Farinha é um dos produtos básicos da cozinha, mas com frequência nos vemos com um pacote meio aberto que fica no armário por muito tempo.
A farinha estraga? Você pode usar farinha “vencida”? Estas são as perguntas que vêm à mente quando você se depara com um saco de farinha assim.
Felizmente para você e para mim, a farinha dura muito mais do que a data da embalagem, especialmente se você armazená-lo adequadamente. Se você gostaria de aprender um pouco sobre armazenamento, prazo de validade e estragos na farinha, continue lendo.
Como armazenar farinha
Armazenar farinha não é nenhuma ciência de foguete. Você deve manter um pacote fechado em um local fresco e seco. A despensa é a melhor escolha, mas um armário na cozinha também funciona.
Como com outros produtos secos, como fermento em pó, o mais importante é manter a farinha longe de água.
Isso significa que, depois de abrir a embalagem, provavelmente é melhor transferir o pó para um recipiente hermético que você pode selar bem. Ou um recipiente flip-top que geralmente usamos para armazenar cereais.
Claro, você pode deixar a farinha em sua embalagem original, mas ela não oferece muita proteção contra água. Portanto, sugiro fazer isso apenas se você tiver certeza de que o lugar onde você guarda a farinha é livre de umidade.
Se você não é um padeiro famoso, use um certo tipo de farinha (por exemplo, trigo integral) apenas uma vez a cada poucos semanas, pode ser melhor guardar a farinha na geladeira ou mesmo no freezer.
A baixa temperatura ajuda a farinha a reter sua qualidade por mais tempo. Isso é especialmente verdadeiro para alternativas sem glúten, como farinha de coco e farinha de amêndoa.
Por isso, se você pretende usar determinado pacote de farinha por mais do que alguns meses, resfriá-lo pode ser o caminho para vá.
Uma coisa importante quando se trata de armazenar a farinha na geladeira ou no freezer é que ela precisa estar bem protegida da umidade e do frio. Como mencionado anteriormente, você pode despejar a farinha em um recipiente hermético. Como alternativa, você pode deixar a farinha em seu saco de papel original e colocá-lo em um saco para freezer. Isso também deve funcionar.
Quanto tempo dura a farinha
Existem pelo menos alguns tipos de farinha além da farinha de trigo, como farinha de milho ou farinha de batata . Felizmente, você não precisa se lembrar da vida útil de cada variedade, porque eles são bastante semelhantes. A diferença mais notável é entre as farinhas “normais” e as farinhas de grãos inteiros.
As farinhas de grãos inteiros contêm mais óleo do que as brancas e, portanto, sua qualidade se degrada mais rápido.
A maioria dos sacos de a farinha vem com uma data de validade. Essa data é apenas uma estimativa aproximada de quanto tempo a farinha deve manter sua qualidade.
Claro, ela não estragará uma semana ou mês após essa data. Também não vai deixar você enjoado se você comer e ainda terá um gosto bastante bom após a data do rótulo.
Quanto tempo dura a farinha após a data de validade? É difícil dizer, pois depende de vários fatores, como como a farinha foi produzida e assim por diante. O melhor que você pode obter aqui são estimativas grosseiras.
Para farinha branca, deve durar em boa qualidade por cerca de um ano, se armazenado em temperatura ambiente, e dois anos se resfriado na geladeira ou freezer.
A farinha de trigo integral, como mencionado anteriormente, é mais volátil e manterá sua qualidade por apenas cerca de 3 meses, 6 meses se resfriada no dia e geladeira e cerca de um ano se congelada.
Claro, todos esses períodos são apenas estimativas e apenas para a melhor qualidade. A farinha ainda será segura para uso nos próximos anos.
| Despensa | Geladeira | Freezer | |
|---|---|---|---|
| Farinha branca | Melhor por + 1 ano | Melhor por + 2 anos | Melhor por + 2 anos |
| Farinha de grãos inteiros | Melhor por + 3 meses | Melhor por + 6 meses | Melhor por + 1 ano |
Observe que os períodos acima são estimativas aproximadas e apenas para melhor qualidade.
Como saber se a farinha está ruim
A menos que a água ou os insetos entrem no recipiente ou saco, a farinha não estraga de uma forma que seja perigosa para comer.
Se a água chegar ao pó, haverá grandes aglomerados ou algum tipo de crescimento orgânico na superfície. Se for esse o caso, jogue o produto no lixo.
As farinhas também atraem os insetos da farinha. Se você vir em sua farinha algo que esteja vivo, jogue o produto fora. E possivelmente limpe e desinfete o gabinete, porque pode haver mais insetos lá.
Se a farinha não apresentar insetos e parecer boa, cheire. Se tiver um cheiro rançoso, o que é mais provável de acontecer com farinhas de trigo integral, já passou do seu auge e você deve jogá-lo fora.
Verifique se a farinha tem aparência e cheiro bom, é quase certo que seja seguro para usar.
Se você usar uma farinha velha e o projeto de assar ou cozinhar não funcionar muito bem, a farinha provavelmente não será mais tão boa. Como mencionei antes, o pó se degrada em termos de qualidade com o tempo e, em um determinado ponto, você provavelmente deve descartá-lo para fins de qualidade.
Um prato favorito que não atinge o mancha é um sinal claro de que a farinha não serve mais.