estação fria. Existem dois tipos principais de rúcula que você pode colher no inverno; selvagem e jardim. As variedades de jardim como ‘Astro’ crescem muito rapidamente e têm folhas de tiras. A rúcula selvagem cresce mais lentamente, mas é mais tolerante ao frio, com folhas profundamente lobadas. Ele também tem um sabor mais robusto. Semeamos rúcula a cada poucas semanas, a partir do início de setembro, para garantir um suprimento ininterrupto desse verde apimentado em nossos quadros frios e politúneis. Colha como uma plantação infantil ou deixe as folhas crescerem no tamanho normal.
Para obter mais informações sobre o cultivo de vegetais de inverno, confira meu livro The Year-Round Vegetable Gardener (Vencedor do Prêmio do Livro da American Horticultural Society) e meu livro mais recente, Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Resistant (Resistente às intempéries e Livre de Pragas), Horta. Você também pode querer ler estas postagens sobre hortas de inverno:
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- Culturas de raiz de cobertura morta para colheita de inverno
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