Essen Schokolade ist eine außergewöhnlich befriedigende Erfahrung. Nach diesem göttlichen Genuss fühlen wir uns oft erstaunlich angenehm. Schokolade ist das ultimative Komfortlebensmittel und ein Stressabbau. Schokolade hat die Fähigkeit, uns zu trösten, wenn das Leben uns runter bringt. Es ist ein starker Stimmungsverstärker und viel mehr als nur ein Heilmittel für das gebrochene Herz. Die Forschung geht ständig weiter und Experten schlagen vor, dass Schokolade, vorzugsweise dunkle Schokolade oder Schokolade mit mindestens 70% Kakaofeststoffen, für uns wirklich gesund ist. Kakaobohnen, aus denen diese Delikatesse gewonnen wird, beherbergen mehr als 300 bekannte Chemikalien, an deren Isolierung Wissenschaftler gearbeitet haben. Es ist erstaunlich, wie eine kleine Bohne so viele gesunde Chemikalien horten kann.
CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER Kakaobohne:
Die chemische Zusammensetzung einer Kakaobohne ist sehr komplex:
- Der Hauptbestandteil einer Kakaobohne ist eine Lipidfraktion, die etwa 50% ausmacht und hauptsächlich neutrale Lipide mit einem überwiegenden Anteil an Triglyceridmolekülen enthält. Die Proteinfraktion macht 10 bis 15% des Trockenen aus Gewicht der Kakaobohnen.
- Kakaobohnen enthalten stimulierende Substanzen wie Theobromin, Koffein und Purinalkaloide, die das Zentralnervensystem beeinflussen.
- In Kakaobohnen wurden verschiedene andere bioaktive Verbindungen mit vasoaktiver Wirkung beschrieben / li>
KAFFEE IN SCHOKOLADE
Die Leute fragen oft nach der Menge an Koffein in Schokolade . Für jede dunkle Schokolade ist eine moderate Menge an Koffein vorhanden. Koffein ist eine Xanthin-Alkaloid-Substanz, die in den Blättern, Nüssen und Früchten vieler Pflanzen, einschließlich Kaffee und etwa 60 anderer Pflanzensorten, enthalten ist.
Eine dieser Pflanzen ist der Kakaobaum, aus dem Schokolade stammt. Das Koffein befindet sich in den Samen der Kakaofrüchte. Kakaosamen werden allgemein als Kakaobohnen bezeichnet. In den Kakaofrüchten wachsen Kakaobohnen. Jede Kakaofrucht enthält etwa 30 bis 40 Kakaobohnen. Die Kakaobohnen enthalten 0,1 bis 0,7% Koffein.
Koffein ist auch in geringeren Mengen in der Haut vorhanden, die die Kakaobohnen umgibt. Es macht normalerweise 0,05% bis 0,3% Koffein aus, während getrocknete Teeblätter ungefähr 3% Koffein enthalten und trockene Kaffeebohnen fast 1,2% Koffein enthalten. Der Unterschied zwischen Tee und Kaffee für Sie als Verbraucher besteht in der Menge, die Sie zum Aufbrühen Ihres Getränks verwenden. Sie verwenden viel weniger getrocknete Teeblätter, um ein Getränk zuzubereiten als Kaffee. Aus diesem Grund hat Kaffee im täglichen Leben im Vergleich zu Tee im Allgemeinen einen höheren Koffeinpunsch (Sie verwenden mehr Kaffee nach Gewicht, um Ihr Getränk zuzubereiten).
Bei der Herstellung von Schokolade wird die Haut von den Bohnen entfernt (gewonnen). Diese Bohnen, die aus dem Prozess des Gewinnens resultieren, werden als Kakaonibs bezeichnet.
In diesen Kakaonibs befindet sich das in Schokolade enthaltene Koffein. Die Federn werden bei der Herstellung von Schokolade gemahlen und je mehr gemahlene Federn (dunklere Schokolade) vorhanden sind, desto mehr Koffein enthält sie.
Dunkle Schokolade enthält einen größeren Prozentsatz an Kakaofeststoffen (Kakaofasern hauptsächlich aus Kakaonibs) ) als Milchschokolade oder weiße Schokolade. Es ist deswegen; dunkle Schokolade enthält mehr Koffein als die beiden anderen.
In dunkler Schokolade ist eine moderate Menge an Koffein enthalten, die nicht so viel ist wie in Kaffee oder Tee. In Milchschokolade kommt Koffein jedoch nur in Spuren vor.
Ein weiterer Cousin von Koffein, der hauptsächlich in Kakaonibs vorkommt, ist Theobromin, früher bekannt als Xantheose. Sowohl Theobromin als auch Koffein weisen bemerkenswerte Ähnlichkeiten in ihrer Zusammensetzungsstruktur auf, und dies erklärt wahrscheinlich, warum beide auf ähnliche Weise arbeiten.
Sowohl Koffein als auch Theobromin sind als Vasodilatatoren äußerst nützlich, was bedeutet, dass sie für eine asthmatische Verbesserung der Atmung von Vorteil sind durch Erweiterung der Blutgefäße in der Lunge. So ähnlich sie auch sein mögen, Theobromin hat nicht die ähnlich starken Wirkungen wie Koffein auf Menschen.
Schokolade entwickelt sich weiter, und diese Entwicklung bringt zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich, die bisher unbekannt waren. Laut Untersuchungen von The Telegraph bietet das Essen von dunkler Schokolade die folgenden gesundheitlichen Vorteile:
- Ein besseres Herz durch bessere Durchblutung, da dunkle Schokolade dazu beiträgt, die Flexibilität der Arterien wiederherzustellen.
- Bessere Gehirnfunktion durch verbesserte Durchblutung.
- Dunkle Schokolade enthält Kalium, Zink und Eisen.
- Sie hilft möglicherweise bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit durch Zufriedenheit mit der Nahrungsaufnahme und sieht aufgrund von Antioxidantien gut aus Inhalt.
- Es kann Ihnen helfen, Diabetes zu bekämpfen, wenn Sie Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakaofeststoffen genießen (die Kakaofaser hilft bei der Insulinreaktion).
Folgendes Grafik zeigt die Produkte mit hohen Theobrominmengen.
(Theobromin-Spalte 3 und Koffein-Spalte 4):
Backkakao enthält also 2266 mg Theobromin und 67,1 mg Koffein in einer trockenen Tasse.
Die folgende Tabelle zeigt die Menge an Theobromin und Koffein, die in verschiedenen Kakaoprodukten enthalten ist:
Kakao, Kochschokoladen und dunkle Pralinen enthalten im Vergleich zu weißer Schokolade oder Milchschokolade einen hohen Theobrominspiegel.
Tod durch Schokolade für Menschen
Death by Chocolate ist im Allgemeinen mein Lieblingsmenüpunkt … Schokoladenkuchen, Schokoladenganache, Schokoladenmousse, Schokoladeneis und Schokoladenfondant-Sauce. Nach dieser Art des Genusses wird die Bedeutung des Dessertnamens offensichtlich. Aber die Realität der Situation ist tatsächlich ja, es ist möglich. Nun, wie viel und warum?
Wenn wir die tatsächliche Unmöglichkeit ausschließen, so viel Schokolade in einer Sitzung zu essen, wären es 22 Pfund dunkle Schokolade für eine 170 Pfund schwere Person. Dies bedeutet, dass Sie in einem Zeitraum von etwa 30 Minuten ungefähr 40 normal große 3,5-Unzen-Schokoriegel essen – wahrscheinlich nicht zu Ende (es sei denn, Sie sind wirklich ein wahrer Schokoladenfreund). 😉
Was wäre die schuldige Zutat in Schokolade, die einen Schokoladen-Unhold zu seinem Tod bringen könnte? Die Antwort ist die Zutat, die Schokolade so süchtig macht, und es ist auch die Zutat, die den Schokoladenfreund dazu zwingen würde, 22 Pfund auf einmal zu essen … Theobromin.
Theobromin ist die natürliche Pflanze Alkaloid und Nervenstimulans, das übrigens in Schokolade und Tee enthalten ist. Wie auch immer, Theobromin gibt Ihnen dieses euphorische Gefühl und „hol mich ab“, ganz zu schweigen davon, dass es aphrodisierende Eigenschaften hat.
Meine Empfehlung ist also, Ihre Schokolade in Maßen zu genießen.
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