Cuando la gente escucha «proteína», lo primero que a menudo viene a la mente es la carne. todos, es cuántos humanos obtuvieron gran parte de su proteína durante las últimas décadas. Lo que mucha gente no sabe, sin embargo, es que existe una creciente evidencia de que los humanos antiguos (es decir, hace miles de años) sobrevivieron casi por completo a base de plantas proteínas. Esto plantea la pregunta: ¿cuál, si es que alguna, es realmente la opción más saludable?
Tanto la proteína de origen animal como la proteína de origen vegetal tienen algunas ventajas y desventajas. Dicho esto, hay formas de mitigar los inconvenientes de ciertos tipos de proteínas.
¿Cuál es el gran problema?
Es posible que se esté pensando, «la proteína es proteína, ¿por qué importa de dónde viene?». Bueno, la respuesta está en la ciencia. Es cierto que la proteína es proteína. Sin embargo, cuando nuestros cuerpos digieren proteínas, las descomponen en sus aminoácidos. Dependiendo de dónde provenga la proteína, se descompondrá en diferentes aminoácidos.
Se necesita un suministro completo de los 20 aminoácidos para mantener un cuerpo sano. Los aminoácidos realizan una serie de funciones y son cruciales para el crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo al construir y reparar las diversas células y tejidos del cuerpo (incluidos sus órganos, huesos, piel y músculos). Sin todos los aminoácidos necesarios, nuestras células y tejidos se recuperarían mucho más lentamente, o no se recuperarían en absoluto.
Afortunadamente, la mitad de estos aminoácidos son producidos por nuestro cuerpo, por lo que no necesitará obtenerlos de su dieta. Estos se denominan aminoácidos «no esenciales». La otra mitad, que nuestro cuerpo no puede producir, se llama aminoácidos «esenciales». Estos son los que necesitará obtener de su dieta. Además de eso, nuestros cuerpos no almacenan proteínas, por lo que necesitarás obtenerlas a diario.
Es importante tener en cuenta que si comes una dieta equilibrada con base animal o vegetal -basadas en proteínas, obtendrá todos los aminoácidos que necesita. Las diferencias aquí no radican en la proteína en sí; Hay muchas fuentes de proteínas completas (es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales) de plantas y animales. Las diferencias reales entre las proteínas de origen vegetal y animal provienen de las otras moléculas que se encuentran en ese alimento.
Comparación de los dos: proteína animal versus proteína vegetal
Cuando escuchas a la gente Al hablar de que una fuente de proteína es mejor que otra, a menudo se debe a las diferencias no en la proteína en sí, sino en las otras partes de esa fuente de proteína. Así que examinemos estas diferencias y lo que significan para su salud.
Proteína de origen animal
Una afirmación con las proteínas de origen animal es que la mayoría de ellas son suministros completos de aminoácidos . Esto significa que no necesita consumir múltiples fuentes de proteínas para obtener todos los aminoácidos que necesita.
Muchas proteínas de origen animal también contienen algunas otras vitaminas o minerales que rara vez se encuentran en las proteínas de origen vegetal, como la vitamina B12, la vitamina D y el zinc.
Las carnes más ligeras, como el pescado y las aves, son mucho más saludables que las carnes rojas y pueden tener sus propios beneficios. Algunos estudios muestran que algunos pescados pueden reducir el riesgo de sufrir un ataque cardíaco. Otros estudios muestran que tanto las aves de corral como el pescado pueden significar un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Quizás la mejor fuente de proteína de origen animal es el suero de leche. El suero se aísla de los productos lácteos y se sabe que el cuerpo lo absorbe rápidamente; también es una fuente completa de proteínas.
Desafortunadamente para las proteínas de origen animal, aquí es donde terminan los beneficios y el comienzan los inconvenientes. Aunque ese filete grande y jugoso tendrá un alto contenido de proteínas, así como una fuente completa de aminoácidos, también puede conducir a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o muerte prematura.
Este enlace es más fuerte con carnes procesadas, que tienden a tener mucha más sal y grasas saturadas. Las carnes sin procesar son mucho más saludables que sus contrapartes procesadas, aunque algunos estudios todavía muestran un mayor riesgo de accidente cerebrovascular.
Proteínas de origen vegetal
La razón más comúnmente citada por la cual las proteínas de origen vegetal son inferior a las proteínas de origen animal es que hay pocas que sean fuentes completas de aminoácidos. Sin embargo, este inconveniente se resuelve fácilmente simplemente consumiendo diferentes proteínas de origen vegetal. La quinua o el trigo sarraceno también son fuentes completas de aminoácidos.
La mayoría de las proteínas vegetales que no son fuentes de proteínas completas en sí mismas son complementarias entre sí, lo que significa que lo que le falta a una fuente se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las otras fuentes. Por ejemplo, los granos carecen del aminoácido lisina, mientras que las nueces carecen del aminoácido metionina. Haga un PB & J en pan de trigo y auge, problema resuelto; ahora tiene una fuente completa de aminoácidos.
Aquí hay algunas fuentes completas de proteína de origen vegetal:
- Quinua
- Alforfón
- Productos de soja
- Semillas de cáñamo
- Semillas de chía
Siempre que varíe los tipos de plantas que consume, no tendrá problemas para obtener todos los aminoácidos que necesita. Además de eso, no es necesario consumirlos al mismo tiempo. Siempre y cuando obtenga los aminoácidos que necesita en algún momento del día, estará bien.
Una vez que haya superado este problema, aparte de la rareza de la vitamina B12 y la vitamina D en las plantas ( La vitamina D se puede producir simplemente por exposición a la luz solar y las vitaminas B12 y D se pueden encontrar en los cereales fortificados o en la mayoría de los productos de soya), no hay otros inconvenientes para las proteínas de origen vegetal, y hay una variedad de beneficios.
Los estudios muestran que una dieta vegetariana o vegana probablemente conduce a la pérdida de peso cuando se usa durante un período de tiempo medio / largo. Otros estudios muestran que las dietas vegetarianas y veganas tienen un riesgo menor de diabetes tipo 2, cáncer y enfermedades cardíacas, así como un colesterol más bajo.
Las plantas también son la única fuente de fibra, un nutriente importante para la digestión y el mantenimiento de heces saludables. La fibra también mejora la eficiencia de su intestino, lo que significa que podrá extraer más nutrientes de los alimentos que consume. Esto significará más vitaminas y nutrientes, y menos necesidad de comer más alimentos.
También existe un cuerpo de evidencia que indica que una dieta rica en plantas reduce el riesgo de deterioro cognitivo, Alzheimer, y demencia.
Por último, los alimentos de origen vegetal son ricos en antioxidantes y «fitoquímicos», que ayudan a fortalecer su sistema inmunológico. Estas moléculas también funcionan para neutralizar las toxinas de la contaminación, los alimentos procesados y las enfermedades.
Todos estos beneficios se traducen esencialmente en un beneficio importante: vivir más tiempo. Cuanto más tiempo tenga una dieta baja o libre de carne, más tiempo tendrán estos beneficios para ayudar a mejorar su salud.
Proteína de origen animal: el medio ambiente y el abuso animal
La domesticación del ganado y el medio ambiente
Ahora que hemos sacado del camino todos los beneficios para la salud individual, pensamos que sería correcto mencionar los otros dos problemas importantes cuando se trata de plantas vs. .alimentos de origen animal: el medio ambiente y el maltrato animal.
Los efectos negativos de la domesticación masiva de animales están bien documentados. Sin profundizar demasiado (hay mucho de qué hablar), solo le daremos lo básico.
Primero, la domesticación del ganado aporta más gases de efecto invernadero (sí, principalmente por sus pedos) que todos los sistemas de transporte del mundo juntos.
A continuación, aunque las estimaciones varían , una estimación media segura es que se necesitan alrededor de 3600000 galones de agua para producir una tonelada de carne de res. En contraste, la soya solo usa 1/8 del agua como carne de res y el maíz solo alrededor de 1/16.
El uso de la tierra para el ganado también es tremendamente ineficiente. Se necesitan 20 veces más tierra para producir suficiente alimento para alimentar a alguien con carne que con plantas.
Abuso animal
Este tiende a ser un tema que se pasa por alto. El hecho es que la mayoría de los animales domesticados como ganado reciben un trato extremadamente deficiente. A menudo viven toda su vida en un corral o jaula con poco o ningún espacio para moverse. Muchas granjas de ganado ponen a sus vacas en un caja del mismo tamaño que su cuerpo. Al evitar cualquier movimiento (excepto cuando son conducidas al matadero), las vacas no pueden construir ningún músculo. le – hacer la carne más tierna.
Puedes encontrar empresas que sí permiten a sus animales cierta libertad, como con pollos campestres, pero siempre serán más caros.
El veredicto
En primer lugar, creemos que las personas deben consumir los productos en los que confían y funcionan mejor para ellos, ya sea que esto signifique que sean proteínas de origen vegetal o animal. Sin embargo, por las múltiples razones mencionadas anteriormente, también creemos que si no eres un apasionado de las proteínas animales, la opción a base de plantas es definitivamente la mejor manera de hacerlo. Los alimentos de origen vegetal son casi universalmente más saludables que los alimentos de origen animal y existen enormes beneficios ambientales al reducir la cría de animales y la producción de carne.
Aquí en ATAQ, nuestra mezcla patentada de proteínas de origen vegetal es una fuente completa de aminoácidos diseñada específicamente para imitar la proteína de suero. Mediante el uso de 6 fuentes diferentes de proteína vegetal, nuestra mezcla de proteínas completamente vegana maximiza el crecimiento y la recuperación muscular sin los efectos secundarios potenciales de la proteína de origen animal. Elija nuestra mezcla de proteínas de origen vegetal y #kickbuttnaturally.
Fuentes: