Brânza Mascarpone este cheia ta pentru a face feluri de mâncare, în special deserturi, extra cremoase și indulgente! Aflați cum să faceți acest lucru chiar în bucătăria dvs. pentru o fracțiune din cost!
Puteți să-l utilizați ca ingredient în multe dintre rețetele noastre, cum ar fi Plăcinta de ciocolată fără coacere, Cupele cu ciocolată Matcha și Tiramisu cu căpșuni !
Rețetă de brânză de casă Mascarpone
Mascarpone este versiunea italiană a cremei de brânză americană. Este fabricat din smântână grea și, prin urmare, conține mai multe grăsimi decât crema de brânză obișnuită care este făcută din lapte integral. Acest lucru îl face în general mai cremos.
Este versatil și poate fi folosit și în feluri de mâncare principale, nu doar în deserturi. Dar, indiferent dacă sunteți conștient sau nu, probabil că ați mai gustat acest lucru înainte când ați mâncat Tiramisu-ul dvs. preferat! Tiramisu este un desert italian popular care are ca ingredient principal umplutura. Acestea fiind spuse, poate fi utilizat în umpluturi, înghețuri, salate și chiar în tartine.
Este destul de greu de întâlnit în magazinele alimentare. Și când o faceți, vă poate face o gaură în buzunar. De aceea vă împărtășesc această rețetă! Acum, nu va trebui niciodată să parcurgeți magazinele după magazine doar pentru a găsi acest ingredient unic!
Ce este brânza mascarpone?
Este o brânză italiană netedă și ușor dulce, care este fabricată din cremă grea întreagă adăugată cu un acid. Are o textură ușor untă, ceea ce îl face unic. Acest lucru poate fi atribuit nivelului ridicat de grăsime pe care îl are.
Ce este crema mascarpone?
Este stratul de îngheț cremos pe care îl are tiramisu. Citiți această rețetă de Tiramisu cu căpșuni pentru a afla cum să faceți una folosind această brânză de casă.
Cum se face mascarpone de casă:
Veți avea nevoie doar de două ingrediente: smântână integrală și o cantitate mică de suc de lămâie. Da, ai citit bine, doar cele două! Dar acest proces necesită ceva timp și un termometru la îndemână pentru bomboane. Lasă-mă să-ți arăt cum. De asemenea, nu ezitați să urmăriți videoclipul rețetei atașat mai sus.
- Încălziți crema: amestecați-o continuu la foc mediu până când temperatura citește 185 de grade.
- Răciți-o: Scoateți-l de pe foc până când temperatura citește 140 de grade.
- Aduceți-l din nou: puneți-l din nou pe aragaz pentru a ajunge din nou la 185 de grade. Continuați să amestecați apoi, adăugați sucul de lămâie. Coborâți focul și mențineți-l la 185 de grade.
- Răciți-l din nou: scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească la 140 de grade.
- Puneți pe vasul de sticlă: transferați amestec, acoperiți cu capacul și prosopul de ceai, apoi lăsați-l să stea timp de trei ore.
- Filtrare: într-un castron, puneți o strecurătoare și un strat de prosop de bumbac. Se toarnă amestecul, se acoperă și se dă la frigider timp de 24 de ore. Ulterior, veți putea vedea aproximativ 1 1/2 cană de produs pe prosop.
Puteți folosi mascarpone în loc de cremă de brânză?
Da, puteți, dar acest lucru depinde foarte mult de ceea ce căutați. Dacă sunteți după textura sa, puteți face acest lucru, dar dacă sunteți după amețeală, puteți opta să nu înlocuiți, deoarece este ușor mai dulce, nu este agitat.
Deși, ambele sunt foarte asemănătoare, ar putea să nu afectează în totalitate gustul dacă se utilizează alternativ în unele feluri de mâncare.
Recomandări de depozitare Mascarpone de casă:
- Este mai bine să fie lăsat în frigider și să nu fie congelat. Congelarea poate strica textura, dar asta nu înseamnă că nu puteți. Îl puteți congela, dar când îl dezghețați, bateți-l bine până se omogenizează.
- Această versiune de casă poate dura până la 3 până la 4 zile în frigider. Dacă este înghețat, poate dura până la o lună.
Sfaturi pentru rețetă
- Când cumpărați crema, evitați-o pe cea ultra-pasteurizată, altfel nu se coagulează, indiferent cât de mult amestecați.
- Dacă nu aveți o cârpă de ceai din bumbac, un filtru de cafea va funcționa foarte bine pentru a acoperi strecurătorul.
- În loc de suc de lămâie, puteți folosi și oțet sau acid tartric.
Mascarpone este cheia ta pentru prepararea felurilor de mâncare , in special deserturi, extra cremoase si indulgente! Aflați cum să faceți acest lucru chiar în bucătăria dvs. pentru o fracțiune din cost!
Timp de pregătire: 30 de minute Timp de gătit: 15 minute Timp total: 45 de minute
Ingrediente
- 16453.59 uncii de smântână grea întreagă
- 1/21 / 2laburi de linguriță de suc de lămâie
Instrucțiuni
- Puneți o cratiță de dimensiuni medii la foc mediu și adăugați crema. Se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă de cauciuc, până când ajunge la 185 F (85 C). Puteți utiliza un termometru pentru bomboane pentru a verifica temperatura.
- Odată ce atinge 185 F, scoateți-l de pe foc și continuați să amestecați până când temperatura scade la 140 F (60 C).
- Puneți din nou cratița la foc mediu, amestecați crema și aduceți-l înapoi la 185 F (85 C), în timp ce amestecați, reduceți focul și adăugați sucul de lămâie, încercați să mențineți temperatura la 185 F. Agitați timp de aproximativ 3 minute.
- Scoateți-l de pe foc și continuați să amestecați până când temperatura scade la 140 F (60 C).
- Apoi, turnați crema într-un vas de sticlă rezistent la căldură, acoperiți cu un capac și așezați un prosop de ceai deasupra. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 3-4 ore.
- Așezați o sită peste un castron mediu, tapetați sita cu aproximativ 3-4 straturi de cârpă de brânză și turnați crema răcită pe cârpă și în bol.
- Acoperiți cu folie de plastic și un prosop de ceai curat deasupra.
- Dați-l la frigider timp de 24 de ore înainte de servire sau de utilizare în rețete.
Informații nutriționale
Salvați rețeta
Arată-mi ce ai realizat pe Instagram sau Facebook și etichetează-mă la @sweetnsavorymeals sau hashtag-ul la #sweetnsavorymeals.