Když lidé slyší „bílkoviny“, první věc, která jim často přijde na mysl, je maso. všechno je to, kolik lidí dostalo většinu svých bílkovin za posledních několik desetiletí. Co však mnoho lidí neví, je, že stále rostou důkazy o tom, že starověcí lidé (tj. před tisíci lety) přežili téměř výhradně na rostlinné bázi To vyvolává otázku: který, pokud je, je ve skutečnosti zdravější volba?
Jak živočišný, tak rostlinný protein má určité výhody a nevýhody. Jak již bylo řečeno, existují způsoby, jak zmírnit nevýhody určitých druhů bílkovin.
Co je hlavní věcí?
Možná si říkáte: „bílkovina je bílkovina, proč záleží na tom, odkud pochází?“. Odpověď spočívá ve vědě. Je pravda, že bílkoviny jsou bílkoviny. Když však naše těla tráví bílkoviny, rozkládají je na aminokyseliny. V závislosti na tom, odkud protein pochází, se rozloží na různé aminokyseliny.
K udržení zdravého těla je zapotřebí kompletní přísun všech 20 aminokyselin. Aminokyseliny plní řadu funkcí a jsou zásadní pro růst a vývoj našeho těla budováním a opravou různých buněk a tkání těla (včetně vašich orgánů, kostí, kůže a svalů). Bez všech nezbytných aminokyselin by se naše buňky a tkáně zotavily mnohem pomaleji – nebo vůbec ne.
Naštěstí polovinu těchto aminokyselin produkuje naše tělo, takže je nebudete muset získávat ze své stravy. Říká se jim „neesenciální“ aminokyseliny. Druhá polovina, kterou si naše tělo nedokáže vyrobit, se nazývá „esenciální“ aminokyseliny. To jsou ty, které budete muset získat ze své stravy. Kromě toho naše těla neuchovávají bílkoviny, takže je budete muset přijímat každý den.
Je důležité si uvědomit, že pokud jíte vyváženou stravu na bázi zvířat nebo rostlin – bílkoviny na bázi, získáte všechny aminokyseliny, které potřebujete. Rozdíly zde nespočívají v samotném proteinu; existuje mnoho úplných (tj. obsahuje všechny esenciální aminokyseliny) zdroje bílkovin z rostlin i zvířat. Skutečné rozdíly mezi rostlinnými a živočišnými bílkovinami pocházejí z ostatních molekul nalezených v dané potravině.
Srovnání dvou: Protein živočišného a rostlinného původu
Když slyšíte lidi když mluvíme o tom, že jeden zdroj bílkovin je lepší než jiný, je to často kvůli rozdílům ne v samotném proteinu, ale v ostatních částech tohoto zdroje bílkovin. Pojďme se tedy podívat na tyto rozdíly a na to, co znamenají pro vaše zdraví.
Protein na bázi zvířat
Jedním z tvrzení u živočišných proteinů je, že většina z nich jsou kompletní zásoby aminokyselin. . To znamená, že k získání všech potřebných aminokyselin nemusíte konzumovat více zdrojů bílkovin.
Mnoho živočišných bílkovin obsahuje také některé další vitamíny nebo minerály, které se v rostlinných bílkovinách vyskytují jen zřídka, jako je vitamin B12, vitamin D a zinek.
Lehčí maso, jako jsou ryby a drůbež, je mnohem zdravější než červené maso a může mít své vlastní výhody. Některé studie ukazují, že některé ryby mohou snížit riziko srdečního infarktu. Další studie ukazují, že drůbež i ryby mohou znamenat nižší riziko srdečních onemocnění.
Snad nejlepším zdrojem živočišných bílkovin je syrovátka. Syrovátka je izolována z mléčných výrobků a je známo, že se tělem rychle vstřebává – je také úplným zdrojem bílkovin.
Bohužel u bílkovin na bázi zvířat jde o to, kde výhody končí a začnou nevýhody. Přestože tento velký, šťavnatý steak bude mít vysoký obsah bílkovin a kompletní zdroj aminokyselin, může také vést k vyššímu riziku srdečních onemocnění, mrtvice nebo předčasné smrti.
Tento odkaz je nejsilnější u zpracovaného masa, které má tendenci mít mnohem více solí a nasycených tuků. Nezpracované maso je mnohem zdravější než jejich zpracované protějšky, ačkoli některé studie stále ukazují zvýšené riziko mozkové mrtvice.
Rostlinné proteiny
Nejčastěji uváděný důvod, proč jsou rostlinné proteiny nižší než u živočišných proteinů je to, že existuje jen málo úplných zdrojů aminokyselin. Tato nevýhoda je však snadno vyřešitelná jednoduše konzumací různých rostlinných proteinů. Quinoa nebo pohanka jsou také úplnými zdroji aminokyselin.
Většina rostlinných bílkovin, které samy nejsou úplnými zdroji bílkovin, se navzájem doplňují, což znamená, že to, co jednomu zdroji chybí, lze snadno najít ve většině ostatních zdrojů. Například v zrnech chybí aminokyselina lysin, zatímco v ořechech chybí aminokyselina methionin. Vyrobte PB & J na pšeničném chlebu a boomu, problém vyřešen; nyní máte kompletní zdroj aminokyselin.
Zde je několik úplných rostlinných zdrojů bílkovin:
- Quinoa
- Pohanka
- Sójové produkty
- Konopná semínka
- Chia Seeds
Pokud měníte druhy rostlin, které konzumujete, nebudete mít problém sehnat všechny potřebné aminokyseliny. Navíc nemusí být konzumovány současně. Pokud v určitém okamžiku dne získáte aminokyseliny, které potřebujete, budete v pořádku.
Jakmile překonáte tento hrb, kromě raritních vitaminů B12 a D v rostlinách ( Vitamin D lze vyrobit jednoduše vystavením slunečnímu záření a vitamíny B12 a D lze nalézt v obohacených obilninách nebo ve většině sójových produktů), rostlinné proteiny nemají žádné další nevýhody – a mají řadu výhod.
Studie ukazují, že vegetariánská nebo veganská strava pravděpodobně vede ke ztrátě hmotnosti, pokud je používána po středně dlouhou dobu. Další studie ukazují, že vegetariánská a veganská strava má nižší riziko vzniku cukrovky typu 2, rakoviny a srdečních onemocnění – a také nižší hladinu cholesterolu.
Rostliny jsou také jediným zdrojem vlákniny, důležité živiny pro trávení a udržení zdravé stolice. Vláknina také zvyšuje účinnost vašich střev, což znamená, že budete moci extrahovat více živin z jídla, které jíte. To bude znamenat více vitamínů a živin a menší potřebu jíst více jídla.
Existuje také řada důkazů, které naznačují, že rostlinná strava snižuje riziko kognitivních poruch, Alzheimerova choroba, a demence.
A konečně, rostlinné potraviny mají vysoký obsah antioxidantů a „fytochemikálií“, které pomáhají podporovat váš imunitní systém. Tyto molekuly také pracují na neutralizaci toxinů ze znečištění, zpracovaných potravin a nemocí.
Všechny tyto výhody v zásadě přecházejí do jedné hlavní výhody: delšího života. Čím déle budete mít stravu s nízkým obsahem masa nebo bez masa, tím více času vám tyto výhody pomohou zlepšit vaše zdraví.
Zvířecí bílkoviny: Životní prostředí a týrání zvířat
Domestikace hospodářských zvířat a životní prostředí
Nyní, když jsme z cesty dostali všechny jednotlivé přínosy pro zdraví, jsme si mysleli, že by bylo správné nastolit jen dva další hlavní problémy, pokud jde o rostlinnou vs Potraviny na bázi zvířat: životní prostředí a týrání zvířat.
Negativní účinky masové domestikace zvířat jsou dobře zdokumentovány. Aniž bychom se do toho moc pustili (je toho hodně o čem mluvit), dáme vám jen základy.
Zaprvé, domestikace hospodářských zvířat přispívá více skleníkových plynů (ano, je to hlavně z jejich prdů) než všechny světové dopravní systémy dohromady.
Dále, zatímco odhady se liší , bezpečný střední odhad je, že k výrobě jedné tuny hovězího masa je potřeba přibližně 3 600 000 galonů vody. Naproti tomu sója používá jako hovězí maso pouze 1/8 vody a kukuřici jen asi 1/16.
Využívání půdy pro hospodářská zvířata je také nesmírně neefektivní. Vyrobit dostatek jídla, aby bylo možné někoho nakrmit masem, vyžaduje 20krát více půdy než v případě rostlin.
Zneužívání zvířat
bývá problémem, který je přehlížen. Faktem je, že s většinou zvířat domestikovaných jako hospodářská zvířata se zachází extrémně špatně. Často žijí celý svůj život v kotci nebo kleci s malým nebo žádným prostorem k pohybu. Mnoho farem s dobytkem dává své krávy do krabičky stejné velikosti jako jejich tělo. Zabráněním jakéhokoli pohybu (kromě případů, kdy jsou vedeny na jatka), krávy nemohou vytvářet žádné svalstvo le – učinit maso jemnějším.
Můžete najít společnosti, které svým zvířatům umožňují určitou svobodu, například u kuřat ve volném výběhu, ale vždy budou dražší.
Verdikt
V první řadě věříme, že by lidé měli konzumovat produkty, kterým důvěřují, a pracovat pro ně nejlépe, ať už to znamená, že se jedná o bílkoviny rostlinného nebo živočišného původu. Z mnoha výše zmíněných důvodů však také věříme, že pokud nejste tak vášniví živočišnými bílkovinami, rozhodně je nejlepší volbou rostlinná alternativa. Rostlinné potraviny jsou téměř všeobecně zdravější než potraviny živočišného původu a snižování chovu zvířat a produkce masa mají obrovské přínosy pro životní prostředí.
Tady na ATAQ je naše patentovaná rostlinná směs rostlinného původu úplným zdrojem aminokyselin navržených speciálně pro napodobování syrovátkového proteinu. Díky použití 6 různých zdrojů rostlinných bílkovin naše zcela veganská proteinová směs maximalizuje růst a zotavení svalů bez potenciálních vedlejších účinků bílkovin na bázi zvířat. Vyberte si naši rostlinnou proteinovou směs a #kickbuttnaturally.
Zdroje: