- Pinterest262
- Facebook22
Miska rozgrzewającego, pikantnego i lekko pikantnego przepisu Dan Dan Noodles (dan dan mian) z chrupiącą mieloną kruszonką wieprzową, kremowym sosem dan dan i syczuańskim olejem chili to eksplozja smaku, która zachwyci Twoje kubki smakowe ! Połącz ten inspirowany Syczuanem dan dan mian z blanszowanymi azjatyckimi zieleniami liściastymi i zakończ z odrobiną prażonych orzechów. Gwarantuję, że ten makaron Keto w wersji dan dan sprawi, że zapragniesz więcej!
Ten post jest sponsorowany przez National Pork Board. Jestem zaszczycony, że mogę uczestniczyć w kampanii, aby podzielić się jednym z moich ulubionych dań z dzieciństwa i nadać mu wyjątkowo autentyczny smak, używając mielonej wieprzowiny. Opinie są moje własne.
Rozgrzewający, pikantny i lekko pikantny makaron dan dan inspirowany Syczuańczykiem bezglutenowe, paleo i niskowęglowodanowe.
Dzisiejszy makaron dan dan inspirowany Syczuanem to moja reinterpretacja przepisu mojej babci (rodziny mojego ojca). Za każdym razem, gdy lubię to danie, przywołuje wiele miłych wspomnień z dzieciństwa. Ponieważ większość z nas zostaje w domu i nie może dużo podróżować, pomyślałem, dlaczego nie zrobić ponownie głównego keto, paleo i glutenu mojej babci Sichuan dan dan.
Musisz zebrać kilka składniki kupione w sklepie, dzięki którym to danie smakuje wyjątkowo autentycznie, a wyniki są niewiarygodnie pyszne, a ponadto przedstawiłem też kilka sugestii dotyczących zamiany!
Kilka lat temu, kiedy zacząłem blogować, udostępniłem paleo dan dan noodles na blogu. Takie było moje podejście do tajwańskiego makaronu dandan – słodszego i łagodniejszego w smaku. Profil smakowy makaronu syczuańskiego dan dan jest nieco inny – pikantny, dymny, odrętwiający i lekko pikantny. Jeśli jesteś miłośnikiem autentycznej kuchni chińskiej, ale jesteś na diecie niskowęglowodanowej lub bezglutenowej, to jest to danie dla Ciebie!
Co to jest makaron dan dan?
Dan dan makaron (擔 擔 麵) to jeden z najbardziej znanych ulicznych potraw w Syczuanie. Danie składa się z czterech głównych składników – świeżo ugotowanego, cienkiego, okrągłego makaronu, chrupiącej smażonej mielonej wieprzowiny, sosu dan dan i blanszowanych warzyw. Podawane są na sucho lub w pikantnym bulionie. Różni szefowie kuchni mają nieco inne podejście do dania.
Makaron jest podawany w małych ilościach w miseczkach i jest przeznaczony do spożycia jako szybka i pikantna przekąska na ulicy, ponieważ jest to jedzenie uliczne. Mielona wieprzowina jest prawie przesmażona na chrupiącą kruszonkę i posypana makaronem sosem. W dzisiejszej wersji zdecydowałem się na więcej bulionu. Jest idealny na chłodniejsze miesiące i rozgrzewa w pośpiechu. 🙂
Kiedy przepis na makaron dan dan został ponownie zinterpretowany na zachodzie, stał się bardziej daniem w stylu makaronu – gotowanym makaronem z sosem mięsnym na wierzchu. A profil smakowy jest o wiele słodszy, mniej pikantny i nie ma zbytniego drętwienia od syczuańskiego oleju chili i ziaren pieprzu.
Mielona wieprzowina to białko do przygotowania miski autentycznego makaronu dandan . Ma idealną proporcję chudego i tłustego mięsa i ma naturalnie słodszy smak, który sprawia, że danie jest wyjątkowo smaczne.
Ponieważ dan dan mian jest bardzo popularny, można znaleźć różne interpretacje tego dania. Na przykład: tajwańskie wersje dan dan i japońskie przyjmują ramen tantanmen.
Od góry do spód (zgodnie z ruchem wskazówek zegara): chińska pasta sezamowa, proszek z pieprzu syczuańskiego lub ziarna pieprzu syczuańskiego.
Jak zrobić makaron dan dan
Najlepsze makarony dan dan są wytwarzane warstwowo, co oznacza, że nie są wrzucane razem do jednej puli. Poniżej znajdują się cztery główne warstwy i zauważam, że używam składników paleo i bezglutenowych, aby moje danie smakowało jak najbardziej autentycznie, a także używam składników kupionych w sklepie do prostego dania.
- Sos z makaronem Dan dan: Wymieszaj olej Syczuan chili (używam kupionego w sklepie) z małym bulionem drobiowym, dojrzałym balsamicznym, aminokwasami kokosowymi, mielonym pieprzem syczuańskim w proszku i chińską pastą sezamową.
- Mielona wieprzowina: usmażyć mieloną wieprzowinę, aż prawie się ugotuje na chrupiące kruszonki, a następnie gotuj na wolnym ogniu z sosem i małym bulionem z kurczaka. USDA zaleca gotowanie mielonej wieprzowiny do momentu zrumienienia lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 160 stopni F (71 stopni C).
- Dodatki: blanszowane warzywa azjatyckie, takie jak bok choy, yu choy lub chińskie brokuły.
- Wymieszaj wszystko w misce i ciesz się!
Oto przegląd tego, czego potrzebujesz i skąd wziąć te składniki
Dopraw mieloną wieprzowinę Dan Dan Noodle Sos Dan Dan Mian Key Składniki (paleo, całe30, bezglutenowe)
Syczuański olej chili
Używam marki o nazwie Blank & Slate. Nie zawiera dodatku cukru.Jeśli kochasz kuchnię syczuańską, możesz użyć tej samej butelki do moich chińskich kryształowych pierogów, smażonych na patelni keto potsticków lub dim sum.
Proszek pieprzu syczuańskiego
To jest nowy przedmiot, który niedawno odkryłem na Amazonie. Proszek dobrze rozpuszcza się w sosie do makaronu dan dan. Możesz go również użyć do posypania makaronu, jeśli wolisz dodatkowy smak pieprzu.
Jeśli masz całe ziarna pieprzu syczuańskiego, możesz też go użyć. Całość można lekko wysuszyć i zmielić na drobny proszek. Pamiętaj tylko, że smak będzie bardziej skoncentrowany, gdy będziesz gryźć całe ziarna pieprzu, w przeciwieństwie do mieszania proszku z sosem. Miejscowi często robią kombinację – proszek + całe ziarna pieprzu.
Chińska pasta sezamowa + substytut
Chiński pasta sezamowa smakuje inaczej niż tahini. Smak ma przyjemny, prażony smak, prawie palony. Wersja, którą kocham, pochodzi z Małego Rynku. Jeśli nie ma go w magazynie, wypróbuj tę chińską wersję marki.
Jeśli nie przeszkadza Ci masło orzechowe, będzie to kolejna najlepsza rzecz do użycia. Wymieszaj masło orzechowe z kilkoma kroplami prażonego oleju sezamowego.
Jeśli nie możesz jeść orzeszków ziemnych, użyj tahini marki Soom. Chociaż tahini smakuje inaczej niż chińska pasta sezamowa, nadal możesz przygotować to danie i uzyskać podobny profil smakowy, nawet jeśli nie masz wszystkiego pod ręką.
Kredyt fotograficzny: Mala Market Alternatywny wybór Wybór białka – wieprzowina mielona
Mielona wieprzowina to najpopularniejszy wybór białka w kuchni azjatyckiej. Ładnie i szybko się rumieni w gorącym woku i ma idealny stosunek tłuszczu do chudego. Lubię kupować ekologiczną wieprzowinę z pastwisk, ponieważ ma przyjemny łagodny słodki smak, który dobrze pasuje do wielu potraw. Świetnie sprawdzi się również każda mielona wieprzowina od lokalnego sprzedawcy.
Sui Mi Ya Cai – lub konserwowana musztarda + substytut
Dla mieszkańców ten składnik sprawia, że makaron dan dan smakuje wyjątkowo . Nie użyłam go dzisiaj w moim przepisie, ponieważ trudniej go znaleźć nawet w chińskich sklepach spożywczych i zawiera dodatek cukru. Możesz zrobić danie bez niego. Jeśli naprawdę chcesz być bardziej konkretny i nie możesz znaleźć chińskiej marynowanej musztardy, prostym substytutem są kiszone ogórki. Możesz zobaczyć, jak używam go jako substytutu w moim makaronie Whole30 dan dan.
Nie obawiaj się wszystkie składniki! Są to kluczowe elementy, które sprawiają, że makaron dan dan jest wyjątkowo smaczny i autentyczny. Jak powiedziałem, kiedy już będziesz mieć je pod ręką, ten przepis na makaron keto dan dan szybko się układa, a wyniki są super satysfakcjonujące!
Wskazówki dotyczące najlepszego makaronu dan dan
- Być może nie masz w spiżarni oleju z syczuańskiego chili, proszku z pieprzu syczuańskiego i pasty sezamowej chińskiej, ale zaufaj mi, to są powody, dla których Sichuan dan dan mian smakuje tak dobrze! Poza tym, gdy już je masz, możesz ich użyć praktycznie w prawie wszystkich daniach o smaku azjatyckim!
- Aby zachować niską zawartość węglowodanów, używam makaronu shirataki. Możesz również użyć spiralnego makaronu z cukinii.
- Aby przygotować sos dan dan, dobrze wymieszaj pastę sezamową w słoiku przed zmieszaniem z innymi składnikami, aby pasta nie była zbyt cienka.
- Jeśli to możliwe, zapytaj lokalnego rzeźnika lub sprzedawców na targu o ekologiczną wieprzowinę mieloną i hodowaną na pastwiskach. Dzięki temu danie smakuje wyjątkowo autentycznie. Super pyszne!
Co idzie dobrze z Danem Danem?
Zupę z makaronem możesz podawać jako posiłek w jednej misce, ale jeśli chcesz, żeby to wszystko wyszło – Azjata- inspirowana uczta bankietowa – połącz makaron z sałatką tatsoi, chińskim brokułem w sosie czosnkowym, sałatką z kurczakiem mandarynkowym, tajwańską kapustą zasmażaną, blanszowaną sałatką bok choy lub paleo azjatyckim colesławem. Przejrzyj więcej moich archiwów dodatków paleo.
Więcej niskowęglowodanowych dań inspirowanych chińską
- wieprzowina ze słodkim imbirem
- tajwański dan bing
- Kurczak Kung Pao
- Krewetki Kung Pao
- Wołowina z Kminkiem
- Przeglądaj moje chińskie / tajwańskie dania o niskiej zawartości węglowodanów, paleo!
Ten inspirowany Syczuanem makaron dan dan smakuje pikantnie, dymnie, paraliżująco i trochę ostro. Chociaż wprowadza kilka nowych butelkowanych przypraw, ale zaufaj mi, możesz je pobrać online (linki znajdują się poniżej), a gdy masz je w spiżarni, przygotowanie części dan dan jest bardzo proste. Rezultatem jest miska rozgrzewających, pikantnych, trochę słodkich i trochę pikantnych miseczek z makaronem. SUPER DOBRY!
Jeśli podejmiesz moje podejście do makaronu keto dan dan, zostaw komentarz i oceń ten przepis! Uwielbiam słyszeć od Was i zawsze staram się odpowiadać na każdy komentarz. I oczywiście, jeśli udostępnisz to na Instagramie, oznacz mnie! Uwielbiam przeglądać zdjęcia przepisów, które wszyscy stworzyliście. To jedna z moich ulubionych rzeczy na IG!
Dan Dan Noodles Recipe (keto, paleo, inspirowane Syczuanem)
Drukuj RecipePin Recipe
Składniki
Wieprzowina:
- 0,75 funta mielonej wieprzowiny
- 1 łyżka aminokwasów kokosowych
- 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 1,5 łyżki oleju z awokado
- 0,7 uncji ząbków czosnku, drobno posiekanych, około 4 grubych
- 0,3 uncji imbiru, drobno ly posiekane
- 4 szczypty, gruba sól morska
- 2 łyżki chińskiej pasty sezamowej lub tahini (wymieszać -dobrze. zobacz notatki)
- 0,5 łyżeczki pieprzu syczuańskiego w proszku lub 1 łyżeczka całego pieprzu syczuańskiego
- 2 szklanki kurczaka zapas
Inne:
- 1-2 cebulki cebulki posiekane
- 14 uncji makaronu shirataki lub 2 średnio spiralny makaron z cukinii
- Tostowane migdały lub orzeszki piniowe
- Blanszowana bok choy lub chińskie brokuły lub suma Yu choy
Do sosu dan dan z makaronem (podziel równo do 2 misek):
- 2 łyżki syczuańskiego oleju chili lub więcej do smaku
- 4 łyżki aminokwasów kokosowych
- 2 łyżki bulionu drobiowego
- 2 łyżeczki dojrzałego balsamu
- 4 łyżeczki chińskiej pasty sezamowej lub tahini (do wymieszania)
- 0,5 łyżeczki pieprzu syczuańskiego proszek kukurydziany
Instrukcje
-
W średniej misce dopraw wieprzowinę aminokwasami kokosowymi i olejem sezamowym. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
-
Przygotuj czosnek i imbir w jednej misce. Szczypiorek w innej misce i opłukany makaron na talerzu. Rozgrzej wok lub dużą patelnię do smażenia na średnim ogniu, aż będzie zbyt gorąco, aby położyć dłoń blisko powierzchni. Zagotuj wodę w garnku, aby zblanszować warzywa.
-
Dodaj olej z awokado do woka i usmaż wieprzowinę na średnim ogniu. Dopraw 2 szczyptami soli. Połam na drobne kawałki i gotuj, aż wieprzowina się zarumieni i zmieni w chrupiące kruszonki, około 3-4 minut.
-
Dodaj czosnek i imbir do wieprzowiny. Smażyć przez 10-15 sekund z 2 dodatkowymi szczyptami soli, następnie dodać pastę sezamową i proszek z pieprzu. Kontynuuj smażenie przez 30 sekund.
-
Dodaj zapas. Oskrob dno patelni, aby podnieść brązowe kawałki i nic nie przykleja się do patelni. Przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień do średnio niskiego. Doprowadź do delikatnego wrzenia, około 3 minuty. Utrzymuj bulion w cieple.
-
W międzyczasie złóż miski z makaronem dan dan. Podziel równo składniki z syczuańskiego oleju chili na pieprz w proszku na dwie miseczki. Dobrze wymieszaj.
-
Podziel makaron równo na miski. Umieść warzywa obok makaronu. Pokryj chochlą mieloną wieprzowinę i bulion. Posyp cebulką i orzechami. W razie potrzeby skrop gorącym olejem chili i pieprzem w proszku. Dobrze wymieszaj miskę z makaronem i ciesz się, gdy jest gorąca.
Uwagi
Jeśli robisz Whole30, użyj makaronu cukinowego.
Syczuański olej chili
- Używam marki o nazwie Blank & Slate (link powyżej). Nie zawiera dodatku cukru.
Proszek pieprzu syczuańskiego
- Proszek dobrze rozpuszcza się w sosie z makaronem dan dan. Możesz go również użyć do posypania makaronu, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Jeśli używasz całych ziaren pieprzu syczuańskiego, możesz lekko wysuszyć całe ziarna pieprzu i zmielić je na drobny proszek. Pamiętaj tylko, że smak będzie bardziej skoncentrowany, gdy będziesz gryźć całe ziarna pieprzu, a nie mieszać z sosem w postaci proszku. Miejscowi często robią kombinację – proszek + całe ziarna pieprzu.
Chińska pasta sezamowa + substytut
- Chińska pasta sezamowa smakuje inaczej niż tahini. Ma prażony smak. Wersja, którą kocham, pochodzi z Małego Rynku. Jeśli nie ma go w magazynie, w Amazon jest kilka innych opcji. Link powyżej.
- Jeśli nie przeszkadza Ci masło orzechowe, będzie to kolejna najlepsza rzecz do użycia. Wymieszaj masło orzechowe z kilkoma kroplami prażonego oleju sezamowego.
- Jeśli nie możesz jeść orzeszków ziemnych, użyj tahini marki Soom. Chociaż tahini smakuje inaczej niż chińska pasta sezamowa, nadal możesz zrobić to danie i uzyskać podobny profil smakowy, nawet jeśli nie masz wszystkiego pod ręką.
Sui Mi Ya Cai – lub konserwowana musztarda zielona + substytut
- Nie użyłem go w moim przepisie, ponieważ trudniej go znaleźć nawet w chińskich sklepach spożywczych. Dodał również cukier. Możesz zrobić danie bez niego. Jeśli naprawdę chcesz być wyjątkowo autentyczny i nie możesz znaleźć chińskiej marynowanej musztardy, prostym substytutem jest użycie kiszonych ogórków. Pokrój je na jedną lub dwie łyżki stołowe i dodaj je do wieprzowiny podczas smażenia.
Odżywianie
- Pinterest262
- Facebook22