Hvornår går kartofler dårligt?

Hvornår går kartofler dårligt? Er det dårligt, når det er blødt og spirende? Find ud af tegn på dårlige kartofler og tip til, hvordan du korrekt opbevarer kartofler.

Kartofler er et populært must-have i husstanden. Du løber aldrig tør for ting at prøve med kartofler, moset, kogt, stegt og bagt, alene eller som en del af en skål. Lavt kalorieindhold, højt fiberindhold og rig på vitamin B6, kartofler kan endda hjælpe mod nogle hjerte-kar-sygdomme og kræft. På grund af disse fantastiske egenskaber er det normalt at fylde kartofler.

Hvornår går kartofler dårligt? Efter cirka en til to uger begyndte kartofler at spire eller blive bløde. Som enhver anden knoldafgrøde derude, når kartofler ikke opbevares ordentligt og over tid, går kartofler dårligt.

Her er tip til at forlænge spuds holdbarhed, tegn på kartofler, der går dårligt, og virkningerne af at forbruge dårligt kartofler.

Tegnene på dårlige kartofler

Har du nogle kartofler i spisekammeret og glemt dem helt? Det sker virkelig. Du kan blive overrasket over at finde dine kartofler se anderledes ud. Er mine kartofler dårlige nu? Hvordan ser en dårlig kartoffel ud?

Rynkede, hængende og Mushy kartofler

Kartofler bliver ældre på samme måde som menneskeskind. Over tid begynder det at krølle og synke. Selvom rynkerne og sænkningen ikke påvirker smagen af din kartoffel så meget, er det bedre at slippe af med dem, før de også ødelægger andre kartofler. Når dine kartofler bliver ældre, vil de også begynde at føle sig grødet. Dette er en klar indikator for, at dine kartofler ikke længere er spiselige.

Stinkende kartofler

Friske kartofler har denne distinkte jordagtige lugt. Nogle kartofler kan se helt fine ud udefra, men er faktisk rådne indeni med en virkelig bitter og muggen duft.

Grønne pletter

Disse pletter udvikler sig, før spirer vises. Grønne pletter kan indeholde et mildt toksin. Denne gennemgang forklarer, at grønne skræl er forbundet med en stigning i solanin. Mens du nemt kan fjerne små pletter, er det bedst at kassere kartofler med store grønne pletter.

Moldy Potatoes

Der kan dannes skimmel på dine kartofler, hvis de ikke opbevares rigtigt. Er mugne kartofler sikre? Det kommer an på. Hvis det bare påvirkede en lille del af din kartoffel, kan du altid skære og smide den del ud. Hvis formen har taget størstedelen af din kartoffel, er det bedre at slippe af med den allerede.

Kartofler bløde og spirende

Er bløde kartofler sikre at spise? Det afhænger også af. Din kartoffel er stadig god, hvis den ikke er “for blød”: grødet at røre ved, hængende og krympende.

Er kartofler stadig gode, hvis de spirer? Svaret er ja, så længe de stadig er retfærdige fast, bare fjern øjnene og spirerne. Og husk altid, spis aldrig de kasserede spirer. Solaninindholdet i kartofler er koncentreret på disse spirer, hvilket gør det usikkert til forbrug.

Hvad sker der, hvis du spiser en dårlig kartoffel?

Selvfølgelig forventer vi, at der sker noget dårligt, hvis vi ved et uheld indtager nogle dårlige kartofler. Kan du blive syg af gamle og dårlige kartofler? Ja. Dårlige kartofler kan være giftige.

Kartoffelplanten indeholder et neurotoksin kaldet solanin. Spud er rodafgrøde, planten er giftig, hvilket betyder en spirende kartoffel – den bliver til en plante! – kan være farlig. Solanin koncentreres hovedsageligt på huden eller spirerne af kartofler. Dette naturlige toksin i fødevareplanter fungerer som et naturligt pesticid.

Forbrug af dårlige kartofler kan forårsage solaninforgiftning. Symptomer inkluderer hovedpine, opkastning, feber, mavekramper og åndedrætsbesvær. Andre symptomer inkluderer diarré, chok og hallucinationer. En artikel fra New York Times giver flere oplysninger om forgiftning af kartoffelplanter.

Sådan opbevares kartofler korrekt

Her er nogle tip til at forhindre, at dine kartofler går dårligt for hurtigt.

1. Husk altid, jo friskere kartoflerne jo længere holder den. Hvis du planlægger at opbevare nogle kartofler derhjemme, skal du hellere vælge den friskeste ud af bunken. Få nogle tip her: Hvordan man vælger en kartoffel.
2. Opbevar dem et køligt, mørkt og tørt sted i dit spisekammer.
3. Undgå udsættelse for sollys. Solaninproduktionen accelererer, når kartofler udsættes for sollys, hvilket gør dem endnu mere giftige over tid.
4. Opbevar dine kartofler i en åben beholder, så luften kan cirkulere godt. Brug ikke plastik! Plast tillader dem ikke at trække vejret og forkorter holdbarheden. Du kan bruge en papirpose, en meshpose, papkasse eller kurv som en beholder.
5. Det anbefales ikke at opbevare dem i køleskab. Selvom køling af dine kartofler giver dem længere holdbarhed, vil den lave temperatur få stivelsen på kartoflerne til at blive sukker. Det giver dine kartofler en sød smag, men får dem også til at mørkere hurtigere.
6. Vær opmærksom på øjnene. Ja, dine kartofler kan udvikle øjne. Dette lyder måske skræmmende, men det er naturligt. Disse øjne er faktisk små spirer, som kartofler udvikler selv efter høst. Disse øjne vil udvikle sig til meget større og længere spirer over tid. Slip af med disse øjne, før de kan ødelægge dine kartofler.
7. Hold dine kartofler væk fra løg. De frigiver begge gasser, der modner den anden. Kombinationen af kartoffel-løgopbevaring indbyder til katastrofe.
8. Kontroller jævnligt dine kartofler, og fjern dem, der allerede er i dårlig tilstand, så det ikke ødelægger de gode.

Korrekt oplagrede kartofler kan vare i en til to uger, kølede kartofler kan vare i tre til fire uger, mens frosne kartofler kan vare op til 12 måneder.