¿Miel y maní durante el embarazo?

Dr. Respuesta de Greene:

Hola, littleladybug. Muchas mamás tienen preguntas sobre el consumo de miel y maní durante el embarazo. El tema de la miel es fascinante. La preocupación por la seguridad de la miel surgió porque la miel a menudo contiene esporas que, en las circunstancias adecuadas, pueden causar una rara enfermedad mortal descubierta en 1976, llamada botulismo infantil. El botulismo infantil se transmite por estas esporas, no por la toxina del botulismo preformada.

Las esporas del botulismo se encuentran en toda la naturaleza, en el suelo, en el polvo y en las superficies sin lavar de frutas y verduras sin pelar. Las esporas están presentes en aproximadamente el 10 por ciento de las muestras de miel analizadas. Estas esporas son difíciles de matar. Son bastante resistentes al calor; algunos pueden sobrevivir a la ebullición durante varias horas. La miel es naturalmente resistente a muchas bacterias. A veces, la miel se pasteuriza, normalmente no. La pasteurización no destruye de manera confiable las esporas del botulismo. Se filtra un poco de miel; algunos no lo son. El filtrado no elimina de manera confiable las esporas del botulismo. Hay ventajas y desventajas de pasteurizar y filtrar. No me siento muy fuerte de ninguna manera, pero este es un alimento que prefiero sin pasteurizar. Sin embargo, no hay miel que sea mejor para los bebés.

Los CDC recomiendan que los niños menores de 1 año no reciban miel a menos que el producto haya sido certificado como libre de esporas.

Los intestinos de los bebés son un entorno ideal para las esporas. Cuando los bebés se las tragan, las esporas pueden convertirse en bacterias en crecimiento y multiplicadoras que bombean un veneno llamado toxina botulínica. Esta toxina se absorbe a través de sus intestinos inmaduros y causa botulismo infantil. Algunos casos de botulismo infantil son leves; algunos son fatales. La edad máxima a la que los bebés son susceptibles es cuando tienen entre 2 y 4 meses de edad. Pueden estar en riesgo desde aproximadamente 1 semana hasta los 9 a 11 meses. Esta es la razón por la que los bebés menores de un año no deben ser alimentados con miel. Debido a que las esporas son tan resistentes al calor, existe un riesgo teórico de que los bebés consuman incluso alimentos procesados que contienen miel. Sin embargo, el envasado comercial suele destruir las esporas.

La seguridad de la miel

Normalmente, tragar esporas no es un problema para los adultos sanos o los niños mayores. Las esporas suelen seguir siendo esporas. Las bacterias no crecen bien en intestinos maduros repletos de bacterias beneficiosas. Las mujeres embarazadas, otros adultos y los niños mayores están expuestos habitualmente a las esporas sin verse afectados.

La seguridad de la miel como alimento para adultos sanos y niños mayores es incuestionable.

Los adultos pueden contraer botulismo, sin embargo, de otras fuentes. La toxina preformada se puede encontrar en alimentos procesados o enlatados incorrectamente. La toxina botulínica es una de las más letales de todas las sustancias naturales. Una pequeña cantidad puede ser mortal. Afortunadamente, la producción de toxinas se puede prevenir con refrigeración, congelación, secado o agregando las cantidades correctas de sal, azúcar o nitrato de sodio. La toxina puede ser destruida por calor (20 minutos a 176 grados o 10 minutos a 196 grados). Incluso se puede aprovechar (BoTox está de moda para reducir las arrugas).

La seguridad de los cacahuetes

La seguridad de comer cacahuetes durante el embarazo sigue siendo un tema controvertido. En general, los resultados son contradictorios sobre cómo la dieta del embarazo de la madre afecta las alergias en el bebé. Aunque varios estudios han sugerido que la probabilidad de que un bebé desarrolle alergias al maní aumenta con la cantidad de maní que come una madre embarazada, la mayoría de los estudios no lo hacen. Hasta hace poco, la Academia Estadounidense de Pediatría sugería evitar el maní durante el embarazo, pero en 2008 cambiaron su posición y declararon que no tenemos evidencia convincente de que evitar el maní u otros alimentos durante el embarazo reduzca las alergias, el eccema o el asma (Curr Opin Pediatr 2008; 20 (6): 698–702).

Algunos también han expresado su preocupación por la aflatoxina, producida por un hongo que crece en algunos cacahuetes. El gobierno ha establecido niveles «permitidos» de aflatoxina para maní y productos de maní. No hay datos suficientes para hacer una recomendación general de salud pública de que las mujeres embarazadas eviten todos los maní por esta razón. Tampoco hay datos suficientes para recomendar maní a mujeres embarazadas sin precaución.

En mi libro Feeding Baby Green, hablo de las cosas positivas que podría hacer durante el embarazo para reducir las alergias y mejorar la salud de su bebé, ¡y al mismo tiempo comenzar a enseñarle a su bebé los sabores de una buena comida!

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