Recentemente, um leitor preocupado me contatou informando que Vernors continha glúten. Minha investigação aprofundou-se no conceito de glúten de milho e na segurança do milho para aqueles com doença celíaca. Junte-se a mim para uma história e tanto!
Como tudo isso começou
Então, como declarado, um leitor expressou preocupação, depois de beber Vernors. Ela afirmou que ficou doente depois de beber. Ela o testou com seu NIMA e exibiu “glúten encontrado”. Ela ligou para a Dra. Pepper (que possui / produz Vernors) e eles disseram que continha glúten. Então, fiz uma rápida pesquisa on-line, porque bebo Vernors o tempo todo. Nada no site da Vernors sobre glúten, mas encontrei isso em o site do Dr. Pepper.
Verdade, embora o Dr. Pepper obviamente não seja Vernors, a declaração acima em sua página de perguntas frequentes (Uma das quais é que não o chamamos mais de “doença celíaca” e também porque essa organização não existe mais.) Sua declaração sobre o glúten de milho, IMO, causa uma preocupação indevida para aqueles com doença celíaca. Então, o que é glúten de milho?
Como o glúten de trigo difere de “Glúten de milho?”
O conceito de glúten causa confusão. Alguns até dirão que o glúten não existe sem amassar. (Insira revirar os olhos.) Tecnicamente, o glúten é a combinação de prolaminas e glutelina. Ambas são encontradas no endosperma do grão. O diagrama “O que é glúten” da Celiac Kids Connection explica isso melhor do que eu jamais poderia.
No trigo, a glutelina específica é a “glutenina”. Para aqueles com doença celíaca, são especificamente a glutenina e a prolamina gliadina que causam uma reação. (As proteínas da cevada e do centeio também são problemáticas.) Às vezes, as pessoas chamam a proteína do milho de “glúten”, mas não é a mesma coisa coisa. Assim como o “arroz glutinoso”, aqueles com doença celíaca também podem consumir milho.
“Mas eu li em algum lugar que o milho não é seguro ”
Então, de onde vem essa ideia? Um site cita este estudo. As prolaminas do milho podem induzir uma resposta imune celular semelhante ao glúten em alguns pacientes com doença celíaca. No entanto, o resumo afirma, “para alguns pacientes com DC, como um evento raro, os peptídeos das prolaminas do milho podem induzir uma resposta imunológica semelhante à celíaca”. Além disso, este estudo foi feito “in silico”, que significa “simulação de computador”. Não em pessoas. Portanto, este estudo é mais hipotético do que prático.
Você pode ter intolerância ou alergia a milho? Com certeza, como explicado neste post de Além dos celíacos. Não estou descartando o fato de que o milho pode deixá-lo doente. Estou simplesmente abordando o falso conceito de que todas as pessoas com doença celíaca não podem comer milho. Já temos ansiedade suficiente e gostaria de aliviar um pouco a sua, se puder.
De volta a Vernors e Dr. Pepper
À luz de tudo isso, entrei em contato com a Dra. Pepper. Perguntei se Vernors continha glúten e, em caso afirmativo, qual era a origem do glúten em seu refrigerante. Especificamente , Perguntei se continha trigo, centeio, cevada ou milho. Esta foi a resposta que recebi.
“Obrigado por nos contatar sobre Vernors. Estamos sempre animados para ouvir de nossos consumidores. Seus comentários nos fornecem informações valiosas sobre nossas marcas e como elas são apreciadas.
Para obter uma lista completa de nossos produtos sem glúten, visite o seguinte site: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Mais uma vez, obrigado por entrar em contato conosco, Margaret. Agradecemos seus comentários! ”
O que são os produtos Dr Pepper Sem glúten?
Então, quais produtos da Dr. Pepper são sem glúten? Com base no link que eles me deram, nenhum de seus refrigerantes. Sem Vernors. Nem mesmo Dr. Pepper. O que é irônico, já que o site individual do Dr. Pepper afirma que É sem glúten. Então, eu fiz mais pesquisas. Encontrei este Relatório de Cliente Vernors Ginger Soda em seu site. Afirma quais alérgenos estão presentes / ausentes em Vernors.
Observe que, neste documento disponível em seu site, eles listam trigo e glúten como “ausentes”. Ele lista especificamente o glúten “proveniente, mas não limitado a, de trigo, centeio, cevada, aveia, espelta e trigo sarraceno”. (PS, o trigo sarraceno é um alimento naturalmente sem glúten.) Portanto, com base neste documento, Vernors não contém trigo, centeio, cevada ou aveia.
Quais produtos da Dr. Pepper contêm alérgenos?
O site da Dr Pepper também tem uma página de “alérgenos”. Eles listam seus produtos pelos alérgenos que contêm. A Dr. Pepper até divulga quais produtos contêm toranja, sulfitos e quinino nesta página do site. O único produto listado que contém glúten é sua mistura de Bloody Mary de raiz-forte. Não Vernors.
Mas e o resultado do NIMA?
No site do NIMA, eles divulgam informações sobre o uso seu kit de teste. Esta página destaca o que pode e o que não pode ser testado e quando deve ter cuidado ao fazer o teste. No final desta página, está afirmado que o NIMA não é validado para testar bebidas carbonatadas. Então, o resultado de seu teste foi preciso? Pode ser. Talvez não.
Vernors sem glúten?
Em geral, odeio a ideia de ” o que funcionar para você. ” Gosto de fatos concretos. No entanto, no final, você terá que decidir este por si mesmo. Não encontro nada na lista de ingredientes que me preocupe. Se o Dr. Pepper usar apenas trigo em seu Bloody Mary Mix, duvido que acabe em Vernors. Qualquer equipamento compartilhado teria que ser bem limpo para evitar a transferência de sabores. Sem mencionar que o Bloody Mary Mix não é carbonatado.
A grande lição é esta. Precisamos que as empresas entendam melhor o que é glúten e o que NÃO é. Infelizmente, esta não é a primeira empresa a dizer às pessoas que seu produto contém glúten devido à presença de milho. O Dr. Plogsted compartilha neste artigo como alguns produtos farmacêuticos pensam que o milho constitui glúten em seus medicamentos. Suspiro.
Faça suas próprias perguntas
No final, entre em contato diretamente com as empresas se tiver uma pergunta sobre um produto. Fontes de perguntas, mesmo que seja eu! Posso ser justo tão errado quanto qualquer outra pessoa. Além disso, use cidra de maçã normal em meus bolinhos de maçã sem glúten. Prove MUITO melhor do que Mt. Dew ou qualquer outro refrigerante ou refrigerante.
Observação: entrei em contato com a Dra. Pepper novamente após o e-mail inicial solicitando mais informações. Também disponibilizei os links para as imagens que compartilhei aqui, pedindo mais esclarecimentos. Quando perguntei novamente se o glúten em seus produtos era de trigo, centeio, cevada ou milho, esta foi a resposta.
“Infelizmente, essas informações são proprietárias. Se você tiver alguma preocupação com a saúde, recomendamos que se abstenha de usar o produto. Os produtos listados em nossa página Sem glúten são os produtos que não contêm glúten. ”