Marinado Lomo de cerdo: lomo magro de cerdo marinado en una sabrosa mezcla de ingredientes y luego asado hasta que quede suculento y jugoso.
El lomo de cerdo siempre ha sido uno de nuestros favoritos, pero por lo general me ha costado un poco producir uno húmedo. Es un poco magro, por lo que no tiene mucha grasa para rociar mientras cocina. Y hasta ahora, normalmente había aromatizado mi lomo de cerdo con un toque seco o tal vez un poco de ajo y hierbas.
Sin embargo, después de probar este lomo de cerdo marinado solo una vez, esta es la forma Siempre lo haré de ahora en adelante. ¡El lomo de cerdo se cocinó tan húmedo y jugoso que no lo podía creer! Y la salsa sartén, ¡oh Dios mío, qué sabroso! Solo tienes que probar esta.
Cómo hacer lomo de cerdo adobado
Comience preparando la marinada en una bolsa grande con cierre.
Agregue la carne de cerdo lomo y marinar en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas volteando varias veces.
El lomo de cerdo generalmente viene en trozos de aproximadamente 4 libras. Compré uno de esos y corté seis chuletas bonitas cortadas en el centro de la mitad para guardar el otra mitad de 2 libras para asar para nosotros. Eso fue suficiente para nosotros para dos comidas y serviría fácilmente a cuatro personas.
Si desea cocinar un lomo completo de 4 libras, simplemente duplique los ingredientes de la marinada. ¿Está bien?
Precalienta el horno a 350 grados.
Coloca una sartén grande cubierta con aceite en aerosol a fuego medio-alto.
Retirar el lomo de la marinada y secarlo ligeramente con toallas de papel. Deja la mezcla de la marinada a un lado para más tarde.
Dora el lomo por todos lados, incluidos los extremos, en la sartén caliente. Deje la sartén a un lado y guárdela también para más tarde.
Coloque el lomo braseado en una rejilla en una sartén poco profunda.
Agregue un poco de caldo de pollo a la sartén y cocine por 30-40 minutos o hasta que esté interno. La temperatura es de 160 grados.
Creo que usar un termómetro de lectura instantánea es la mejor manera de obtener buenos resultados al asar cualquier corte de carne. Nunca puedo medir con el tacto como lo hacen algunos cocineros, así que confío en que mi termómetro me diga cuando está listo. Lo último que quieres es un lomo de cerdo demasiado cocido. ¿Puedes decir duro y seco?
Entonces, cuando esa temperatura llegue a 160, continúe y retire el lomo de cerdo del horno. Déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
Durante los últimos 15 minutos de tiempo de cocción, transfiera la marinada reservada a una sartén y tráigala hasta que hierva.
Baje el fuego pero manténgalo a ebullición lento durante diez minutos.
Nota: si tiene la intención de usar una marinada que ha estado en contacto con carne cruda En una receta terminada, debes llevarla a ebullición fuerte y mantener el fuego durante 10 minutos para matar cualquier bacteria que pueda haberse transferido de la carne. Esto es cierto ya sea que hayas marinado pollo, res o cerdo. Es seguro usarlo después de hervir, ¡pero no omita ese paso!
Ponga la sartén en la que quemó el lomo hacia atrás a fuego medio-alto.
Agregue la grasa de la sartén más la ½ taza adicional de pollo caldo. Revuelva para soltar los trozos cocidos del fondo de la sartén.
Pasar la marinada hervida a través de un colador de malla fina a la sartén. Mezclar con el caldo y la grasa de la sartén. Llevar a ebullición baja. Agregar la mantequilla y remover hasta derretido.
Corta el lomo en rodajas de aproximadamente ½ ”de grosor. Rocía con la salsa de la sartén.
¡Disfruta!
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Lomo de cerdo marinado
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Ingredientes
Para el adobo:
- ½ taza de aceite de oliva
- ⅓ taza de salsa de soja baja en sodio
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Se recomiendan 2 cucharaditas de mostaza seca: Coleman
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo picados
- 2 lb de lomo de cerdo
- 1 taza de caldo de pollo
Para la salsa sartén:
- Cualquier goteo de cocinar el lomo
- ½ taza de caldo de pollo o agua
- adobo colado
- 2 cucharaditas de mantequilla
Instrucciones
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Combina los primeros 9 ingredientes para crear la marinada en una bolsa grande con cierre. Agregue el lomo de cerdo y déjelo marinar durante aproximadamente 4 horas dando vuelta varias veces.
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Precaliente el horno a 350 grados. Coloque una sartén grande cubierta con aceite en aerosol a fuego medio alto. Retire el lomo de la marinada y déle toques semisecos. Reserva la mezcla de adobo. Dorar el lomo por todos lados, incluidos los extremos, en la sartén caliente. Deje la sartén a un lado y guárdela para más tarde.
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Coloque el lomo chamuscado en una rejilla en una sartén poco profunda. Agregue 1 taza de caldo de pollo a la sartén y cocine durante 40-50 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 160 grados (aproximadamente 20-25 minutos por libra). Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar.
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Durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción, hierva la marinada reservada. Baje el fuego pero déjelo hervir lentamente durante diez minutos.
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Coloque la sartén que dore el lomo en la espalda a fuego medio alto. Agregue la grasa de la sartén y la ½ taza adicional de caldo de pollo. Pase la marinada hervida a través de un colador de malla fina a la sartén. Revuelva con el caldo y la grasa de la sartén. Llevar a una ebullición baja. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
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Corta el lomo en rodajas de ½ ”de grosor. Rocíe con la salsa sartén.
Notas
Información nutricional
El software calcula la información nutricional en función de los ingredientes de cada receta. Es solo una estimación y se proporciona con fines informativos. Debe consultar a su proveedor de atención médica o un dietista registrado si se necesitan cálculos nutricionales precisos por razones de salud.