När människor hör ”protein” är det första som ofta tänker på kött. allt, det är hur många människor som fick mycket av sitt protein de senaste decennierna. Vad många inte vet är dock att det finns växande bevis för att forntida människor (dvs. tusentals år sedan) överlevde nästan helt på växtbaserad Detta väcker frågan: vilket, om någon av dem, egentligen är det hälsosammare alternativet?
Både djurbaserat protein och växtbaserat protein har några fördelar och nackdelar. Med detta sagt finns det sätt att mildra nackdelarna med vissa typer av proteiner.
Vad är det stora?
Du kanske tänker för dig själv, ”protein är protein, varför spelar det någon roll varifrån det kommer?”. Svaret ligger i vetenskapen. Det är sant att protein är protein. Men när våra kroppar smälter protein bryter de ner det i dess aminosyror. Beroende på var proteinet kommer ifrån kommer det att brytas ned i olika aminosyror.
En komplett tillförsel av alla 20 aminosyror behövs för att upprätthålla en frisk kropp. Aminosyror utför ett antal funktioner och är avgörande för vår kropps tillväxt och utveckling genom att bygga och reparera kroppens olika celler och vävnader (inklusive dina organ, ben, hud och muskler). Utan alla nödvändiga aminosyror skulle våra celler och vävnader återhämta sig mycket långsammare – eller inte alls.
Lyckligtvis produceras hälften av dessa aminosyror av våra kroppar, så du behöver inte hämta dem från din kost. Dessa kallas ”icke-essentiella” aminosyror. Den andra hälften, som våra kroppar inte kan producera, kallas ”essentiella” aminosyror. Det här är de som du behöver för att få från din kost. Dessutom lagrar våra kroppar inte protein, så du måste skaffa dem dagligen.
Det är viktigt att notera att om du äter en balanserad kost med djurbaserad eller växtbaserad växt. -baserade proteiner får du alla aminosyror du behöver. Skillnaderna här ligger inte i själva proteinet; det finns många kompletta (dvs. innehåller alla essentiella aminosyror) proteinkällor från både växter och djur. De verkliga skillnaderna mellan växtbaserade och djurbaserade proteiner kommer från andra molekyler som finns i maten.
Jämför de två: djur vs växtbaserat protein
När du hör människor när man talar om att en proteinkälla är bättre än en annan, beror det ofta på skillnaderna inte i själva proteinet utan i de andra delarna av proteinkällan. Så låt oss undersöka dessa skillnader och vad de betyder för din hälsa.
Djurbaserat protein
Ett påstående med djurbaserade proteiner är att majoriteten av dem är fullständiga leveranser av aminosyror . Det betyder att du inte behöver konsumera flera proteinkällor för att få alla aminosyror du behöver.
Många djurbaserade proteiner innehåller också några andra vitaminer eller mineraler som sällan finns i växtbaserade proteiner, såsom vitamin B12, vitamin D och zink.
Lättare kött, som fisk och fjäderfä, är mycket hälsosammare än rött kött och kan ha sina egna fördelar. Vissa studier visar att vissa fiskar kan sänka risken för hjärtinfarkt. Andra studier visar att både fjäderfä och fisk kan innebära lägre risk för hjärtsjukdom.
Den bästa källan till djurbaserat protein är kanske vassle. Vassle isoleras från mejeriprodukter och är känt för att snabbt absorberas av kroppen – det är också en komplett proteinkälla.
Tyvärr för djurbaserade proteiner handlar det om var fördelarna slutar och nackdelarna börjar. Även om den stora, saftiga biffen innehåller mycket protein, liksom en komplett källa av aminosyror, kan det också leda till en högre risk för hjärtsjukdomar, stroke eller tidig död.
Denna länk är starkast med bearbetat kött, som tenderar att ha mycket mer salt och mättade fetter. Obehandlat kött är mycket hälsosammare än deras bearbetade motsvarigheter, även om vissa studier fortfarande visar en ökad risk för stroke.
Växtbaserade proteiner
Den vanligaste anledningen till att växtbaserade proteiner är sämre än djurbaserade proteiner är att det finns få som är fullständiga källor till aminosyror. Denna nackdel kan dock enkelt lösas genom att helt enkelt konsumera olika växtbaserade proteiner. Quinoa eller bovete är också kompletta aminosyrakällor.
De flesta växtproteiner som inte själva är kompletta proteinkällor kompletterar varandra, vilket innebär att det som en källa saknar lätt kan hittas i de flesta andra källor. Korn saknar till exempel aminosyran lysin, medan nötterna saknar aminosyran metionin. Gör en PB & J på vetebröd och bom, problemlöst; du har nu en komplett källa av aminosyror.
Här är några kompletta växtbaserade proteinkällor:
- Quinoa
- Bovete
- Sojaprodukter
- Hampfrön
- Chia Seeds
Så länge du varierar vilka typer av växter du konsumerar, har du inga problem att få alla aminosyror du behöver. Utöver det behöver de inte konsumeras samtidigt. Så länge du får de aminosyror du behöver någon gång på dagen kommer du att ha det bra.
När du är över den här puckeln, förutom sällsyntheten av vitamin B12 och vitamin D i växter ( D-vitamin kan produceras helt enkelt genom exponering för solljus och vitamin B12 och D finns i berikade spannmål eller de flesta sojaprodukter), det finns inga andra nackdelar med växtbaserade proteiner – och det finns en mängd fördelar.
Studier visar att en vegetarisk eller vegansk kost sannolikt leder till viktminskning när den används under en medel / lång tidsperiod. Andra studier visar att vegetariska och veganska dieter har en lägre risk för typ 2-diabetes, cancer och hjärtsjukdomar – liksom lägre kolesterol.
Växter är också den enda källan till fiber, ett viktigt näringsämne för matsmältningen och upprätthåller en hälsosam avföring. Fiber förbättrar också tarmens effektivitet, vilket innebär att du kommer att kunna extrahera mer näringsämnen från maten du äter. Detta kommer att innebära mer vitaminer och näringsämnen och mindre behov av att äta mer mat.
Det finns också en mängd bevis som tyder på att en växtrik kost minskar risken för kognitiv försämring, Alzheimers, och demens.
Slutligen innehåller växtbaserade livsmedel mycket antioxidanter och ”fytokemikalier”, vilket hjälper till att stödja ditt immunsystem. Dessa molekyler arbetar också för att neutralisera gifter från föroreningar, bearbetade livsmedel och sjukdomar.
Alla dessa fördelar ger i huvudsak en stor fördel: att leva längre. Ju längre du har en diet med låg eller köttfri desto mer tid får dessa fördelar för att förbättra din hälsa.
Animal-Based Protein: The Environment and Animal Abuse
Djurhushållning och miljö
Nu när vi har fått bort alla individuella hälsofördelar tyckte vi att det bara skulle vara rätt att ta upp de två andra stora frågorna när det gäller växt mot djurbaserade livsmedel: miljö och djurmissbruk.
De negativa effekterna av massdjurs domesticering är väl dokumenterade. Utan att gå för mycket in i det (det finns mycket att prata om) ger vi dig bara grunderna.
För det första bidrar tamning av boskap till fler växthusgaser (ja, det är främst från deras farter) än alla världens transportsystem tillsammans.
Nästa, medan uppskattningarna varierar , är en säker medeluppskattning att det tar cirka 3600 000 liter vatten att producera ett ton nötkött. Däremot använder soja bara 1/8 av vattnet som nötkött och majs bara cirka 1/16.
Användningen av mark för boskap är också oerhört ineffektiv. Det tar 20 gånger mer mark att producera tillräckligt med mat för att mata någon med kött än med växter.
Djurmissbruk
Detta tenderar att vara en fråga som förbises. Faktum är att de flesta djur som tammas som boskap behandlas extremt dåligt. De lever ofta hela sitt liv i en bås eller bur med lite eller inget utrymme att röra sig på. Många nötkreatursgårdar sätter sina kor i en genom att förhindra någon rörelse (förutom när de leds till slakteriet), kan korna inte bygga någon musk le – gör köttet mer ömt.
Du kan hitta företag som tillåter sina djur en viss frihet, till exempel med höns utan friluftsliv, men de blir alltid dyrare.
Bedömningen
Först och främst tror vi att människor ska konsumera de produkter som de litar på och fungerar bäst för dem, oavsett om det här är växtbaserade eller djurbaserade proteiner. Men av de många skäl som nämns ovan tror vi också att om du inte är så passionerad av animaliska proteiner är det växtbaserade alternativet definitivt det bättre sättet att gå. Växtbaserade livsmedel är nästan allmänt hälsosammare än djurbaserade livsmedel och det finns massiva miljöfördelar med att minska djuruppfödningen och köttproduktionen.
Här på ATAQ är vår egen växtbaserade proteinblandning en komplett källa av aminosyror utformade speciellt för att efterlikna vassleprotein. Genom att använda 6 olika källor av växtprotein maximerar vår helt veganska proteinblandning muskeltillväxt och återhämtning utan de potentiella biverkningarna av djurbaserat protein. Välj vår växtbaserade proteinblandning och #kickbuttnaturally.
Källor: