Er worden dagelijks miljoenen zoekopdrachten op internet uitgevoerd. Velen van hen hebben iets met spek te maken! Foto’s van honden die spek eten, gaan meteen viraal. Wetenschappelijke feiten over bacon zijn overal. Sommigen beweren dat spek bij alles past, er is bijvoorbeeld spekijs. Is spek voor jou een van die voedingsmiddelen die elk gerecht verrijkt en beter maakt, zoals magisch stof dat overal in de keuken wordt gestrooid?
Of je nu een spek pakt & eiersandwich als ontbijt, een BLT of baconburger als lunch of gevuld met een romige fettucine met bacon, je wilt zeker weten dat je bacon gaar is zoals jij het lekker vindt.
De meeste spekliefhebbers hebben een voorkeur voor de manier waarop hun spek wordt gekookt. Sommigen geven de voorkeur aan een taaier, zachter stuk, nog steeds een beetje slap en floppend. Anderen geven de voorkeur aan knapperig, korstachtig spek dat afbrokkelt als je erin bijt. Kleur kan een perfecte indicator zijn, ongeacht je voorkeur.
Als je veganist of vegetariër bent, ben je misschien al gestopt met het lezen van dit artikel – we hopen van niet, want nepspek heeft zijn eigen kleurenpalet. Klik hier om meer te leren.
Carnivoren … lees verder hieronder.
Breng het spek naar huis en controleer de kleur in de pan
Hoewel men zou kunnen zeggen dat de beste kleur voor spek de een die je niet kunt zien omdat hij al in je mond zit, laten we geduldig de kleuren inspecteren, terwijl we anticiperend de aroma’s opsnuiven. Direct uit de verpakking heeft bacon een scala aan kleuren, van wittinten tot bleek en dieper roze.
Een snelle een kijkje in het spek onder de Munsell 7.5R-kaart onthult alle verschillende kleuren.
Van rauw tot gekookt genoeg om te worden veilig, voor degenen die van een meer taaie bacon-ervaring houden.
Een blik met de Munsell 7.5R-kleurenkaart.
Bekijk het spekvet met de witte pagina.
Overgaan op knapperig spek. Merk op hoe het vet verschuift naar gele tinten en de vlezige delen bruiner worden.
Met de Munsell 7.5R-kaart.
Voor degenen die houden van dingen die echt goed gedaan zijn.
Je zou kunnen zeggen dat deze “van de hitlijsten” is.
Fakin ‘Bacon
Bacon-alternatieven zijn gemaakt van veel verschillende combinaties van ingrediënten, meestal soja als de gemene deler.
De nep-baconreepjes als ze ongekookt zijn. Nog steeds met behulp van de 7.5R-tabel.
Kauwend, gekookt nepspek. Merk niet veel kleurveranderingen op.
Krokant nepspek. Donkerder aan de randen maar redelijk consistent van kleur in het midden.
Een baconcode speciaal voor jou
Professionals die werken met voedselkleurstandaarden verwijzen naar het Munsell-systeem. Koken kan een geweldige kans zijn ity om uw kleurnotatievaardigheden aan te scherpen. We denken dat het tijd is voor jou en je spek om jezelf naar dit professionele niveau te tillen! Trek erop uit en leer over de Munsell-kleurenboom terwijl je deze spekboom van Epic Meal Time maakt. Elke subtiele unieke schakering van bacon tijdens het koken kan worden vergeleken met een passende bijpassende kleur in het Munsell-systeem. Probeer het zelf eens. En als u op zoek bent naar andere mogelijkheden om voedsel te matchen, bekijk dan de blog over kalkoenkleur.
De vereiste juridische disclaimer voor bacon
Zelfs als uw bacon overeenkomt met de perfecte Munsell-kleurcode, onthoud dan dat het moet op de juiste temperatuur zijn, 145 graden voor varkensvlees met een rusttijd van 3 minuten (ja lang wachten op spek, maar de moeite waard), om als veilig voor consumptie te worden beschouwd. Volg voor nepspek de instructies op de verpakking – sommige zijn voorgekookt.