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Atrapar y cocinar cangrejos azules, frescos y enérgicos de nuestras aguas de Cape Cod, es una de las formas favoritas de nuestra familia para disfrutar de una comida de verano sencilla y deliciosa.
Cangrejos azules recién capturados Y hable de los económicos … Los cangrejos azules del Atlántico son gratis para la captura en Cape Cod.
Todo lo que necesitarás para tu propia fiesta del cangrejo es un equipo básico para pescar cangrejos, un pequeño talento para atrapar cangrejos y una estufa o fogata donde puedas hervir una olla grande de agua.
Los cangrejos azules son muy sencillos de preparar. En unos 20 minutos, pasan de la olla al plato. ¡No podría ser más fácil!
Manejo de cangrejos vivos
Solo hay una cosa acerca de cocinar cangrejo azul que puede representar un pequeño desafío. Eso es mover a los diablitos de su recipiente de almacenamiento a la olla, mientras sus garras intentan defenderte.
Regla n. ° 1 para manipular un cangrejo azul: mantén tus dedos alejados de los de ellos. !
Las garras de un cangrejo azul son fuertes. También son agudos. Y los cangrejos son increíblemente tenaces. Una vez que se prenden, no son rápidos para soltarse.
Ouchhhh ! Afortunadamente, ese no es mi pulgar en las garras de esa garra de cangrejo.
Aprendí hace años (sí, a través de pruebas y errores muy dolorosos) que el La forma más segura de manipular un cangrejo azul vivo es desde la distancia, con un juego de pinzas para barbacoa de mango largo.
Con mis pinzas, agarro el cangrejo por detrás, la parte superior e inferior del caparazón, con las garras apuntando lejos de mí. ¡Entonces yo soy el jefe!
Preparando tus cangrejos azules para la olla
Aparte de enjuagarlos, no hay mucho más que necesites hacer.
Si ha comprado sus cangrejos de garra azul en un mercado de mariscos, ya deberían estar limpios y agradables.
Si lo ha hecho de forma deportiva y ha atrapado el suyo propio …
El comienzo de una recompensa de cangrejos azules Simplemente enjuáguelos bien con la manguera de su jardín o el rociador del fregadero de la cocina. Eso suele ser suficiente para eliminar las algas o la suciedad persistente.
Si quieres, puedes dar un paso más y usar un cepillo para fregar sus conchas. Normalmente no me molesto en hacer eso, ¡pero tú decides!
Cocinar cangrejos azules
Cuando se trata de cocinar cangrejos azules recién capturados, definitivamente soy un purista.
Nada entra en nuestra olla, excepto agua y cangrejos vivos.
A algunas personas les gusta agregar otras cosas a la olla: un poco de vinagre, una taza de cerveza o tal vez Especias para hervir el cangrejo como el condimento Old Bay.
No en mi cocina, ¡de ninguna manera!
El sabor de la carne de cangrejo azul es taaaan dulce tal como es. ¡No puedo imaginarme por qué alguien querría alterar ese sabor!
Cangrejos azules vivos a punto de convertirse en cena Aquí está mi método probado y verdadero para cocinar cangrejo azul:
- Ponga un par de pulgadas de agua en una olla grande y resistente. Tape la olla, póngala en la estufa o sobre una fogata caliente y hierva el agua.
- Cuando el agua esté hirviendo, deje caer los cangrejos en la olla. Asegúrese de no empacarlos demasiado.
- Vuelva a tapar la olla y continúe cocinando a fuego alto durante unos 20 minutos.
- Los caparazones de sus cangrejos serán de color naranja brillante cuando estén listos para comer.
¡Extienda papel de periódico sobre la mesa para limpiarlo fácilmente, derrita un poco de mantequilla para mojar y disfrute!
¡Nuestra cena de verano favorita! Más cocina & Consejos de almacenamiento
Poner a los cangrejos a «dormir» antes de cocinarlos al vapor
Soy un total woosie cuando se trata de poner cangrejos vivos, langostas vivas o cualquier cosa viva, en una olla de agua hirviendo. Es por eso que mi esposo usualmente hace el trabajo … mientras yo me escondo en otra habitación hasta que el acto cobarde es hecho.
En esas raras ocasiones en las que tengo que cocinarlos yo mismo, prefiero poner mis cangrejos vivos «a dormir» antes de tirarlos en la olla.
¿Cómo?
Unos minutos en un recipiente con agua helada pone a los cangrejos vivos en un estado latente, haciendo que su desaparición final sea un poco menos angustiosa para todos los involucrados.
Almacenamiento de cangrejos azules vivos
¿Quieres mantener vivos tus cangrejos durante la noche y cocinarlos mañana? Es fácil.Simplemente manténgalos húmedos y frescos, ¡pero no los sumerja en un balde de agua!
Cuando los cangrejos se dejan en agua estancada durante más de unos minutos, consumen todo el oxígeno disponible y mueren. Y cuando mueren , la carne comienza a echarse a perder rápidamente.
La carne de cangrejo «mala» puede enfermarlo gravemente. ¡No se arriesgue!
Aquí se explica cómo mantener vivos a los cangrejos hasta que esté listo para cocinarlos:
- Forre una vieja caja de madera con arpillera húmeda, coloque los cangrejos en la caja y cúbralos con más arpillera húmeda. Guarde la caja en un lugar fresco y con sombra, y mantenga la arpillera húmeda.
O - Use una hielera vieja o una hielera, del tipo que tiene un tapón de drenaje.
Ponga una capa de hielo en el fondo del cofre / hielera. Agrega una capa de arpillera húmeda o periódico sobre el hielo. Coloca los cangrejos encima de la arpillera / periódico. Cubre los cangrejos con otra capa de arpillera / periódico húmedo. Agregue un poco más de hielo encima.
Asegúrese de quitar el tapón de drenaje para que el agua derretida pueda escapar y deje la parte superior del cofre / enfriador ligeramente entreabierta para permitir un poco de circulación de aire. Almacenar en un lugar fresco y con sombra.
O - Coloque los cangrejos vivos en una bolsa de papel húmeda y coloque la bolsa en el refrigerador. Mantenga la bolsa húmeda hasta el momento de la cocción.
Si se almacenan correctamente, los cangrejos deben permanecer vivos durante al menos 12 a 24 horas.
Herramientas imprescindibles para comer cangrejos
Ya las has cocinado. ¡Ahora es el momento de sumergirse y devorar la dulce y suculenta carne de cangrejo!
Entonces, ¿cómo se llega a toda esa deliciosa carne?
Podrías romper las conchas con tus propias manos (arriesgando un poco de derramamiento de sangre), o …
Utilice estas prácticas galletas de cáscara y tenedores para picar carne. ¡En nuestra casa son imprescindibles para sacar cada bocado precioso!
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