Polttavat kysymyksetKysymysten polttaminen on nouto Q & Ominaisuus, joka kyllästyttää ruoan ja juoman uteliaisuudet Elävän punaisen ja koskemattoman valkoisen kuorrutuksen yhdistelmä on varmasti silmiinpistävä leipomokotelossa, mutta en ole koskaan pystynyt osoittamaan punaisen samettikakun tarkkaa makua. Se on … hyvin … suklaa? Plus kuorrutus? kysymme, mikä on punainen samettikakku – sen värin lisäksi – ensinnäkin?
Ehkä tämän sekaannuksen takia punaisella samettikakulla on kriitikoitaan. Orange Is The New Blackin upseeri O’Neill kiihdyttää punaisen sametin kanssa leipomossa kolmannella kaudella: ”In sydämesi sydämesi, tiedät yhtä hyvin kuin minä, punainen sametti on paskaa. Se maistuu kuin Play-Doh. Se ei ole samettista. Ja ainoa asia, joka siinä on hyvää, on tuorejuusto kuorrutus, jonka on tarkoitus asua porkkakakun päällä, kuten Jumala tarkoitti. Punainen sametti ei ole asia. ”
Mutta se on asia, ja se on ollut jo vuosikymmeniä. Stella Parks of Bravetart -maine väitti viime viikolla The Splendid Table -segmentissä, että kakun juuret ovat viktoriaanisessa aikakaudessa. Siellä oli ”samettikakku”, jossa oli sileä, pehmeä murusia, sekä ”tiheä ja fudgy” suklaakakku, joka oli valmistettu munankeltuaisista. Parks väitti, että noin vuonna 1911 nämä kaksi reseptiä yhtyivät ja syntyi ”samettikaakaokakku”.
Mutta se ei selitä sen allekirjoituksen punaista sävyä. Tämän selville sain yhteyden eniten ihmisiin vastuussa punaisen samettikakun räjähdyksestä kotileivontaan: Adams Flavours, Foods & Ingredients -yhtiö, joka sijaitsee Gonzalesissa, Texasissa. Punaisen elintarvikeväriin valmistajina muun muassa yhtiö mainosti voimakkaasti kotileivonta reseptejä kakulle, joka sai sävynsä pullotetuista väriaineista.
Yritys kertoo aloittaneensa punaisen samettikakun reseptikorttien sisällyttämisen elintarvikeväripakkauksiinsa joskus 1920-luvulla. ja 1950-luvulla, ja siinä oli myös resepti ruokakauppojen repäisynäytöissä.Vaikka Adamsilla ei ole tarkkaa keksintöpäivää, yrityksen mukaan punaista samettikakkua mainostettiin voimakkaasti 1940-luvulla ja 50-luvulla. ja jälleen 1980-luvulta lähtien.
Napsauta tätä saadaksesi mielesi puhallettua
Hanki alennuksia vibraattoreista, renkaista ja huipputeknisistä seksitekniikoista nyt viikon loppuun mennessä.
Ennen elintarvikevärien debyyttiä Punainen samettikakku oli kuitenkin todennäköisesti ruosteenvärisempi, ei nykyisin tunnistamamme kirkkaan punainen. Ja sen nimi sametti kertoi kakun kevyestä rakenteesta, ei kuorrutuksesta.
”Perinteisesti punaisella samettikakulla oli kirnupiimä- tai etikkakomponentti, joka aktivoitui ruokasoodan kanssa, jotta se olisi erittäin pörröinen tai samettinen. Kaakaojauhetta ei myöskään alkaloitu, joten se muuttaisi punaruskeaksi, kun ne yhdistetään ”, kertoo Amanda Rockman, New Waterloo -hotelliryhmän leivonnaiskokki Austinissa, Texasissa.
Mutta kuka keksi tämän selvästi erottuvan kakun? Alkuperätarinoita on niin monta kuin reseptejä.
Adams-yhtiö hyvittää Betty Adamsia, kolmannen sukupolven omistajan John G. Adamsin vaimoa. Muut historioitsijat luottavat leipureihin New Yorkin Waldorf Astoria -hotellissa. Muutaman vuosikymmenen kuluttua kakku liittyi American Southiin ja sitten Sex And The Cityn suosikkiin Magnolia Bakeryyn.
sitten puomi, punainen samettikakku.”
Moderni versio leikkii ainesosilla vähän, mutta pitää ikoniset, punavalkoiset värit ennallaan. Sokerijuurikkaan tai granaattiomenamehun käyttö kakun värjäämiseen on yksi nykyaikainen säätö; tai käyttämällä kermavaahdettua vuohenjuustojäätelöä suolaisempaan versioon; tai jopa käyttämällä punaviiniä taikinassa.
Kuinka paistatkin, leipurit sanovat, että syy sen kestävään vetovoimaan on yksinkertaisempi: useimmat ihmiset sanovat, että kyse on kuorrutuksesta. Betty Adamsin resepti vaatii kermalajitetta, keitettyä maitojauhoa, joka on valmistettu jauhoista, joita kutsutaan joskus myös jauhovoiksi tai voirouhokseksi. Nykyään useimmat punaiset samettikakut valmistetaan kevyesti kirpeällä, makealla tuorejuustoversiolla. Joko niin, tämä kakku on enimmäkseen vain ajoneuvo makealle, koskemattomalle valkoiselle himmeydelle.
”Jos menisimme takaisin aikakoneella ja teimme keltaisen samettikakun tuorejuustohuurteella, olisimme kaikki kyseisestä kakusta”, Rockman sanoo. ”Punainen samettikakku on vain kerma-astia. juuston kuorrutus, jota ihmiset haluavat. ”