- Pinterest262
- Facebook22
Mísa s hřejivým, svižným a málo kořeněným receptem Dan Dan Noodles (dan dan mian) s křupavými mletými vepřovými drobky, krémovou dan dan omáčkou a sečuánským chilli olejem je chuťová exploze, která ohromí vaše chuťové pohárky ! Spárujte tento dan dan mian inspirovaný sečuánským s blanšírovanými asijskými listovými zeleními a dokončete s nádechem pražených ořechů, zaručuji, že tento keto vzít na dan dan nudle vás nechá chtít víc!
Tento příspěvek sponzoruje národní vepřová rada. Je mi ctí být součástí kampaně za sdílení jednoho z mých oblíbených dětských pokrmů a za to, jak chutnat extra autenticky pomocí mletého vepřového masa. Názory jsou moje vlastní.
Hřejivé, vyzývavé a málo kořeněné sečuánské nudle dan dan vyrobeno bez lepku, paleo a s nízkým obsahem karbidu.
Dnešní nudle dan dan inspirované sečuánem jsou mojí reinterpretací receptu mé babičky (rodiny mého otce). Kdykoli si toto jídlo užívám, přináší mi tolik krásných vzpomínek z dětství. Jelikož většina z nás zůstává doma a nemůže moc cestovat, napadlo mě, proč si znovu nevyrobit babiččino Sichuan dan dan hlavní keto, paleo a bez lepku.
Musíte shromáždit pár ingredience zakoupené v obchodě, aby toto jídlo chutnalo extra autenticky a výsledky jsou neuvěřitelně lahodné, navíc jsem také poskytl několik návrhů na nahrazení!
Před několika lety, když jsem právě začal blogovat, jsem sdílel paleo dan dan nudle na blogu. To byl můj pohled na dandanské nudle v tchajwanském stylu – sladší a jemnější v chuti. Chuťový profil nudlí Sichuan dan dan je mírně odlišný – slaný, kouřový, znecitlivující a málo kořeněný. Pokud jste milovníky autentické čínské kuchyně, ale máte nízkosacharidovou nebo bezlepkovou dietu, toto je jídlo pro vás!
Co jsou nudle dan dan?
Dan dan nudle (擔 擔 麵) jsou jedním z nejznámějších sečuánských pouličních jídel. Jídlo má čtyři hlavní složky – čerstvě uvařené tenké nudle kulatého tvaru, křupavé smažené vepřové maso, nudlovou omáčku dan dan a blanšírovanou zeleninu. Podávají se buď suché nebo v kořeněném vývaru. Různí kuchaři mají na jídle poněkud odlišný způsob.
Jelikož se jedná o pouliční jídlo, nudle se podávají v malém množství v misce a mají se jíst jako rychlé slané občerstvení na ulicích. Mleté vepřové maso je téměř smažené na křupavé drobky a sypané na nudle omáčkou. Pro dnešní verzi jsem se rozhodl jít s více vývarem. Je ideální pro chladnější měsíce a ve spěchu vás zahřeje. 🙂
Když byl na západě interpretován recept na nudle dan dan, stal se z něj spíše pokrm ve stylu těstovin – vařené nudle s masovou omáčkou nahoře. A profil příchuti je mnohem sladší, méně kořeněný a nemá příliš znecitlivující pocit ze sečuánského chilli oleje a pepře.
Mleté vepřové maso je volbou bílkovin pro výrobu misky autentických dandanských nudlí . Má perfektní poměr štíhlosti a tuku a má přirozeně sladší chuť, díky níž je jídlo mimořádně chutné.
Jelikož je dan dan mian velmi oblíbený, můžete si jídlo představit různými způsoby. Například: tchajwanské verze dan dan a japonštiny přebírají tantanmen ramen.
Od shora do dole (ve směru hodinových ručiček): čínská sezamová pasta, sečuánský pepřový prášek nebo sečuánský pepř.
Jak si vyrobit nudle dan dan
Nejlepší nudle dan dan se vyrábějí ve vrstvách, což znamená, že nejsou hozeny dohromady v jednom hrnci. Níže jsou uvedeny čtyři hlavní vrstvy a všimněte si, že používám paleo a bezlepkové přísady, aby moje jídlo chutnalo co nejblíže autenticky a také používám přísady zakoupené v obchodě, abych jednoduše jídlo.
- Dan nudlová omáčka: Smíchejte sečuánský čili olej (používám v obchodě) s malým kuřecím vývarem, vyzrálým balzamikem, kokosovými aminos, mletým práškem ze sečuánského pepře a čínskou sezamovou pastou.
- Mleté vepřové maso: smažte mleté vepřové maso, dokud není téměř uvařené na křupavé drobky, pak ho podusíme s omáčkou a malým kuřecím vývarem. USDA doporučuje vařit mleté vepřové maso, dokud nezhnědne, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 71 stupňů Celsia.
- Polevy: blanšírovaná asijská zelenina, jako je bok choy, yu choy nebo čínská brokolice.
- Smíchejte vše v misce a užívejte si!
Zde je přehled toho, co potřebujete a kde tyto přísady získat
Kořeněné vepřové maso Dan Dan Noodle Sauce Dan Dan Mian Key Složení (paleo, whole30, bez lepku)
Sichuanský chilli olej
Používám značku s názvem Blank & Slate. Nemá přidaný cukr.Pokud milujete sečuánskou kuchyni, můžete použít stejnou láhev na moje čínské křišťálové knedlíky, ketové hrnce na smažené pánvi nebo dim sum.
Sichuanský pepřový prášek
Toto je nový předmět, který jsem nedávno objevil na Amazonu. Prášek se dobře rozpouští v nudlové omáčce dan dan. Můžete jej také použít k pokropení nudlí, pokud dáváte přednost extra pepřové chuti.
Pokud máte náhodou celé sečuánské pepře, můžete také použít. Celé pepře můžete lehce nasucho opéct a rozdrtit na jemný prášek. Nezapomeňte, že chuť bude koncentrovanější, protože budete kousat do celých pepřů, na rozdíl od míchání práškové formy do omáčky. Místní často dělají kombinaci – prášek + celé pepře.
čínská sezamová pasta + náhražka
čínština sezamová pasta chutná jinak než tahini. Chuť má příjemnou toastovou chuť, téměř praženou. Verze, kterou miluji, pochází z malého trhu. Pokud není na skladě, vyzkoušejte tuto čínskou verzi značky.
Pokud jste v pořádku s arašídovým máslem, bude to další nejlepší věc, kterou můžete použít. Smíchejte arašídové máslo s několika kapkami opečeného sezamového oleje.
Pokud nemůžete mít arašídy, použijte tahini značky Soom. Ačkoli tahini chutná jinak než čínská sezamová pasta, můžete si toto jídlo připravit a získat podobný chuťový profil, i když nemáte všechno po ruce.
Fotografický kredit: Mala Market Alternativní volba Výběr bílkovin – mleté vepřové maso
Mleté vepřové maso je nejoblíbenější volbou bílkovin v asijské kuchyni. Pěkně a rychle zhnědne v horkém woku a má perfektní poměr tuku a chudého. Rád nakupuji organické vepřové maso chované na pastvinách, protože má příjemnou mírnou sladkou chuť, která dobře zabírá mnoho pokrmů. Výborně poslouží také jakékoli mleté vepřové maso od místního prodejce.
Sui Mi Ya Cai – nebo konzervovaná hořčičná zeleň + náhražka
Pro místní obyvatele tato přísada dělá nudle dan dan extra speciální . Dnes jsem ho ve svém receptu nepoužil, protože je těžší ho najít dokonce i v čínských obchodech s potravinami a přidal cukr. Mísu můžete připravit i bez ní. Pokud opravdu chcete být konkrétnější a nemůžete najít čínskou nakládanou hořčici, jednoduchou náhradou jsou nakládané okurky. Můžete vidět, jak to používám jako náhradu ve svých nudlích Dan Dan z Whole30.
Nebojte se, že vás zastraší všechny ingredience! Jsou to klíčové prvky, díky nimž budou vaše nudle dan dan extra chutné a autentické. Jak jsem řekl, jakmile je budete mít po ruce, tento recept na nudle keto dan dan se rychle spojí a výsledky jsou velmi přínosné!
Tipy pro nejlepší nudle dan dan
- Možná nebudete mít ve spíži chilský olej ze S‘-čchuanu, sečuánský pepřový prášek a čínskou sezamovou pastu, ale věřte mi, jsou to důvody, proč sečuánský dan dan mian chutná tak dobře! Navíc, jakmile je máte, můžete je použít prakticky v téměř všech pokrmech s asijskou příchutí!
- Aby to bylo málo, používám nudle shirataki. Můžete také použít spirálové nudle z cukety.
- Chcete-li připravit omáčku dan dan, sezamovou pastu dobře promíchejte v nádobě před smícháním s jinými přísadami, aby vaše pasta nebyla příliš řídká.
- Pokud je to možné, zeptejte se svého místního řezníka nebo prodavače na farmářském trhu na mleté vepřové maso z ekologického nebo pastvinového chovu. Díky tomu je jídlo extra autentické. Super báječný!
Co se Danovi daří?
Nudlovou polévku můžete podávat jako jednu misku, ale pokud chcete všechno – asijskou – inspirované banketové hody – spárujte nudle se salátem Tatsoi, čínskou brokolicí v česnekové omáčce, mandarínským kuřecím salátem, tchajwanským dušeným zelím, blanšírovaným salátem bok choy nebo paleoasijským zelným salátem. Prohlédněte si další archivy mých paleo příloh.
Více pokrmů inspirovaných čínskými pokrmy s nízkým obsahem karbidu
- Sladké zázvorové vepřové
- tchajwanské dan bing
- Kuře Kung Pao
- Krevety Kung Pao
- Kmínové hovězí maso
- Procházet mé čínské / tchajwanské pokrmy, nízkotučné, paleo!
Tyto nudle dan dan inspirované sečuánem chutnají slaně, kouřově, otupěle a trochu kořeněně. Přestože přináší několik nových lahvových koření, ale věřte mi, můžete je získat online (odkazy jsou uvedeny níže) a jakmile je budete mít ve své spíži, je součást tvorby dan dan super přímočará. A výsledkem je mísa potěšující, zvědavá, málo sladká a málo kořeněná nudlová mísa. SUPER DOBRÉ!
Pokud si vezmete nudle keto dan dan, nezapomeňte zanechat komentář a ohodnotit tento recept! Rád vás slyším, lidi a vždy se snažím reagovat na každý komentář. A samozřejmě, pokud to sdílíte na Instagramu, označte mě! Rád prohlížím fotografie receptů, které jste všichni připravili. Je to jedna z mých oblíbených věcí na IG!
Recept Dan Dan Noodles (keto, paleo, inspirovaný S‘-čchuanem)
Tisk RecipePin recept
Ingredience
Pro vepřové:
- 0,75 lb mletého vepřového masa
- 1 polévková lžíce kokosových aminokyselin
- 2 lžičky opečeného sezamového oleje
- 1,5 lžíce avokádového oleje
- 0,7 oz česneku, jemně nasekaný, asi 4 baculaté
- 0,3 oz zázvoru, jemný ly nasekané
- 4 špetky, hrubá mořská sůl
- 2 lžíce čínské sezamové pasty nebo tahini (míchejte -studna. viz poznámky)
- 0,5 lžičky sečuánského pepře v prášku nebo 1 lžička celého sečuánského pepře
- 2 šálky kuřete stock
Ostatní:
- 1–2 cibule cibule, nasekané
- 14 oz shirataki nudle nebo 2 středně spirálové cuketové nudle
- opečené mandle nebo piniové oříšky
- Blanched bok choy nebo čínská brokolice nebo Yu choy sum
pro nudlovou omáčku dan dan (rozdělte stejně do 2 misek):
- 2 lžíce sečuánského chilli oleje nebo více podle chuti
- 4 lžíce kokosových aminos
- 2 lžíce kuřecího vývaru
- 2 lžičky balzamiku ve věku
- 4 lžičky čínské sezamové pasty nebo tahini (míchejte)
- 0,5 lžičky sečuánského pepře kukuřičný prášek
pokyny
-
Ve střední misce dochuťte vepřové maso kokosovými aminos a sezamovým olejem. Dobře promíchejte a odložte.
-
Připravte česnek a zázvor do jedné misky. Pampelišky v jiné misce a opláchnuté nudle na talíři. Předehřejte pánev wok nebo velkou pánev na středně nízké teplotě, dokud nebude příliš horká na to, abyste dlaň umístili poblíž povrchu. Vařte hrnec vody, abyste zeleninu zbledli.
-
Přidejte do woku avokádový olej a vepřové maso smažte na středně vysokém ohni. Dochutíme 2 špetkami soli. Rozbijte ho na jemné kousky a vařte, dokud se vepřové maso nezhnědne a nezmění se na ostré drobky, asi 3-4 minuty.
-
Přidejte česnek a zázvor do vepřového masa. Smažte 10-15 sekund s dalšími 2 špetkami soli, poté přidejte sezamovou pastu a pepřový prášek. Pokračujte v sautu po dobu 30 sekund.
-
Přidejte zásoby. Sešrotujte spodní část pánve, abyste zvedli hnědé kousky, a na pánvi se nic nelepí. Zakryjte víkem. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu. Nechte jej mírně vařit, asi 3 minuty. Udržujte vývar horký.
-
Mezitím sestavte nudlové mísy dan dan. Rozdělte přísady ze sečuánského čili oleje na pepřový prášek rovnoměrně do dvou servírovacích misek. Dobře promíchejte.
-
Rozdělte nudle rovnoměrně do misek. Položte zeleninu vedle nudlí. Nakládejte vepřové maso a vývar. Posypeme jarní cibulkou a ořechy. Pokud je to žádoucí, pokapejte ho více horkým chilli olejem a pepřovým práškem. Mísu s nudlemi dobře promíchejte a užívejte si, dokud je horká.
poznámky
Pokud děláte Whole30, použijte cuketové nudle.
Sichuanský chilli olej
- Používám značku s názvem Blank & Slate (výše uvedený odkaz). Nemá přidaný cukr.
Sichuanský pepřový prášek
- Prášek se dobře rozpouští v nudlové omáčce dan dan. Můžete jej také použít k posypání nudlí pro větší chuť.
- Používáte-li celé sečuánské pepře, můžete celé pepře lehce osušit a rozdrtit na jemný prášek. Nezapomeňte, že chuť bude koncentrovanější, protože se budete kousat do celých pepřových pepřů, na rozdíl od mixování do omáčky ve formě prášku. Místní často dělají kombinaci – prášek + celé pepře.
Čínská sezamová pasta + náhradka
- Čínská sezamová pasta chutná jinak než tahini. Má toastovou chuť. Verze, kterou miluji, pochází z malého trhu. Pokud není na skladě, existuje na Amazonu ještě několik dalších možností. Odkaz výše.
- Pokud vám vyhovuje arašídové máslo, bude to další nejlepší věc, kterou použijete. Smíchejte arašídové máslo s několika kapkami opečeného sezamového oleje.
- Pokud nemůžete mít arašídy, použijte tahini značky Soom. Ačkoli tahini chutná odlišně od čínské sezamové pasty, můžete si toto jídlo připravit a získat podobný chuťový profil, i když nemáte všechno po ruce.
Sui Mi Ya Cai – nebo konzervovaná hořčičná zelená + náhražka
- Nepoužíval jsem to ve svém receptu, protože je těžší je najít dokonce i v čínských obchodech s potravinami. Má také přidaný cukr. Mísu můžete připravit i bez ní. Pokud chcete být opravdu autentičtí a nemůžete najít čínskou nakládanou hořčici, jednoduše použijte nakládané okurky. Nakrájejte je až na lžíci nebo dvě a přidejte je do vepřového masa, když ho upečete.
Výživa
- Pinterest262
- Facebook22