Mouka je jednou z kuchyňských sponek, přesto se tak často ocitneme s napůl otevřeným balíčkem, který ve skříni sedí na věky.
Zkazí se mouka? Můžete použít mouku s prošlou trvanlivostí? To jsou otázky, které vás napadnou, když narazíte na takový pytel mouky.
Naštěstí pro vás a pro mě vydrží mouka mnohem déle, než je uvedeno na obalu, zvláště pokud je skladujete správně. Pokud se chcete dozvědět něco o skladování, trvanlivosti a poškození mouky, přečtěte si.
Jak uchovávat mouku
Skladování mouky není žádná raketová věda. Neotevřený balíček byste měli uchovávat na chladném a suchém místě. Spíž je nejlepší volbou, ale funguje i skříň v kuchyni.
Jak u jiných suchých věcí, jako je prášek do pečiva, je nejdůležitější udržet mouku mimo vodu.
To znamená, že po otevření obalu je pravděpodobně nejlepší přenést prášek do vzduchotěsné nádoby, která můžete těsně uzavřít. Nebo vyklápěcí kontejner, který obvykle používáme k ukládání obilovin.
Mouku samozřejmě můžete ponechat v původním obalu, ale neposkytuje velkou ochranu před vodou. Navrhuji to tedy udělat, pouze pokud jste si jisti, že místo, kde uchováváte mouku, je bez vlhkosti.
Pokud nejste velkým pekařem a používáte určitý druh mouky (např. celozrnnou) jen jednou za několik málo může být lepší mouku skladovat v lednici nebo dokonce v mrazáku.
Nízká teplota pomáhá mouce udržet si svoji kvalitu déle. To platí zejména pro bezlepkové alternativy, jako je kokosová mouka a mandlová mouka.
Z tohoto důvodu, pokud očekáváte, že určité balení mouky budete používat déle než několik měsíců, může to být způsob, jak běžte.
Jednou z důležitých věcí při skladování mouky v chladničce nebo mrazničce je, že musí být dobře chráněna před vlhkostí a chladem. Jak již bylo zmíněno dříve, mouku můžete nalít do vzduchotěsné nádoby. Případně můžete mouku nechat v původním papírovém sáčku a tento sáček dát do mrazicího sáčku. To by také mělo fungovat.
Jak dlouho vydrží mouka
Kromě pšeničné mouky existuje alespoň několik druhů mouky, například kukuřičná mouka nebo bramborová mouka . Naštěstí si nemusíte pamatovat trvanlivost každé odrůdy, protože jsou si velmi podobné. Nejvýraznější rozdíl je mezi „normálními“ moukami a celozrnnými moukami.
Celozrnné mouky obsahují více oleje než bílé mouky, a proto se jejich kvalita rychleji zhoršuje.
Většina sáčků mouka přichází s datem nejlepšího využití. Toto datum je pouze hrubým odhadem, jak dlouho by si mouka měla zachovat svoji kvalitu.
Samozřejmě se to nezmění ani týden ani měsíc po tomto datu. Také vám nebude špatně, když ho budete jíst, a po datu na štítku vám bude chutnat celkem dobře.
Jak dlouho vydrží mouka po datu nejlepšího využití? Je těžké říci, protože záleží na řadě faktorů, například na tom, jak byla mouka vyrobena atd. Nejlepší jsou zde hrubé odhady.
U bílé mouky by měla v dobré kvalitě vydržet asi rok, pokud skladovány při pokojové teplotě a dva roky, pokud jsou chlazeny v lednici nebo mrazničce.
Celozrnná mouka, jak již bylo zmíněno dříve, je těkavější a při chlazení je zachována pouze po dobu přibližně 3 měsíců, 6 měsíců v th Chladnička a asi rok, pokud je zmrazená.
Všechna tato období jsou samozřejmě pouze odhady a pouze pro nejlepší kvalitu. Mouku bude možné bezpečně používat i po další roky.
| spíž | lednice | mrazák | |
|---|---|---|---|
| bílá mouka | nejlépe o + 1 rok | nejlépe o + 2 roky | Nejlepší o + 2 roky |
| Celozrnná mouka | Nejlepší o + 3 měsíce | Nejlepší o + 6 měsíce | Nejlepší o + 1 rok |
Upozorňujeme, že výše uvedená období jsou pouze přibližnými odhady a pouze pro nejlepší kvalitu.
Jak zjistit, zda je mouka špatná
Pokud se do nádoby nebo sáčku nedostane voda nebo hmyz, mouka se nezkazí tak, že je nebezpečné jíst.
Pokud se voda dostane do prášku, bude velké shluky nebo nějaký organický růst na povrchu. V takovém případě produkt zlikvidujte.
Mouky také přitahují chyby v mouce. Pokud ve své mouce uvidíte cokoli živého, produkt vyhoďte. A případně vyčistěte a vydezinfikujte skříň, protože by tam mohlo být více chyb.
Pokud je mouka bez chyb a vypadá dobře, udělejte si čich. Pokud má žluklou vůni, což je pravděpodobnější u celozrnné mouky, je nadprůměrná a měli byste ji vyhodit.
Dejme tomu, že mouka vypadá a voní dobře, téměř jistě je bezpečná použít.
Pokud použijete starou mouku a projekt pečení nebo vaření nejde tak dobře, mouka už pravděpodobně nebude tak dobrá. Jak jsem již zmínil dříve, prášek se časem zhoršuje z hlediska kvality a v určitém okamžiku byste jej pravděpodobně měli z důvodu kvality zlikvidovat.
Oblíbené jídlo, které zcela nezasahuje místo je jistým znamením, že mouka už není dobrá.