E nem é sua contraparte de açúcar mascavo.
Quando você pensa sobre os alimentos que os veganos podem e não podem comer, pode razoavelmente supor que ovos, carnes e laticínios são apenas ingredientes fora da mesa. Se fosse assim tão simples.
Dependendo de quão rigoroso você é em sua dieta vegana, você pode evitar qualquer produto alimentar que interaja com animais de alguma forma, seja uma bexiga de peixe usada para filtrar vinho ou colágeno – gelatina derivada encontrada em gomas, e esta informação requer um pouco mais de investigação para descobrir.
Um daqueles mais improváveis “proibidos” alimentos é açúcar branco. O açúcar vem do talo da cana, certo? E a cana-de-açúcar é uma planta (de origem bastante sustentável). Então, em que ponto o açúcar vai de um produto derivado de planta para um produto de origem animal?
A resposta está na coloração do açúcar. O açúcar branco granulado não é branco puro por si só e, muitas vezes, o processo de refino do açúcar envolve o uso de carvão ósseo. Embora o açúcar branco não contenha carvão de osso, ele é descolorido com o ingrediente para atingir a tonalidade branca. Bone char, que atua como um filtro bruto, é um material poroso feito pela carbonização de ossos de gado do Afeganistão, Argentina, Índia e Paquistão, de acordo com peta.org.
Açúcares marrons e açúcares em pó não são também não está totalmente fora do gancho. Açúcares marrons (claros ou escuros) e açúcares em pó são geralmente feitos de açúcar branco refinado, seja pela adição de diferentes quantidades de melaço aos cristais, seja pela pulverização dos grânulos até que se transformem em pó. De qualquer forma, o açúcar branco usado para criar esses produtos não é considerado vegano.
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Agora, o processo de carbonização óssea não é tão essencial para o sabor ou textura do produto final de açúcar, então ele realmente não precisa ser usado. Se você é vegano, existem produtos certificados de açúcar vegano disponíveis, ou você sempre pode trocar por xarope de bordo ou agave quando precisar de algo doce. Quando estiver procurando açúcar vegano na loja, procure palavras como não refinado e cru para indicar osso o carvão não foi usado no processo.
Além disso, o açúcar de beterraba é sempre considerado uma aposta segura para veganos, e você pode ter certeza de que nenhum produto de açúcar orgânico certificado foi filtrado com carvão de osso.