Alligevel når du har brug for at slippe af med begge dele, det betyder at dukke en masse forskellige fødevarer, gøre madlavning og spise meget hårdere ud. Plus er det endda en god ide at gøre begge dele på samme tid? Før du siger farvel til din yndlings Charcuterie-tallerken , her er hvad eksperterne siger om sikkerheden og nødvendigheden af en gluten- og mejerifri diæt.
Hvorfor skulle nogen have brug for at skære gluten ud?
Folk, der har cøliaki, en glutenintolerance, der ikke er cøliaki, eller hvede- og glutenallergi kan alle ikke spise gluten af forskellige årsager. iac, det er en autoimmun sygdom, hvor tilstedeværelsen af gluten tilskynder kroppen til at angribe tyndtarmen, hvilket kan forårsage oppustethed, fordøjelsesbesvær, malabsorption og langvarige sundhedsproblemer som anæmi og endda infertilitet. Mennesker med en glutenintolerance, der ikke er cøliaki, har ikke cøliaki, men oplever stadig alvorlige fordøjelsesproblemer, når de spiser gluten. Og for en person med hvede- og glutenallergi kan de opleve udslæt, nældefeber, nysen eller løbende næse efter at have spist hvedeprodukter.
Der er også forskning, der viser, at gluten kan forårsage utæt tarm, siger Sam Presicci, RD, CPT og diætist for Snap Kitchen. ”Når du spiser gluten, bevæger den sig gennem din mave og ind i tyndtarmen, hvor dets tilstedeværelse initierer frigivelse af zonulin,” forklarer hun, en type protein. ”Zonulin signalerer de tætte kryds i tarmvæggen for at åbne. Som deres navn antyder, er stramme krydsninger beregnet til at forblive forseglede og sikre, at de fødevarer, der kommer ind i fordøjelseskanalen, aldrig kommer til andre dele af din krop, ”siger hun.
For de fleste sunde voksne, dette er ikke så meget – dine snævre kryds kan generelt reparere skaden efter måltidet, og du bliver upåvirket af det. Men for folk, der har cøliaki eller en ikke-cøliaki glutenintolerance, viser nogle undersøgelser, at de frigiver højere niveauer af zonulin som reaktion på gluten, hvilket kan forhindre, at de stramme krydsninger er i stand til at reparere skaden. De forbliver åbne, hvilket kan føre til utæt tarm, siger Presicci.
Vil du vide mere om gluten? Her er en RD’s optagelse:
Og hvad med mejeriprodukter?
Når det kommer til mejeriprodukter, er mange mennesker laktoseintolerante, hvor mejeriprodukter forårsager symptomer som oppustethed eller fordøjelsesbesvær. “Kvalitet betyder også noget, når det kommer til mejeriprodukter. Nogen kan gøre det bedre med rå, 100 procent græsfodret koost sammenlignet med en mere konventionel mulighed,” siger Presicci. Plus, nogle af tilsætningsstofferne og væksthormoner i traditionelt opdrættet mejeri kan føre til betændelse, tilføjer hun, hvilket kan gøre eftervirkningerne af den osteplade vanskelig.
Derudover, mens laktoseintolerance er et problem, mange voksne har med mejeriprodukter, kan det være vanskeligt at fordøje kasein (det primære protein i mejeriet) forårsager også problemer. “Det er vigtigt at vide, at ikke alle reagerer på kasein,” siger hun, “men de med fordøjelsesproblemer eller tarmbetændelse vil sandsynligvis have flere problemer med kasein end dem uden de samme problemer.”
Hvorfor skulle nogen prøve en gluten- og mejerifri diæt?
Grundlæggende kan udskæring af gluten og mejeriprodukter potentielt hjælpe nogen med at eliminere to hovedkilder til betændelse. “Hos dem med cøliaki, kasein kan krydsreagere med gluten, hvilket betyder kroppen mistak er kaseinet for gluten, der forårsager betændelse og fremmer problemer med utæt tarm, ”siger Pressici. For disse mennesker kan skære gluten og mejeriprodukter tæmme betændelse overalt, selvom det ikke er nødvendigt for alle, der har cøliaki.
“De med autoimmune tilstande (som f.eks. Hashimotos thyreoiditis, for eksempel ) vil ofte have stor gavn af en gluten- og mejerifri diæt, da denne type protokol vil hjælpe med tarmheling og mindske betændelse, ”tilføjer Presicci.” Utæt tarm har været forbundet med udviklingen af autoimmune tilstande, så man undgår utæt tarm i førstepladsen eller helbredelse af den, hvis den allerede findes, er kritisk, ”siger hun.
Lad os være klare: Dette er en meget begrænsende måde at spise på, hvilket kan være svært at opretholde på lang sigt. Der er også chancen ved at skære hele fødevaregrupper ud, som du kan gå glip af vigtige næringsstoffer. “Ved at eliminere gluten ville den gennemsnitlige person eliminere indtagelsen af fuldkorn og derfor reducere indtagelsen af essentielle vitaminer, mineraler og fibre samt reducere proteinet, når stivelse vælges,” siger Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN. Tilsvarende At skære mejeri ud kunne gøre det sværere for folk at få calcium, D-vitamin og andre næringsstoffer.
Presicci tilføjer, at hun nogle gange vælger produkter, der er superforarbejdede (men teknisk gluten- eller mejerifrie) produkter som supplement til deres kost. ”I så fald er den glutenfri diæt ikke mere sundhedsfremmende end en glutenfyldt diæt,” siger hun. Enhver, der følger denne plan, skal sørge for, at de spiser masser af hele fødevarer i stedet for bare raffineret men gluten -frie fødevarer.
Hvis jeg gjorde det, hvad kunne jeg spise?
En glutenfri diæt udelukker gluten (duh), som findes i hvede, byg og rug. Andre kilder til gluten inkluderer triticale, malt og bryggergær. Dette ekskluderer hvedebaseret brød og pasta, de fleste kornprodukter, mange pakkede snackfødevarer, sojasovs, øl og andre fødevarer.
Heldigvis er der glutenfri muligheder for alt fra pasta til cookies. “Hovedparten af din diæt – uanset om du spiser glutenfri eller ej – skal bestå af grøntsager, protein af høj kvalitet, og sunde fedtstoffer, ”siger Presicci.
” Der er stadig masser af naturligt glutenfrie muligheder at vælge imellem på trods af at mange mennesker henvender sig til alt for forarbejdede og pakkede alternativer, “tilføjer Jones.” Forstivelse, kartofler af enhver art, majs, ris, quinoa, amarant, sorghum, hirse og mere er glutenfrie muligheder, der kan bruges til ethvert måltid. ”
Hvad angår en mælkefri diæt, at betyder at undgå alle kilder til mejeriprodukter inklusive ost, creme fraiche, flødeost, kefir, yoghurt og mælk. Der er mange mælkefri erstatninger i disse dage, men kontroller altid ingredienser, da nogle gange inkluderer disse underordninger en lang liste med mindre end stjernernes ingredienser og sukker.
“Soja mælk er det mest effektive mejerimælkalternativ på grund af dets proteinindhold og næringsstofindhold, men hvis nogen også har sojaallergi, kan ærteprotein infunderede ikke-mejeriprodukter, samt nogle havremælk også give protein, ”siger Jones. / p>
Når det kommer til yoghurt, er møtrikbaserede muligheder næsten tilgængelige overalt. “Mens der er nogle ostealternative produkter, der ikke er meget næringsrige, mærker som Miyokos og Treeline laver fantastiske muligheder, der kommer fra rigtige ingredienser, ”siger Jones. “Nogle af mine yndlingsmærker inkluderer Kite Hill, Culina og Myokonos,” tilføjer Presicci.
Takeaway?
Presicci mener, at de potentielle fordele ved betændelsestilstand kan være det værd for nogen. “Jeg anbefaler de fleste i det mindste at eksperimentere med en eliminationsprotokol som Whole30, hvor de fjerner almindeligt inflammatoriske fødevarer i 30 dage og derefter langsomt genindfører dem,” siger hun.
Dog advarer Jones om, at medmindre du har en diagnosticeret allergi, intolerance eller autoimmun lidelse, er denne spiseplan ikke rigtig nødvendig – de fleste raske voksne behøver ikke bekymre sig om gluten og mejeriprodukter. Hvis du beslutter dig for at prøve det, skal du arbejde sammen med en registreret diætist for at sikre dig, at du ikke går glip af essentielle næringsstoffer og får nok at spise generelt. Gode råd til stort set enhver form for begrænsende spiseplan.
Åh hej! Du ligner en person, der elsker gratis træning, rabatter til kultfave wellness-mærker og eksklusivt godt + godt indhold. Tilmeld dig Well +, vores online community af wellnessinsidere, og frigør dine belønninger med det samme.