Există o mulțime de mâncăruri dominicane, de la supe și tocănițe la gustări prăjite pe stradă și deserturi dulci de nucă de cocos. Dincolo de clasicul platou de orez și fasole din Caraibe, sunt specialități de bază unice DR. Familiarizați-vă cu câteva dintre elementele de bază ale dominicanilor, de la masă până la marginea drumului, pentru a vă bucura cel mai bine de aventura dvs. culinară prin țară.
Vase principale
Micul dejun constă dintr-o farfurie numită cu afecțiune „los tres golpes „sau cele trei hituri: mangú – un fel de mâncare tipic dominican făcut din piure de pătlagină verde, acoperit cu ceapă roșie fierte în sos de oțet – brânză prăjită și salam prăjit. Puteți adăuga pe ouă prăjite pentru o măsură bună.
Prânzul este masa principală a zilei. Mâncarea tipică este bandera dominicana sau steagul dominican: o farfurie de orez și fasole – cu pui sau carne, o salată laterală cu avocado și tostone – crocante, prăjite și plantane aplatizate. Există mai multe soiuri de orez, inclusiv moro con guandules sau orez cu mazăre porumbel și locrio – un fel de orez care seamănă cu paella cu orez condimentat și pui sau alte tipuri de carne.
Sancocho are și mai multe greutate simbolică, deoarece este adesea făcută pentru a fi o ocazie specială – inclusiv în ajunul Anului Nou împărtășit cu familia și cei dragi. Această tocană groasă de rădăcină și carne combină pui, porc, yucca, ignam, pătlagini verzi și cartofi. Se servește cu un castron de orez alb și felii de avocado. Unii spun că vindecă mahmureala.
O altă mâncare dominicanță prin excelență este pasteles en hoja. Adesea servite de Crăciun, acestea sunt versiunea dominicană a tamalelor, deși făcute cu aluat de patlagină, umplute cu carne și înfășurate într-o frunză de patlagină.
Mofongo este un fel de mâncare originar din Puerto Rico, dar dominicanii își fac versiunea proprie a acestui fel de farfurie cu păstăi de piure cu usturoi și carne de porc sau creveți.
În diferite regiuni veți găsi specialități locale influențate de cultura regiunii. De exemplu, în Samaná, fructele de mare sunt adesea fierte sau fierte cu nucă de cocos – o influență afro-americană și veți găsi pe meniu pescado con coco sau pește de nucă de cocos. În nord-vest, carnea de capră este un element esențial, iar munții centrali au restaurante cu carne la grătar sau parrilladas la marginea drumului.
Fructele de mare reprezintă, desigur, o mare parte a dietei acestei țări din Caraibe. Veți găsi cel mai proaspăt pește de la mare până la masă, în special lăcașul roșu, în satele și orașele de pescuit de pe coastă, cum ar fi Bayahibe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata și alte zone de pe litoral. Să te îndrepți spre plajă și să comanzi un pescado frito sau un pește prăjit întreg cu tostone, avocado și yaniqueque – un subțire, prăjit rotund, crocant, johnnycake – este la fel de dominican ca oricând. fii aventuros și degustă cât poți.
Dulciuri & Deserturi
Dominicanii au un dinte foarte dulce. Îi plac dulciurile și deserturile în toate formele și formele și veți vedea frecvent linii în afara unei pastelerie, clienții primind comenzi pentru a merge sau se bucură de ele la fața locului, dacă există spațiu de relaxare.
Cea mai unică dintre Deserturile dominicane sunt habichuelas con dulce – un desert de fasole dulce consumat în cea mai mare parte în timpul Paștelui, dar poate fi găsit în diferite brutării în alte perioade ale anului.
Cele mai populare deserturi sunt lapte pe bază de nucă de cocos pe bază de porumb. Coconeta este un prăjitură de nucă de cocos crocantă, în formă rotundă. Tortul Tres Leches este o necesitate obligatorie, la fel ca majarete, o budincă de porumb dulce presărată cu scorțișoară și nucșoară.
Fructele caramelizate sunt populare. Veți vedea felii de papaya uscate și înmuiate într-un sirop dulce. Datorită vremii fierbinți, modalitățile populare de răcorire, în afară de sucurile de fructe, sunt gheața rasă cu frío frío, acoperită cu un sirop aromat la alegere.
Street Foods
Dominicenilor le place mâncărurile lor de stradă, în special noaptea, și friturile sau gustările prăjite. Una dintre alegerile cele mai frecvente, în special noaptea, este chimichurri sau „chimi” – o versiune suculentă dominicană a unui burger, umplut cu o combinație de carne la grătar, condimentată, varză, ceapă și roșii, aruncată în pâine albă prăjită, și înăbușit în maioneză și ketchup. Se servește într-o pungă mică de plastic pentru a prinde bucățile care se încadrează, pe care trebuie apoi să le goliți cu mâna. sau coajă de porc prăjită.
Yaroa umple bufnițele noaptea târziu – un fel de fel de mâncare cu aspect de lasagna cu straturi de pui, carne de vită, pătlagină dulce, brânză și cartofi prăjiți coapte împreună și acoperite cu maioneză și ketchup.
Picalonga este un amestec de carne de porc făcută din interior și părți ale animalului – uneori atârnând deschis de căruță care așteaptă să fie gătită – inclusiv cârnați de sânge.
Alte gustări de mărimea mușcăturii includ catibias-yucca empanadas umplute cu o carne la alegere, sau fructe de mare, cum ar fi crab, și conch-și quipes, o moștenire libaneză și o versiune a kibbeh-ului lor.
Fructe
Iubitorii de fructe își vor găsi fericirea de-a lungul marginilor drumurilor din cartier – unde vânzătorii feliază adesea la fața locului sau pregătesc salate de fructe – pe piețe, de-a lungul autostrăzilor sau aproape oriunde pe stradă. Veți găsi suspecții obișnuiți, cum ar fi bananele și papaya, numite local guineo și, respectiv, lechosa. Dar vă veți bucura, de asemenea, de fructele pasiunii – omniprezente și ieftine în mango-DR de numeroase soiuri, zapote sau naseberry, granadillo, guanabana sau soursop, carambola sau fructe de stea, tamarind, nucă de cocos, ananas și guava, printre altele. Există și fructe cu proprietăți medicinale. Fructul jagua nu este ingerat, dar sucul său, folosit odată de Taino pentru a produce cerneală corporală, este conservat și consumat pentru fier și pentru a spori imunitatea. Se știe că mărul caimito sau stea vindecă durerile de stomac. Níspero sau nespus este un fruct umplut cu potasiu, magneziu, fier și calciu.
Într-o zi fierbinte, răcoriți-vă cu suc de trestie de zahăr sau tamarind 100% sau cu un batida – un milkshake de fruct dominican cu lapte evaporat, fructul proaspăt ales și zahăr adăugat pe gust (deși îl puteți solicita și natural). Acestea se găsesc adesea în meniu în cafenele, restaurante și standuri de pe marginea drumului. Semnătura dominicană batida poartă un nume curios: Morir Soñando, sau „a muri visând”, făcută cu lapte și suc proaspăt de portocale.
Băuturi & trabucuri
Mamajuana
Mamajuana este o necesitate obligatorie în Republica Dominicană. Sticlele sunt vândute aproape peste tot, de la magazine de suveniruri, restaurante, piețe și la marginea drumului. Aceasta este o băutură puternică pe bază de plante, făcută dintr-un amestec fermentat de scoarțe de copac vindecate, ierburi, vin roșu și rom. Nu ar trebui să ingerați mai mult de o lovitură odată din cauza conținutului ridicat de alcool, ca să nu mai vorbim că este un afrodiziac. Și dacă luați ceva înapoi acasă, asigurați-vă că achiziționați mamajuana lichidă, nu sticlele care conțin scoarțe de copaci.
Bere
În Republica Dominicană se produc o mână de beri, inclusiv beri artizanale găsite în câteva locuri Cea mai populară marcă este renumita bere bere Presidente, fabricată de Cervecería Nacional Dominicana din 1935. Mărcile includ Presidente Light și Presid ente Black, o versiune mai groasă, cu un nivel ridicat de alcool de 6%. Obiceiul din RD este să mergi la un magazin de colț sau colmado sau la un restaurant și să comanzi una fría, una rece sau să ceri o vestidă de novia – o sticlă atât de rece încât este acoperită cu un strat subțire de gheață. Dimensiunea jumbo este servită cu cupe mici și împărtășită. Alte beri sunt Boemia, o bere pe bază de pilsner și Quisqueya.
Rum
Romul dominican este produs de mai multe mărci mari, cele mai populare două fiind Brugal și Barceló. Ron Bermúdez datează din secolul al XIX-lea, cu soiuri premium albe și aurii. Noul Ron Macorix a câștigat popularitate în ultimii ani datorită sticlelor sale aromate de rom condimentat, ananas și cocos.
Țigări
Aficionadele de trabuc știu să-și găsească soluția în Dominicană Republica Moldova, deoarece DR este clasat ca primul exportator de trabucuri premium din lume. Cultivarea tutunului datează din Taino și a evoluat odată cu cultivatorii cubanezi de tutun care s-au stabilit în RD în secolul al XX-lea pentru a scăpa de regimul Castro. Împreună cu terenurile fertile ale țării și temperaturile favorabile, în special în Valea Cibao centrală, tutunul dominican de astăzi este recunoscut ca fiind printre cele mai bune din lume.
Brandurile populare includ Arturo Fuente, Davidoff și Romeo y Julieta . Vizite la celebre fabrici de tutun sunt oferite din diverse destinații ale stațiunii. Cele mai prestigioase fabrici includ Tabacalera La Aurora și Tabacalera La Flor Dominicana din Santiago și Tabacalera García în La Romana.
Oriunde vizitați în jurul DR, veți găsi un magazin de trabucuri și un bar de trabucuri pentru a vă bucura de cele mai bune produse laminate manual, asociate cu rom.