Se realizan millones de búsquedas en Internet cada día. ¡Muchos de ellos tienen algo que ver con el tocino! Las imágenes de perros comiendo tocino se vuelven virales instantáneamente. Los hechos científicos del tocino están en todas partes. Algunos argumentan que el tocino va con cualquier cosa, hay helado de tocino por ejemplo. ¿Es el tocino para usted uno de esos alimentos que realza cada plato y lo hace mejor, como polvo mágico esparcido por toda la cocina?
Ya sea que tome un tocino & un sándwich de huevo para el desayuno, una hamburguesa BLT o tocino para el almuerzo o un relleno cremoso de fettucina con tocino, debes asegurarte de que tu tocino esté cocido como a ti te gusta.
La mayoría de los amantes del tocino tienen una preferencia por la forma en que se cocina su tocino. Algunos prefieren una pieza más masticable y suave, todavía un poco flácida y que se mueva. Otros prefieren un tocino crujiente, con forma de corteza, que se desmorona cuando lo muerdes. El color puede ser un indicador perfecto para cualquiera que sea su preferencia.
En este punto, si es vegano o vegetariano, es posible que ya haya dejado de leer este artículo; esperamos que no, porque el tocino falso tiene su propio paleta de color. Clic aquí para saber más.
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Traiga a casa el tocino y verifique el color en la sartén
Aunque se podría argumentar que el mejor color para el tocino es el uno que no puedes ver porque ya está en tu boca, inspeccionemos pacientemente los colores, mientras absorbemos los aromas con anticipación. Nada más sacarlo del paquete, el tocino tiene una variedad de colores desde tonos de blanco hasta rosas pálidos y más profundos.
Una rápida Un vistazo al tocino debajo del cuadro Munsell 7.5R revela toda la variedad de colores.
Desde crudo hasta lo suficientemente cocido como para ser seguro, para aquellos que gustan de una experiencia de tocino más masticable.
Una vista con la tabla de colores Munsell 7.5R.
Mirando la grasa del tocino con la página blanca.
Pasando al tocino crujiente. Observe cómo la grasa cambia a tonos amarillos y las partes carnosas se vuelven más marrones.
Con la tabla Munsell 7.5R.
Para aquellos a los que les gustan las cosas muy bien hechas.
Se podría decir que este es «fuera de serie».
Fakin ‘Bacon
Las alternativas de tocino se elaboran a partir de muchas combinaciones diferentes de ingredientes, normalmente la soja como denominador común.
Las tiras de tocino falsas cuando no están cocidas. Aún utilizando la tabla 7.5R.
Tocino falso cocido y masticable. No note mucho cambio de color.
Tocino falso crujiente. Más oscuro alrededor de los bordes pero bastante consistente en color en el centro.
Un código de tocino solo para ti
Los profesionales que trabajan con estándares de colorantes alimentarios hacen referencia al sistema Munsell. Cocinar puede ser una gran oportunidad de agudizar sus habilidades de notación de colores. ¡Creemos que es hora de que usted y su tocino se eleven a este nivel de grado profesional! Bifurca y aprende sobre el árbol de colores Munsell mientras elaboras este árbol de tocino épico a la hora de comer. Cada matiz sutil y único del tocino mientras se cocina se puede comparar con un color apropiado en el sistema Munsell. Pruébalo tú mismo. Y si está buscando otras oportunidades de combinar alimentos, consulte el blog sobre el color del pavo.
La exención de responsabilidad legal del tocino obligatorio
Incluso si su tocino coincide con el código de color perfecto de Munsell, recuerde que necesita estar a la temperatura adecuada, 145 grados para la carne de cerdo con un tiempo de reposo de 3 minutos (sí, mucho tiempo para esperar el tocino, pero vale la pena), para que se considere seguro para el consumo. Para el tocino falso, siga las instrucciones del empaque; algunos están precocidos.