- Hjem
- Spis & Drik
- Madlavning af blå krabber
›
›
FTC-videregivelse: Hvis du foretager et køb via et link på dette websted modtager jeg muligvis en mindre provision på transaktionen – uden ekstra omkostninger for dig. Tak!
Fangst og madlavning af blå krabber, friske og feisty fra vores Cape Cod-farvande er en af vores families foretrukne måder at spise et simpelt, lækkert sommermåltid på.
Friskfangede blå krabber Og tal om billig … Atlanterhavs blå krabber er gratis til fangst på Cape Cod.
Alt hvad du har brug for til din egen lækre krabbefest er noget grundlæggende krabberedskaber, et lille krabbefangende talent og en komfur eller lejrbål, hvor du kan koge en stor gryde med vand.
Blå krabber er superenkle at forberede. På cirka 20 minutter går de fra gryde til tallerken. Kunne ikke være nemmere!
Håndtering af levende krabber
Der er kun én ting ved madlavning af blå krabber, der kan være lidt af en udfordring. Det flytter de små djævle fra deres opbevaringsbeholder ind i gryden, mens deres kløer prøver at afværge dig.
Regel nr. 1 i håndtering af en blå krabbe: Hold fingrene væk fra deres !
En blå krabbes klør er stærke. De er også skarpe. Krabber er utroligt sejre. Når de først hænger fast, slipper de ikke hurtigt.
Ouchhhh ! Heldigvis er det ikke min tommelfinger i kløerne på den krabbeklo.
Jeg lærte for mange år siden (ja, gennem forsøg og meget smertefuld fejl!) at den sikreste måde at håndtere en levende blå krabbe på er på afstand – med et sæt grilltænger med lang håndtag.
Når jeg griber tangen, griber jeg krabben bagfra, toppen og bunden af skallen med kløer, der peger væk fra mig. Så er jeg chefen!
Forbered dine blå krabber til potten
Bortset fra at skylle dem af, er der ikke meget andet du har brug for gør det.
Hvis du har købt dine blåkrabber fra et fiskemarked, skal de allerede være pæne og rene.
Hvis du har gjort det på den sportslige måde og fanget din egen …
Begyndelsen af en bounty af blå krabber Giv dem en god skylning med din haveslange eller køkkenvaske sprøjte. Det er normalt nok til at fjerne alt vedvarende tang eller gunk.
Du kan gå det ekstra trin og bruge en skrubbebørste på deres skaller, hvis du vil. Jeg plejer normalt ikke at gøre det, men det er op til dig!
Madlavning af blå krabber
Når det kommer til madlavning af friskfangede blå krabber, er jeg bestemt en purist.
Intet går ind i vores gryderet undtagen vand og de levende krabber.
Nogle mennesker kan lide at tilføje andre ting til gryden – lidt eddike, en kop øl eller måske noget “Krabbe koger” krydderier som Old Bay Seasoning.
Ikke i mit køkken – ingen måde!
Smagen af blå krabbekød er såååå sød, som den er. Jeg kan ikke forestille mig, hvorfor nogen vil ændre denne smag!
Live Blue Crabs About to Become Dinner Her er min velprøvede metode til madlavning af blå krabber:
- Læg et par centimeter vand i en stor, robust gryde. Dæk gryden, læg den på komfuret eller over et varmt lejrbål, og bring vandet i kogende kog.
- Når vandet koger, skal du smide dine krabber i gryden. Sørg for ikke at pakke dem for tæt ind.
- Læg låget på gryden igen, og fortsæt med at koge over høj varme i ca. 20 minutter.
- Dine krabber “skaller vil være lyse orange, når de” er klar til at spise.
Spred avis over dit bord for nem oprydning, smelt lidt smør til dypning, og nyd det!
Vores foretrukne sommermiddag! Mere madlavning & Opbevaringstip
Sætter dine krabber i dvale før dampning
Jeg er i alt woosie, når det kommer til at lægge levende krabber, levende hummer eller levende noget i en gryde med kogende vand. Derfor får min husbond normalt at gøre jobbet … mens jeg gemmer mig ud i et andet rum, indtil den dårlige gerning er færdig.
I de sjældne tilfælde, hvor jeg skal potte “selv op, foretrækker jeg at lægge mine levende krabber i søvn”, før jeg smider dem i komfuret.
Hvordan?
Et par minutter i en skål isvand sætter levende krabber i en hvilende tilstand, hvilket gør deres ultimative død lidt mindre rystende for alle involverede.
Opbevaring af levende blå krabber
Vil du holde dine krabber i live natten over og tilberede dem i morgen? Det er nemt.Hold dem bare fugtige og kølige – men neddyb dem ikke i en spand vand!
Når krabber efterlades i stående vand i mere end et par minutter, bruger de al den tilgængelige ilt og dør. Og når de dør , kødet begynder hurtigt at ødelægge.
“Dårligt” krabbekød kan gøre dig meget syg. Don ikke risikere det!
Sådan holder du krabber i live, indtil du er klar til at tilberede dem:
- Lin en gammel trækasse med fugtig jute, læg dine krabber i kassen og dæk dem med mere fugtig burlap. Opbevar kassen på et køligt, skyggefuldt sted, og hold æggen fugtig.
ELLER - Brug en gammel iskiste eller køler – den slags, der har et afløbspropp.
Sæt et lag is i bunden af brystet / køler. Tilsæt et lag fugtig jute eller avis over isen. Placer krabberne oven på jute / avisen. Dæk krabberne med et andet lag fugtig burlap / avis. Tilsæt lidt mere is ovenpå.
Sørg for at fjerne afløbsstikket, så smeltevandet kan slippe ud, og lad toppen af brystet / køleboksen være lidt på klem for at give lidt luftcirkulation. Opbevares et køligt, skyggefuldt sted.
ELLER - Læg de levende krabber i en våd papirpose, og tryk posen i køleskabet. Hold posen fugtig indtil kogetid.
Opbevaret korrekt, skal dine krabber forblive i live i mindst 12 til 24 timer.
Værktøj til at spise krabber
Du har kogt dem. Nu er det tid til at dykke ned og sluge det søde, saftige krabbekød!
Så hvordan kommer du til alt det lækre kød?
Du kan bryde skaller med dine bare hænder (risikere lidt blodsudgydelse) eller …
Brug disse praktiske skalknækkere og kødplukningsgafler. De er en tur til vores hus for at grave hver dyrebar bid ud!
Klik her for at bestille dine krabbespiseværktøjer nu!
PIN DENNE CRAB TILBEREDNINGSINFO TIL SENERE
Relaterede sider:
Digging Dine egne muslinger
Jackie Kennedy’s New England Fish Chowder Opskrift
- Startside
- Spis & Drik
- Madlavning af blå krabbe
›
›