- Pinterest262
- Facebook22
En bolle med oppvarming, saftig og litt krydret Dan Dan Noodles oppskrift (dan dan mian) med sprø kvernet svinekjøtt, kremet dan dan saus og Sichuan chili olje er en smakseksplosjon som vil imponere smaksløkene dine ! Pair denne Sichuan-inspirerte dan dan mian med blancherte asiatiske bladgrønnsaker og avslutt med et snev av ristede nøtter, jeg garanterer at denne Keto tar på dan dan nudler vil gi deg lyst på mer!
Dette innlegget er sponset av National Pork Board. Jeg er beæret over å være en del av kampanjen for å dele en av mine favoritt barndomsretter og hvordan jeg får den til å smake ekstra autentisk, ved å bruke kjøttdeig. Meningene er mine egne.
Varmende, saftige og lite krydret Sichuan-inspirerte dan dan nudler laget glutenfritt, paleo og lite karbohydrat.
Dagens Sichuan-inspirerte dan dan-nudler er min fortolkning av bestemor (min fars families familie) oppskrift. Hver gang jeg liker denne retten, bringer den tilbake så mange gode barndomsminner. Siden de fleste av oss blir hjemme og ikke kan reise mye, tenkte jeg hvorfor ikke lage farmorens Sichuan dan dan main keto, paleo og glutenfri.
Du trenger å samle noen få kjøpte ingredienser for å få denne retten til å smake ekstra autentisk og resultatene er utrolig deilige, pluss at jeg også har gitt noen erstatningsforslag!
For noen år siden da jeg nettopp begynte å blogge, delte jeg en paleo dan dan noodles på bloggen. Det var min oppfatning av dandanudler i taiwansk stil – søtere og mildere i smak. Smakprofilen til Sichuan dan dan nudler er litt annerledes – smakfull, røykfylt, bedøvende og lite krydret. Hvis du er glad i autentisk kinesisk mat, men har et lite karbohydrat- eller glutenfritt kosthold, er dette retten for deg!
Hva er dan dan nudler?
Dan dan nudler (擔 擔 麵) er en av de mest ikoniske Sichuan gatematene. Det er fire hovedkomponenter i retten – nykokt tynne runde form nudler, sprøstekt stekt svinekjøtt, dan dan nudelsaus og blancherte grønnsaker. De serveres enten tørre eller i en krydret buljong. Ulike kokker har litt annerledes oppfatning av retten.
Fordi det er gatemat, serveres nudlene i små mengder bolle og er ment å bli spist som en rask smakfull matbit på gata. Kvernet svinekjøtt er nesten overstekt til sprø smuldrer og drysset over nudlene med sausen. For dagens versjon bestemte jeg meg for å gå med mer buljong. Det er perfekt for kaldere måneder og varmer deg opp i en hast. 🙂
Da dan dan nudleroppskriften ble tolket på nytt i vest, ble den mer en pasta-formet rett – kokte nudler med kjøttsaus på toppen. Og smaksprofilen er mye søtere, mindre krydret og har ikke mye av den bedøvende følelsen fra Sichuan chiliolje og pepperkorn.
Svinekjøtt er proteinvalget å lage en bolle med autentiske dandanudler . Den har det perfekte forholdet mager og fett og har en naturlig søtere smak som gjør retten ekstra velsmakende.
Siden dan dan mian er veldig populær, kan du finne forskjellige tolkninger av retten. For eksempel: taiwanske versjoner av dan dan og japansk tar tantanmen ramen.
Fra topp til nederst (med klokken): Kinesisk sesampasta, Sichuan pepperkornpulver eller Sichuan pepperkorn.
Hvordan lage dan dan-nudler
De beste dan-dan-nudlene er laget i lag, som betyr at de ikke blir kastet sammen i en pott. Nedenfor er de fire hovedlagene og legg merke til at jeg bruker paleo og glutenfrie ingredienser for å gjøre retten min så nær autentisk som mulig, og jeg bruker også kjøpte ingredienser til rett og slett retten. > Dan dan nudelsaus: Bland Sichuan chiliolje (jeg bruker kjøpt) med lite kyllingkraft, alderen balsamico, kokosnøttaminos, malt Sichuan pepperkornpulver og kinesisk sesampasta.
Her er en oversikt over hva du trenger og hvor du kan få tak i ingrediensene
Smør svinekjøtt Dan Dan Noodle Sauce Dan Dan Mian Key Ingredienser (paleo, hel30, glutenfri)
Sichuan chili olje
Jeg bruker et merke som heter Blank & Skifer. Den har ikke tilsatt sukker.Hvis du elsker Sichuan-mat, kan du bruke den samme flasken til mine kinesiske krystallboller, pannestekte keto-potstickers eller dim sum.
Sichuan pepperkornpulver
Dette er et nytt element jeg nylig oppdaget på Amazon. Pulveret løser seg godt opp i dan dan nudelsausen. Du kan også bruke den til å drysse over nudlene hvis du foretrekker ekstra pepparkornesmak.
Hvis du tilfeldigvis har hele Sichuan-pepperkorn, kan du også bruke den. Du kan steke hele pepperkornene lett tørr og male dem til fint pulver. Bare husk at smaken vil være mer konsentrert ettersom du vil bite i hele pepperkorn i motsetning til å blande pulverformen i sausen. Lokalbefolkningen gjør ofte en kombinasjon – pulver + hele pepperkorn.
Kinesisk sesampasta + erstatning
Kinesisk sesampasta smaker forskjellig fra tahini. Smaken har en fin toastisk smak, nesten stekt. Versjonen jeg elsker er fra Mala-markedet. Hvis den ikke er på lager, kan du prøve denne kinesiske merkeversjonen.
Hvis du har det bra med peanøttsmør, vil dette være den nest beste tingen å bruke. Bland peanøttsmøret med noen dråper ristet sesamolje.
Hvis du ikke kan ha peanøtter, så bruk Soom-merket tahini. Selv om tahini smaker annerledes enn kinesisk sesampasta, kan du likevel lage denne retten og få en lignende smaksprofil selv om du ikke har alt praktisk.
Fotokreditt: Mala Market Alternativt valg Proteinvalg – svinekjøtt
Svinekjøtt er det mest populære proteinvalget i asiatisk mat. Den brunes raskt og raskt i en varm wok og har det perfekte forholdet mellom fett og magert. Jeg liker å handle for beiteoppdrakt økologisk svinekjøtt da det har en fin mild søtlig smak som tar mange retter godt. Alt kjøttdeig fra din lokale forhandler vil også fungere bra.
Sui Mi Ya Cai – eller konservert sennepsgrønn + erstatning
For en lokal, får denne ingrediensen dan dan nudler til å smake ekstra spesiell . Jeg brukte den ikke i oppskriften min i dag fordi det er vanskeligere å finne selv i kinesiske dagligvarebutikker, og den har tilsatt sukker. Du kan lage parabolen uten den. Hvis du virkelig vil være ekstra spesifikk og ikke finner kinesiske syltede sennepsgrønnsaker, er en enkel erstatning syltede agurker. Du kan se hvordan jeg bruker den som erstatning i mine Whole30 dan dan-nudler.
Vær ikke skremt av alle ingrediensene! De er nøkkelelementene for å gjøre din dan-nudler ekstra velsmakende og autentisk. Som du sa, når du først har dem til rette, kommer denne keto dan dan nudler oppskriften sammen raskt, og resultatene er super givende!
Tips for de beste dan dan nudler
- Du har kanskje ikke Sichuan chiliolje, Sichuan pepperkornpulver og kinesisk sesampasta i pantryet, men stol på meg, det er årsakene til at Sichuan dan dan mian smaker så godt! I tillegg, når du har dem, kan du bruke dem praktisk talt i nesten alle retter med asiatisk smak!
- For å holde det lavt karbohydrat bruker jeg shirataki-nudler. Du kan også bruke spiraliserte courgette-nudler.
- For å lage dan dan-sausen, rør sesampastaen godt i krukken før du blander den med andre ingredienser, slik at pastaen ikke blir for tynn.
- Be din lokale slakter- eller bondemarkedsleverandør om økologisk og beiteoppdrettet svinekjøtt, hvis mulig. Det gjør at retten smaker ekstra autentisk. Super yummy!
Hva går bra med Dan Dan?
Du kan servere nudelsuppen som et måltid med en bolle, men hvis du vil ha det hele ut – en asiatisk – inspirert bankettfest – par nudlene med Tatsoi-salat, kinesisk brokkoli i hvitløkssaus, mandarin-kyllingsalat, taiwansk sauteed kål, blanchert bok choy-salat eller Paleo asiatisk coleslaw. Bla gjennom flere av arkivene mine fra paleo-siderettene.
Mer kinesisk-inspirerte retter med lav karbohydrat
- Søt ingefærsvinekjøtt
- Taiwansk dan bing
- Kung Pao-kylling
- Kung Pao-reker
- Kumminbiff
- Bla gjennom mine kinesiske / taiwanske retter, laget lavkarbo, paleo!
Denne Sichuan-inspirerte dan dan nudler smaker velsmakende, røykfylt, bedøvende og litt krydret. Selv om det introduserer noen nye krydder på flasker, men stol på meg, kan du få dem på nettet (lenker inkludert nedenfor), og når du har dem i pantryet ditt, er det å lage dan dan-delen super rett frem. Og resultatet er en bolle med hjertevarme, saftige, små søte og små krydret nudelskåler. SUPER GODT!
Hvis du tar min mening om keto dan dan noodles, må du huske å legge igjen en kommentar og gi denne oppskriften en vurdering! Jeg elsker å høre fra dere og gjør alltid mitt beste for å svare på hver eneste kommentar. Og selvfølgelig, hvis du deler det på Instagram, merk meg! Jeg elsker å se gjennom bildene av oppskrifter dere alle har laget. Det er en av mine favoritt ting å gjøre på IG!
Dan Dan Noodles Oppskrift (keto, paleo, Sichuan-inspirert)
Skriv oppskriftPin oppskrift
Ingredienser
For svinekjøtt:
- 0,75 lb svinekjøtt
- 1 ss kokosnøttaminos
- 2 ts ristet sesamolje
- 1,5 ss avokadoolje
- 0,7 oz hvitløksfedd, finhakket, ca 4 lubne
- 0,3 oz ingefær, fin lyhakket
- 4 klyper, grovt havsalt
- 2 ss kinesisk sesampasta eller tahini (rør -vi vil. se merknader)
- 0,5 ts Sichuan pepperkornpulver, eller 1 ts hele Sichuan pepperkorn
- 2 kopper kylling lager
Annet:
- 1-2 pærer løkeskår, hakket
- 14 oz shirataki nudler, eller 2 mellomstore spiraliserte courgette nudler
- Ristede mandler eller pinjekjerner
- Blanchert bok choy eller kinesisk brokkoli eller Yu choy sum
For dan dan noodlesaus (del likt til to boller):
- 2 ss Sichuan chiliolje, eller mer å smake
- 4 ss kokosnøttaminos
- 2 ss kyllingkraft
- 2 ss alderen balsamico
- 4 ts kinesisk sesampasta, eller tahini (rørebrønn)
- 0,5 ts Sichuan pepper maispulver
Instruksjoner
-
I en middels bolle, krydre svinekjøttet med kokosnøttaminoer og sesamolje. Bland godt og sett det til side.
-
Tilbered hvitløk og ingefær i en bolle. Løkløk i en annen bolle og skyllede nudler på en tallerken. Forvarm en wok eller en stor sautepanne over middels lav varme til den føles for varm til å plassere håndflaten nær overflaten. Kok en gryte med vann for å blanche grønnsakene.
-
Tilsett avokadoolje i woken og stek svinekjøttet på middels høy varme. Krydre med 2 klyper salt. Bryt den til fine biter og kok til svinekjøttet er brunt og blir til sprø smuldring, ca 3-4 minutter.
-
Tilsett hvitløk og ingefær til svinekjøttet. Sauter i 10-15 sekunder med ytterligere 2 klyper salt, tilsett deretter sesampasta og pepperkornpulver. Fortsett å saute i 30 sekunder.
-
Legg til aksjen. Skrap bunnen av pannen for å løfte de brune bitene, og ingenting fester seg til pannen. Dekk med lokk. Senk varmen til middels lav. La det koke forsiktig, ca 3 minutter. Hold kjøttkraften varm.
-
I mellomtiden kan du sette sammen dan dan nudelskålene. Del ingrediensene fra Sichuan chiliolje til pepperkornpulver likt i to serveringsskåler. Rør godt.
-
Del nudlene likt i bollene. Legg grønnsakene ved siden av nudlene. Lad svinekjøttet og buljongen over. Dryss med løk og nøtter. Drypp med mer varm chiliolje og pepperkornpulver, hvis ønskelig. Rør nudelskålen godt og nyt mens den er varm.
Merknader
Hvis du gjør Whole30, bruk courgette-nudler.
Sichuan chili olje
- Jeg bruker et merke som heter Blank & Skifer (lenke over). Den har ikke tilsatt sukker.
Sichuan pepperkornpulver
- Pulveret løses godt opp i dan dan nudelsausen. Du kan også bruke den til å strø på toppen av nudlene for ekstra smak.
- Hvis du bruker hele Sichuan-pepperkorn, kan du steke hele pepperkornene lett og tørke dem til fint pulver. Bare husk at smaken vil være mer konsentrert ettersom du vil bite i hele pepperkorn i motsetning til å blande inn i sausen i pulverform. Lokalbefolkningen gjør ofte en kombinasjon – pulver + hele pepperkorn.
Kinesisk sesampasta + erstatning
- Kinesisk sesampasta smaker annerledes enn tahini. Den har en toasty smak. Versjonen jeg elsker er fra Mala-markedet. Hvis det er utsolgt, er det noen flere valg på Amazon. Link over.
- Hvis du har det bra med peanøttsmør, vil dette være den nest beste tingen å bruke. Bland peanøttsmøret med noen dråper ristet sesamolje.
- Hvis du ikke kan ha peanøtter, så bruk Soom-merket tahini. Selv om tahini smaker annerledes enn kinesisk sesampasta, kan du likevel lage denne retten og få en lignende smaksprofil selv om du ikke har alt praktisk.
Sui Mi Ya Cai – eller konservert sennepsgrønn + erstatning
- Jeg brukte den ikke i oppskriften min fordi det er vanskeligere å finne selv i kinesiske dagligvarebutikker. Det har også tilsatt sukker. Du kan lage parabolen uten den. Hvis du virkelig vil være ekstra autentisk og ikke finner kinesiske syltede sennepsgrønnsaker, er en enkel erstatning å bruke syltede agurker. Hakk dem opp til en spiseskje eller to, og legg dem til svinekjøttet når du sauter det.
Ernæring
- Pinterest262
- Facebook22