Originare din Franța secolului al XVI-lea, restaurantul tip bufet a trecut testul timpului și continuă să fie o alegere populară pentru multe restaurante Clienți. Prin definiție, un bufet este o masă în care oaspeții se servesc dintr-o varietate de feluri de mâncare așezate pe o masă sau bufet (de la „Food Lover’s Companion”).
Astăzi, acolo sunt multe concepte de restaurante centrate pe o temă tip bufet. Bufetele sunt, de asemenea, servite la ocazii speciale sau ca promoții la restaurant. Iar restaurantele care oferă servicii de catering folosesc bufetele ca o modalitate eficientă de a hrăni un număr mare de oaspeți. Iată o prezentare generală a acestor concepte de bază de tip bufet.
Tot ce poți mânca
Așa cum sugerează și numele, acest tip de bufet oferă oaspeților cel mai mult pentru dolarul lor. De obicei, clienții plătesc un singur preț și se servesc singuri din diferite stații cu aperitive, un bar de salate, articole calde sau deserturi. Multe restaurante, cum ar fi Old Country Buffet sau Ryan, oferă acest serviciu tip bufet. Cu toate acestea, pe măsură ce epidemia de obezitate din Statele Unite continuă să crească, bufetele pe care le puteți mânca își pierd popularitatea.
Cafeteria Style
Mai puțin răspândit în restaurante este bufetul în stil cafenea. În acest tip de bufet de restaurant, clienții selectează farfurii cu mâncare pe măsură ce trec printr-o linie. S-ar putea să ia o farfurie cu un sandwich pregătit, o farfurie cu desert și o ceașcă de supă, de exemplu.
Ocazii speciale
Multe restaurante vor oferi un bufet ca promoție de restaurant sau pentru ocazii speciale. De exemplu, ca promoție de restaurant, un restaurant ar putea oferi un bufet special de fructe de mare în prima vineri a fiecărei luni. Sau ar putea oferi în schimb un bufet special de brunch de Ziua Mamei dintr-un meniu obișnuit.
Catered
Restaurantele care oferă servicii de catering folosesc bufete pentru a hrăni rapid grupuri mari de oameni și d eficient. Nunțile, întâlnirile de afaceri și petrecerile de vacanță sunt toate situații ideale pentru un bufet servit. Restaurantele pot oferi, de asemenea, bufete de catering, amplasându-și activitatea în continuare.
Conceptele sănătoase
Unele lanțuri de restaurante sunt construite în jurul percepției unor alegeri sănătoase de tip bufet. Soup Plantation, de exemplu, oferă un bufet „sănătos cu tot ce poți mânca”. Cu o gamă largă de salate și supe și produse proaspete disponibile, lanțul are 97 de unități în SUA
Pe măsură ce meniurile restaurantelor continuă să primească mai multă examinare din partea susținătorilor sănătății publice și a consumatorilor, multe lanțuri care subliniază ingredientele „proaspete”, „sănătoase” sau „organice” intră sub incidența caloriilor ridicate ale articolelor din meniu.
Este un bufet potrivit pentru restaurantul dvs.?
Alegerea dacă să oferiți servicii de catering tip bufet sau chiar la domiciliu, cu ocazii speciale, se bazează pe modelul de afaceri al restaurantului dvs. Luați în considerare avantajele și dezavantajele înainte de a vă decide.
Beneficii tip bufet:
- Economisiți pe salariu: puteți hrăni un număr mare de persoane cu personal minim.
- Mutați alimentele rapid: vă permite, de asemenea, să rotiți mai repede mâncarea în bucătăria restaurantului.
- Atrageți clienți cu buget: bufetele, deoarece promoțiile speciale pot atrage clienți cu un buget care, în mod normal, nu pot lua masa la restaurantul dvs.
- Îmbunătățiți-vă marjele: un bufet oferă o modalitate excelentă de a reduce costurile cu alimentele și de a crește marjele de profit, atâta timp cât înțelegeți cum să vă prețați meniul bufet.
Dezavantaje ale bufetului:
- Prețuri mai mici: în timp ce economisiți pe salarizare, prețul pentru un bufet, chiar și un mic dejun afacere, este de obicei mai mică decât o cină tradițională de relaxare.
- Mai multă întreținere e: Bufetele necesită, de asemenea, multă întreținere pentru a menține siguranța alimentară, precum și estetica. Servere sau personalul din bucătărie ar trebui să verifice continuu bufetul pentru a se asigura că recipientele sunt reumplute și că bufetul în sine este curat și curat, precum și că temperaturile adecvate sunt atât pentru mâncarea caldă, cât și pentru cea rece.
- Percepția clientului: Multe persoane preferă pur și simplu serviciul de masă pentru experiența lor culinară.
O opțiune clasică de luat masa, bufetele vor fi întotdeauna o alegere populară pentru adunări mari și alte ocazii speciale. Proprietarii de restaurante își pot îmbrăca bufetele cu combinații elegante de mâncare și băuturi și prezentări unice pentru evenimente speciale. Ca temă de restaurant autonomă, bufetele au scăpat din favoare, dar sunt totuși o modalitate excelentă de a furniza servicii de catering pentru mulțimile mari.