Existem milhões de pesquisas feitas na Internet todos os dias. Muitos deles têm algo a ver com bacon! Fotos de cachorros comendo bacon se tornam virais instantaneamente. Os fatos da ciência do bacon estão em toda parte. Alguns argumentam que o bacon combina com qualquer coisa, há sorvete de bacon, por exemplo. O bacon é para você um daqueles alimentos que realçam todos os pratos e os tornam melhores – como pó mágico espalhado por toda a cozinha?
Quer você pegue um bacon & sanduíche de ovo no café da manhã, hambúrguer de BLT ou bacon no almoço ou recheado por um fettucine cremoso com bacon, certifique-se de que o bacon seja cozido do jeito que você gosta.
A maioria dos amantes de bacon tem uma preferência para a maneira como seu bacon é cozido. Alguns preferem uma peça mais macia, ainda um pouco flácida e flácida. Outros preferem um bacon crocante e crocante que se desfaz quando você o morde. A cor pode ser um indicador perfeito, independentemente da sua preferência.
Neste ponto, se você é vegano ou vegetariano, pode já ter parado de ler este artigo – esperamos que não, porque o bacon falso tem seu próprio paleta de cores. Clique aqui para saber mais.
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Traga o bacon e verifique a cor na frigideira
Embora se possa argumentar que a melhor cor para o bacon é a um que você não pode ver porque já está na boca, vamos inspecionar pacientemente as cores, enquanto absorvemos os aromas em antecipação. Fora da embalagem, o bacon tem uma variedade de cores, de tons de branco a rosa pálido e profundo.
Um rápido espreitar o bacon por baixo do gráfico Munsell 7.5R revela toda a variedade de cores.
De cru a cozido o suficiente para ser seguro, para quem gosta de uma experiência de bacon mais mastigável.
Uma visão com a cartela de cores Munsell 7.5R.
Dando uma olhada na gordura do bacon com a página em branco.
Passando para o bacon crocante. Observe como a gordura muda para tons amarelos e as partes carnudas ficam mais marrons.
Com o gráfico Munsell 7.5R.
Para quem gosta de coisas realmente bem feitas.
Você poderia dizer que este é “fora de série”.
Fakin ‘Bacon
As alternativas de bacon são feitas de muitas combinações diferentes de ingredientes, normalmente soja como denominador comum.
As tiras de bacon falsas quando não cozidas. Ainda usando a tabela 7.5R.
Bacon falso cozido e mastigável. Não observe muita mudança na cor.
Bacon falso crocante. Mais escuro nas bordas, mas de cor bastante consistente no centro.
Um código de bacon só para você
Profissionais que trabalham com padrões de cores de alimentos fazem referência ao sistema Munsell. Cozinhar pode ser uma ótima oportunidade para aprimorar suas habilidades de notação de cores. Achamos que é hora de você e seu bacon se elevarem a este nível profissional! Divirta-se e aprenda sobre a árvore de cores Munsell enquanto faz esta árvore de bacon Epic Meal Time. Cada sombreado sutil e exclusivo do bacon enquanto cozinha pode ser comparado a uma cor correspondente apropriada no sistema Munsell. Experimente você mesmo. E se você estiver procurando por outras oportunidades de correspondência de alimentos, consulte o blog sobre cor de peru.
A isenção de responsabilidade legal do bacon obrigatório
Mesmo que seu bacon corresponda ao código de cor Munsell perfeito, lembre-se de que ele precisa estar na temperatura adequada, 145 graus para a carne de porco com um tempo de descanso de 3 minutos (sim, muito tempo para esperar pelo bacon, mas vale a pena), para ser considerada segura para consumo. Para bacon falso, siga as instruções na embalagem – alguns são pré-cozidos.