Hur man öppnar ett bageri

Att öppna, äga och driva ett bageri dag-in och dag-ut handlar om mycket mer än att erbjuda goda godisar. Bakning är ett kreativt utlopp för många, men att driva ett bageri kräver också en hård skicklighet. Om du kan ta på dig ansvaret för att styra och hantera affärsänden kan din kreativa sida börja drömma om valfritt antal bakverk att sälja.

Att starta ett bageriföretag är möjligt. Du kan lära dig hur du öppnar dina dörrar och hur du driver ett bageri under några veckor och börjar frodas. Bageriföretag skiljer sig inte så mycket från dess café, juice bar eller ens restaurang motsvarigheter.

Vad behöver du veta innan du öppnar ett bageri?

Vi bad AJ Brown och Kirsten Brown, grundare och ägare av KNEAD Bakehouse and Provisions att dela med sig av sin erfarenhet av att starta sin bageriföretag. AJ Browns passion för mat och jäsning, med bröd som det perfekta äktenskapet mellan de två, är den kick som startade hans dröm om att öppna KNEAD. Först arbetade han på flera restauranger medan han samtidigt bakade bröd och bakverk för området bondemarknader. År 2017 bestämde AJ att han hade tillräckligt med erfarenhet av att baka, anpassa förhållandena, tippa med produktionstiden och testa ingredienser för att producera ’det bästa brödet du någonsin har smakat’ och startade sitt eget företag.

‘Du måste vara redo att ta dig an alla aspekter av ett företag snarare än att bara vara passionerad av bakning. Du måste vara passionerad för att vara en entreprenör som råkar älska att vara i köket. ’- AJ Brown

AJs fru, Kirsten Brown arbetade heltid på mode, bläddra i ett hus, skaffa sin fastighetslicens och föda en flicka, allt medan hon hjälpte sin man att starta KNEAD. På riktigt ”få det att hända” mode hade hon sin hand i allt och syftade till att skapa en skillnad genom maten och upplevelsen som gästerna har på KNEAD.

’Jag önskar att vi visste att allt skulle ta längre tid än väntat. Jag antar att detta gäller de flesta projekt eller jag tror dock att vi kunde ha planerat bättre om vi visste att vi skulle skjuta upp vår öppning några veckor. Detta beror vanligtvis på saker som du inte har kontroll över, såsom stadstillstånd och scheman för entreprenörer. En annan sak som vi skulle ha velat veta är att saker aldrig kommer att bli precis som du vill att de ska vara. Vi hade så många projekt att vi försenade start eftersom vi ville att de skulle vara perfekta. Vi har insett att du alltid kommer att vilja växa, ha nya och ständigt föränderliga idéer, så perfektion kommer aldrig att nås. Det handlar om att skapa bästa möjliga produkt och upplevelse och ge dig själv nåd för att vara ofullkomlig. ’- Kirsten Brown

AJ Brown säger att han följer ett tvådelat tillvägagångssätt för matlagning och affärer och attackerar hans arbete med både teknisk skicklighet och konstnärlig passion. Efter att ha studerat livsmedelsvetenskap vid Benedictine University och avslutat det kulinariska programmet vid Institut Paul Bocuse i Ecully, Frankrike, drar AJ nu från både sin passion och sina tekniska färdigheter för att kasta vision och bygga system som kan hjälpa till att växa hans verksamhet och få hans mål att uppnå.

‘En vanlig misstro är att du måste arbeta löjliga timmar. Vi har satt upp gränser kring personalens arbetstid. De kommer in kl. 05:00 istället för 02:00 som de flesta bagerier. Vi har skapat fantastiska system för att säkerställa att vi skyddar våra teams arbetsbalans. Som ägare är det mycket svårt att hålla fast vid dessa balansgränser mellan arbetsliv och privatliv, men vi är stolta över att vi har dem för vårt team. ’- AJ Brown

Browns ”säger att deras styrka ligger inom uppfattningsförmåga, en egenskaper som passar bra för gästfrihet. Om du älskar att få människor att känna sig inkluderade och välkomna, och använda din värme för att sätta beskyddare till ro, kommer du att njuta av att äga ett bageri trots alla hinder. Att äga kreativa företag har dock en tydlig uppdelning mellan nödvändiga affärsfärdigheter och bakfärdigheter. Medan du förmodligen redan har en förmåga att kreativt uttrycka dig genom bakverk, kakor och mer finns det några andra saker att tänka på.

Tänk på olika typer av bagerier i detaljhandeln

Att öppna ett bageri finns på listan över framgångsrika affärsidéer för små städer. Beroende på lokala trender och människors preferenser kan du välja bland olika typer av detaljhandelsbagerier. Vissa bagerier sitter på gränsen till ett kafé som serverar kaffe och te hela dagen. Sedan finns det bagerier som primärt fokuserar på mjölbaserade produkter inklusive paus och kakor.

Du kan hitta ett stort utbud när det gäller detaljhandelsbagerier:

• Bakery Café. Bakade varor, godis på morgonen och kaffe eller te.

• Counter Service. Praktiskt taget bakade produkter utan sitt- eller matplats.

• Food Truck. En viral mattrend som tar bakverk på gatorna.

• Mjölbaserade bagerier. Visade endast mjölbaserade produkter.

• Nationality Specialty Bakery. Beroende på din erfarenhet och ditt intresse av att dyka in i en viss nationalitet finns det många regioner i arbetet med specialbagerier.

Panaderias finns utanför Mexiko och Spanien, men alla är värd en liknande variation av pan dulce, conchas och nylagade tortillor. Franska bagerier med crepes, smördegsmat och mer är också populära över hela världen.

Välj noga din typ av detaljhandelsbageri eftersom det kommer att påverka din verksamhet avsevärt.

Forskning trenderade bakverk

Som alltid kommer de senaste trenderna att berätta vad som ska komma och det är till hjälp för att hålla sig före trender och förbli populär. Under de senaste åren har vi sett dessa trender ta över, hur kort tid som helst:

Svarta bullar, munkar och glas – En halloween dröm eller ett marknadsföringsschema, svart deg, är mindre än att bjuda in men fånga mycket uppmärksamhet. Djärva trendsättare använder naturliga ingredienser som blåbär eller väljer traditionell matfärgning för att göra sina godisar svarta.

Rosa choklad
Bättre smak som piskade glasyr eller hårda godispålägg, rosa choklad gör estetiken av bakad god läcker också. Rosa choklad är ett roligt sätt att ändra traditionell vit choklad på kakor och till och med kylda chokladformer.

Bagerier som serverar alkoholhaltiga efterrätter
Rumskaka tas till nya höjder, bagare serverar paj med skott, muffins med cocktails och hälla sprit direkt på kakor. Var noga med att skaffa dig någon lämplig licens för att servera alkohol i din anläggning innan du tar den här trenden till ditt område.

Komfortsmakkombinationer
Den här trenden kom från bacon-vurm som slog för några år sedan. Baconlindade lönnbitar förde in en välsmakande komfortmatsklassiker i bakverk. Nu kan du hitta s’mores kakor och till och med kyckling- och våfflescones. Det är inte bara kul och utsökt, dessa komfortmatssmaker återupplivar bagarens kreativitet.

Icke-traditionella fyllningar
Vad är en traditionell fyllning när det gäller kakor eller pajer? Äpplen och glasyr tar baksätet. Innovativa smaker som Taro och Yuzu kommer till munkar. Medan matcha- och chiafrö har kommit in i pajgemens favoriter.

”Unicorn” -färgning
Unicornfärgning är en mild virvlande eller stapling av en pastellregnbåge. Lägg till ätbart glitter och du ha unicorn-magi på vad som helst. Unicornfärgning är knappast någonsin lika enkel som glasyr. Denna typ av färgämne passar ofta direkt i smeten på en kaka eller annat bakat gods.

Blomsmak – Blomsmak har kommit in och ut ur popularitet genom århundraden. Även om välkända smaker som vanilj verkar hålla fast, får andra som kamomill och lavendel lite uppmärksamhet varannan år. Som en roterande trend bör du definitivt veta hur man arbetar med att smälta smaker som lavendel, ros och hibiskus.

Trendiga bagerier behöver inte sammanfalla med termen ”hipster”. De flesta bageritrender är faktiskt roligare än någonting annat. Att öppna ett kreativt företag borde ha något roligt!

Fler trender tänds alltid, men vi har sett många av dessa tidigare och de kommer säkert att stiga igen.

Lär dig hur du startar ett bageriföretag

När du börjar, måste du lära dig att starta ett bageri. Vad är det första steget? Vi föreslår att du börjar med att göra lite undersöka och skapa ett utkast till din bageriföretagsplan. Det kommer att vara din orubbliga guide till ditt slutmål. Det kommer att fungera som en påminnelse om din ursprungliga vision och hjälpa dig att navigera i de många utmaningarna med att starta ett företag. Din affärsplan bör ge dig med:

1. En tydlig vision för ditt företag.

2. En beskrivning av dina mål och hur du kommer att uppnå dem .

3. En analys av din marknadsplats – titta på din konkurrens!

4. Kartlägg ditt ledningsgrupp och vem som kommer att göra större beslut.

5. Lägg ut alla dina produkter med pri ces, näringsinformation och kostnader.

6. Skapa en marknadsföringsplan, hur vet folk att du existerar?

7. Skapa en försäljningsplan, vad kommer du att ta ut och hur kommer folk att betala?

8. Ekonomiska prognoser.

9. Om du är letar efter investerare, en finansieringsbegäran.

En affärsplan täcker allt för ditt förväntade kassaflöde under de tre första åren till vilka sociala medieplattformar du använder för marknadsföring. Det är viktigt för framgång. I slutändan är du den bästa personen att skriva det, även om du kanske vill söka hjälp för alla ekonomiska prognoser.

Välj rätt POS-programvara för din bageri

De dagar då försäljning och lager i bagerier hanterades på papper har gått sedan POS- och lagerhanteringssystem blev mogna och tillgängliga. Antingen när du öppnar ett oberoende mamma-och-pop-bageri eller en kedja hittar du ett lämpligt bageripos som underlättar ditt liv. Även om du bestämmer dig för att göra ditt bageri mobilt kan du välja en försäljningsplats för livsmedelsbilar och hantera din försäljning på ett bekvämt sätt.

Om du väljer en molnlösning, vinner den grundläggande uppsättningen POS-utrustning och den månatliga prenumerationen det kostar dig inte en förmögenhet. Se bara till att den ger alla funktioner du behöver:

• En smidig app för kassörerna för att påskynda försäljningen under högtrafik.

• Ett lagerhanteringsverktyg för att få en överblick över vilka produkter du har i lager och hur mycket deg och fyllmedel du kan göra och bakverk du kan baka.

• Menyhantering , för att automatiskt beräkna kvantiteter och kostnader för ingredienser, beredningar och bakverk.

• Marknadsföringsverktyg, för att köra rabatter och bonusprogram som ökar din bageriförsäljning utan ytterligare programvara .

• Statistikrapporter, för att se bästsäljande bakverk, bäst presterande anställda, toppförsäljningsdagar och timmar och mer.

Ett noggrant urval av ett kassasystem hjälper dig att sänka dina startkostnader och säkerställa felfri drift på din öppningsdag och under kommande år.

Förbered dokument för din registrering av bageriföretag

Nästa steg gör ditt företag till en verklig enhet med skatterum och allt. Det är ett spännande och tyvärr besvärande steg.

Du kan behöva få flera tillstånd och licenser, som alla kräver att du ansöker, vänta sedan på godkännandet. Beroende på ditt tillstånd och din företagsstruktur kan det ta några veckor eller månader.

Läs mer om hur du startar ett livsmedelsföretag för att få reda på några av de olika tillstånden. Möjligen den bästa online-resursen för att ta reda på exakt vad du behöver är US Small Business Administration (sba.gov), eller License Suite (businesslicenses.com).

De flesta bagerier i USA kommer att gå igenom denna process eller något mycket liknande beroende på deras tillstånd:

1. Skaffa en allmän företagslicens via din stad eller ditt land.

2. Skaffa ett arbetsgivaridentifieringsnummer (irs.gov).

3. Undersök söta bagerinamn, registrera ditt företagsnamn och publicera det i tidningen.

4. Registrera dig hos den amerikanska federala regeringen för ett federalt skatte-ID.

5. Få ett intyg om beläggning genom din stad.

6. Kontakta läns- eller stadshälsovårdsavdelningen för matservicelicens, första inspektion, bygghälsotillstånd och tillstånd för anställdas hälsa.

7. Skaffa ett brandkårstillstånd och schemalägg inspektion med Fire Marshall.

8. Skaffa säljarens tillstånd genom staden.

Denna process varierar enormt från land till land. I Latinamerika måste du registrera dig som en personals moral eller som en formell affärsenhet. Du skulle få ett skatte-ID-nummer genom Secretaría de Hacienda y Crédito Público och sedan skulle du hoppa direkt in för att hitta en plats och öppna ditt företag.

I Asien är det dock inte bara utmanande utan dyrt att öppna ett bageri. Helst har du de ekonomiska medlen för att stödja verksamheten i ungefär två år eftersom investerare kan vara svåra att hitta. Beroende på din plats kan du behöva förhandla om förnyelse av hyresavtalet årligen snarare än vartannat år.

När man tittar på ytterligare detaljer inom Asien har Japan hälsovårdsministeriet som fastställer regler som ett bageri måste förbereda sig innan de öppnas. Du behöver en företagslicens utöver certifieringar från hälsoministeriet. En kamp som många möter när man öppnar en plats i Asien är behovet av speciella tillstånd för alla typer av konstruktioner, till exempel de som du kan få på companyformationjapan.com.

Hitta en perfekt plats för ditt bageri

Hitta rätt plats för alla företag är knepigt. För ett bageri finns det redan några begränsningar. De flesta stater tillåter fortfarande inte livsmedelsföretag att tillverka mat utanför ett kommersiellt kök. Med andra ord kan du förmodligen inte starta ett hembageri och sedan servera mat till betalande kunder.Tänk på dessa saker när du väljer plats:

• Lokaler behöver ett vattentätt golv

• Kräver luftkonditionering och ventilation

• Separat utrymme för lagring av torra produkter

• Omklädningsrum

• Tillgänglig vattenförsörjning

• Tillgång till gas

• Kan inte lokaliseras i en källare eller halvkällare

Efter dessa inledande överväganden vill du titta på saker som hur nära du är konkurrenter eller hög fottrafik.

Skapa en annonsplan för ditt bageri

Många företag kan börja marknadsföra sitt företag för bara några dollar i månaden på sociala medier. Detta är en av de saker som du kan passa in i din driftstopp medan du väntar på tillstånd och licenser. När du skapar dina sociala mediekonton för ditt företag, se dem som din primära annonseringsplattform.

Sociala medier för företag är det bästa sättet att marknadsföra ditt nya bageri. Du kan nå tusentals människor i ditt område och få en följd innan du ens öppnar dina dörrar.

Beräkna hur mycket det kan kosta att öppna ett bageri

Efter att ha lärt dig hur man öppnar ett bageri, de flesta uttrycker oro över vad det kommer att kosta. Ett bageriföretag kräver mycket startkostnader när du tar hänsyn till utrustning, material, arbete och leasing.

Du kommer gärna att veta att bakverk inte är säsongens höjdpunkter och de flesta bagerier ser konsekvent verksamhet året runt. Du bör ta reda på när du lär dig att öppna ditt bageri, vilken typ av företag dina lokala bagerier har dagligen.

När du utvärderar startkostnaderna bör du redogöra för alla dessa kategorier, även om kostnadsspannarna varierar beroende på plats. Dessa siffror representerar de troliga startkostnaderna för ett bageri som öppnar i en stor stad i USA.

Kostnad för att öppna ett bageri

Medan utrustningen kan kännas som en engångskostnad, kommer du att betala in en avskrivning på utrustningen varje månad eller kvartalsvis. Saker som löner, verktyg och ditt hyresavtal kommer att vara återkommande räkningar under hela ditt företags liv.

Så hur mycket investering behövs för att starta ett bageri? Beroende på din region och platsen du har hittat bageri startkostnader kan vara så lite som $ 5.000 eller till hundratusentals dollar. Till exempel i Indien kan du öppna ett bageri för cirka 1 500 000 rupier. I Australien är den vanliga initialinvesteringen för ett bageri 200 000 australiska dollar.

Din byggnad, plats och utrustning du behöver avgör hur mycket du behöver investera.

Om du hittar en byggnad att hyra för relativt låga kostnader som följer med leasing av utrustning blir din initiala investering låg. Om du köper en tomt, placerar din egen byggnad i ett populärt område och köper helt ny utrustning blir din initiala investering betydande.

Din region kan väsentligt påverka kostnaden för att öppna ett bageri. Det är viktigt att planera för varje möjlig kostnad och i tveksamma fall göra en högre uppskattning. Du vill undersöka priset på el i ditt område och möjligheten att etablera relationer med leverantörer för initial leveranser.

Beräkna framtida arbetskraftskostnader i ditt bageri

Arbetskostnaderna varierar enormt efter stat och efter vad du vill betala din personal. Många bagerieägare kommer att sköta en personal med ”bara ben” tills verksamheten tar fart och kommer sedan att fluktuera sina lönekostnader beroende på företagets krav.

Bagerier behöver nästan alltid: två bagare, två kassörer, två underhåll personal.

Denna uppskattning är för ett litet bageri som roterar sin personal mellan skift och bakar genom de tidiga morgontimmarna och möjliggör jäsningstid på eftermiddagen. En av dessa bagare bör vara en seniorteknolog som sätter kvalitetsstandarder. Dina arbetskraftskostnader bör återspegla dina personals behov och organisationsstruktur.

Du kanske vill anta administrativ personal för att minska din arbetsbelastning. Tilldela inventering och schemaläggning till en chef. Anställ åtminstone en revisor. Små företag misslyckas varje dag eftersom de föredrog att göra sin bokföring. Nästan 82% av företagen misslyckas eftersom de inte kan hantera sitt kassaflöde.

Köp startmaterial för ett bageri

Vad behöver du för att öppna ett bageri? En del av detta lager kommer att inkludera förbrukningsvaror, och det här är en utmärkt tid att starta varaktiga relationer med leverantörer.

Grundläggande utrustningsbehov inkluderar:

• System för försäljningsställe

• Blandare

• Korrekturskåp

• Degpress

• Dockare

• Ark, rundare och delare

• Bageriugnar

• Mjölsifter

• Brickor

• Hållarskåp

• Kylskåp och eventuellt frys

• Tvättutrustning inklusive fack med tre diskbänkar

• Klimatutrustning

• Arbetsbord

När det gäller utrustning kan du ofta hitta ett restauranglager för många saker i listan. Det är vanligtvis bäst att undvika begagnad eller begagnad utrustning eftersom en garanti kan rädda ditt företag.

Ta tillfället i akt att öppna ett bageriföretag för att investera i kvalitetsutrustning. Du bör leta efter livslängd och se till att all din utrustning uppfyller hygienkrav.

Så långt som förbrukningsvaror måste du identifiera alla ingredienser för var och en av dina recept. Börja sedan arbeta med leverantörer för att få det bästa priset. litet bageri, oroa dig inte för att direkt nå ut till mjölkvarnar.

Mjölkvarnar arbetar ofta uteslutande med kommersiella bagerier. Leta efter leverantörer som är mer intresserade av att leverera satser. av vad du regelbundet behöver till ett bra pris. Kom ihåg att färska ingredienser bestämmer slutproduktens kvalitet.

Överväg att hyra plats för ett bageri

Att hitta ett utrymme att hyra kräver inte en fastighetsmäklare eller ett fastighetsförvaltningsföretag, även om man arbetar med en kommersiell fastighet eller kan hjälpa dig att känna dig säkrare när du lämnar in en deposition eller innehavare på ett utrymme.

När du hyr ut ett utrymme, vilket är helt normalt för både stora och små företag, se till att du kan arbeta med hyresvärden. Om du upptäcker att hyresvärden är alltför kritisk mot hyresvillkoren eller i allmänhet verkar omöjlig, gå vidare till en annan möjlig plats.

Du vill ha ett utrymme som kommer att vara ditt i många år framöver och hantera en över krävande person i åratal är inte värt stress eller kamp.

Undersök hur snart bageriföretaget ska löna sig den ursprungliga investeringen?

Helst bör ett företag alltid betala av den ursprungliga investeringen inom tre år efter öppnandet. Många restauranger och bagerier når den punkten långt före tiden. Håll dina siffror realistiska när du arbetar med dina kassaflödesprognoser.

Gör ekonomiska planer och förutsägelser för ditt bageriföretag

När du arbetar med dina ekonomiska prognoser, uppskattningar och förutsägelser är det alltid bäst att konsultera en revisor eller ekonomisk rådgivare. Dessa experter kan hjälpa dig att förstå mer om hur ditt område påverkar dina kostnadsberäkningar och försäljningsprognoser.

Att skapa ekonomiska uppskattningar kräver några detaljerade uppgifter, till exempel prissättning för dina produkter. Bestäm vad du ska ta ut och ställ in mål för vinst. Var noga med att lämna redogörelse för oväntade ekonomiska problem så att du har en kudde med dina ekonomiska prognoser.

Tänk på de andra faktorerna som finns till hands:

1. Är din ekonomi växer eller krymper?

2. Hur nära är dina närmaste konkurrenter?

3. Hur många potentiella kunder finns i ditt område ?

Det kan tyckas svårt att ta hänsyn till dessa aspekter, men det kan vara viktigt att uppnå realistiska siffror. Arbeta med en CPA för att få ett värde på din demografi och fluktuationerna i din lokala ekonomi.

Ta reda på den genomsnittliga tiden för att ”jämna ut” för ett nytt bageri

Helst bör ditt bageri bryta jämnt mellan ett och ett och ett halvt år. När du skapar realistiska ekonomiska prognoser kan du ställa in ett jämnt måldatum och arbeta med att genomföra åtgärder för att få det målet att uppnås. Lägga till saker som kaffe, te , eller några sit-in-bord kan påverka ditt break-even-datum.

Det är allt som finns i det, sätt dina färdigheter i arbete och ta ett praktiskt tillvägagångssätt för att göra dina drömmar verklighet. Gå ner till staden för din företagsregistrering och planera din stora öppning.

Som ny bagerieägare kan du se fram emot att betjäna din gemenskap. Hjälp människor som inte är morgon genom de tidiga timmarna av dagen. Producera enastående bröd och kakor som kan gynna vem som helst.

Tänk på att du kommer att behöva en hel del tålamod genom denna process. öppningsprocessen som en chans att finjustera dina recept och fokusera på din marknadsföring.

Det kan verka som att vänta mellan öppningsstegen har mycket stillestånd, men du kan fyll den tiden med användbara åtgärder som kommer att tjäna dig på lång sikt.