Sen sijaan haluat tehdä kypsennä kana kunnolla.
Kanan pesun keittiössä mahdollisesti aiheuttamien haitallisten vaikutusten lisäksi sitä ei myöskään tarvitse todella tehdä.
”Lämpö ruoanlaitto käsittelee suurimman osan raakakanan taudinaiheuttajista. Pesu ei auta sitä lainkaan ”, Detwiler sanoo.” Ainoa todellinen ”tappovaihe” on kypsentää lintu koko ajan sopivaan lämpötilaan. ”
Se sopiva lämpötila on 165 astetta Fahrenheit kaikelle siipikarjalle FoodSafety.govin mukaan. Vaikka saatat ajatella, että voit kertoa, milloin ruoka on kypsennetty oikein, analysoimalla sen väriä tai koostumusta, ainoa tapa tietää varmasti on käyttää ruokalämpömittaria. Ja aseta lämpömittari lihan sisimpään osaan, Nwadike sanoo: ”Se on alue, joka kestää eniten lämpöä.”
Tuossa vuoden 2015 Journal of Food Protection -tutkimuksessa noin 62 prosenttia ihmisistä ilmoitti omistaa ruokalämpömittarin, josta 26 prosenttia tai vähemmän ilmoitti käyttäneensä sitä pienempien siipikarjan tai jauhetun siipikarjan palojen sisäisen lämpötilan tarkistamiseen. Ole muutos, jota elintarviketurvallisuuden asiantuntijat haluavat nähdä.
Don ’ Älä tee myöskään näitä muita siipikarjavirheitä.
SELF-asiantuntijat puhuivat, että ihmiset tekevät monia muita virheellisiä vaiheita siipikarjan turvallisessa valmistelussa. Nämä slipit voivat myös vaikuttaa ruokavaliohäiriöihin. Tässä on muutama yleiset siipikarjan virheet elintarviketurvallisuuden asiantuntijat haluavat sinun lopettavan tekemisen:
-
Sinä säilytä raakaa kanaa jääkaapissa muiden asioiden yläpuolella. ”Tämä voi aiheuttaa tippuvien mehujen saastuttavan muita elintarvikkeita, mikä voi johtaa sairauteen, jos niitä ei kypsennetä kunnolla” Detwiler sanoo. USDA suosittelee siipikarjan pitämistä suljetussa astiassa tai varmistaen, että se on kääritty eikä voi vuotaa mehuja. Silloin saatat haluta säilyttää sitä alimmalla hyllyllä vain turvallisuuden vuoksi.
-
Pidät jääkaapisi liian lämpimänä. Tarkista jääkaapin lämpötila varmistaaksesi, että lämpötila on vähintään 40 astetta Fahrenheit-astetta, Nwadike sanoo. Tämä varmistaa ympäristön, jossa bakteerien on paljon vaikeampaa lisääntyä (vaikka se ei silti ole mahdotonta).
-
Jätät kanan jäädyttämättömäksi liian kauan. Ruoka, joka istuu ”vaaravyöhykkeellä” 40-140 astetta Fahrenheit-astetta, voi kasvattaa bakteereita paljon nopeammin, USDA: n mukaan. Vaaravyöhykkeen bakteerit voivat kaksinkertaistua jopa 20 minuutissa.
Välttämiseksi kanan vaara-alue, älä jätä sitä yli kahteen tuntiin lämpötilassa 40-90 Fahrenheit tai yli tunti yli 90 Fahrenheit-astetta. Tämä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi sulattaa kanaa tiskillä – tässä on turvallisempia tapoja sulata se sen sijaan myös jääkaapissa ja kulhossa kylmää vettä. Aseta kana myös jääkaappiin tai pakastimeen ASAP kypsentämisen jälkeen.
-
Saastutat yllin kyllin. Etkö pese kätesi sen jälkeen, kun kosketat raakaa kanaa, mutta ennen kuin etsit mausteita? Laitatko grillattua kanaa takaisin samalle levylle, jota käytit silloin, kun se oli raaka? Detwiler huomauttaa, että tällaiset virheet lisäävät ristikontaminaation riskiä. välttää tätä, pese kätesi saippualla ja vedellä vähintään 20 sekunnin ajan kanan käsittelyn jälkeen tulisi myös käyttää aina erilaisia ruokalajeja ja ruokia raakaan ja keitettyyn lihaan, Detwiler sanoo.
-
Et lämmitä jäännöksiäsi uudelleen 165 Fahrenheit-asteeseen. Realistisesti saatat kaivaa kylmiä kananjäämiä, koska on päiviä, jolloin sinulla ei vain ole aikaa mikroaaltouunille. Niin kauan kuin lihaa ei ole säilytetty yli 40 astetta yli kaksi tuntia, se on todennäköisesti hieno, Detwiler sanoo. Mutta jos haluat olla sääntöjen kiinnittäjä, USDA suosittelee, että jäännökset kuumennetaan aina vähintään 165 Fahrenheit-asteeseen – tai kunnes se on kiehtovasti kuumaa ja höyryä – itsepäinen bakteerien tappamiseksi.
-
Et käytä erillisiä leikkuulautoja siipikarjalle ja tuotteille. USDA: n mukaan on hienoa laittaa raaka kana joko puuhun tai huokoisiin leikkuulautoihin, jotka on valmistettu muovista, marmorista, lasista ja lasi / keraamisista seoksista.
Nwadike huomauttaa kuitenkin, että puulevyillä on yleensä enemmän uria veitsen käytöstä, jossa bakteerit voivat piiloutua ja kukoistaa. Jos aiot käyttää puuta, USDA: n mukaan bambu-leikkuulaudat ovat kovempia, vähemmän huokoisia (lue: vähemmän bakteereita) ja imevät vähemmän kosteutta kuin muut puuvaihtoehdot.
Ei väliä minkä materiaalin valitset, USDA suosittelee erillisten leikkuulautojen käyttöä raakalle siipikarjalle ja muille tuotteille ristikontaminaation välttämiseksi.
- Et puhdista leikkuulaudoitasi oikein. Oikean tavan tekeminen on melko yksinkertaista.Pese lauta kuumalla, saippuavedellä, huuhtele se tavallisella vedellä ja anna sen kuivua tai taputtaa kuivana puhtailla paperipyyhkeillä, USDA suosittelee. Voit myös heittää akryyli-, muovi-, lasi- ja laminoimattomia massiivipuulevyjä astianpesukoneeseen USDA: n mukaisesti.
Sitten on vaihtoehto desinfioidaan puiset ja muoviset leikkuulaudat yhdistämällä yksi rkl nestemäistä kloorivalkaisuainetta gallonaa vettä kohti, annetaan sen imeytyä muutaman minuutin ajan, huuhdellaan sitten lauta vedellä ja kuivataan.
Toki, leikkauslevyjen puhdistaminen niin perusteellisesti saattaa tuntua ylhäältä. Mutta kun on vältettävä ruokamyrkytystä aiheuttavaa oksennettua hellmaisemaa, se on täysin sen arvoista.
Aiheeseen liittyvät:
- 8 yllättävää elintarviketurvallisuusvirhettä, joita saatat tehdä
- Kuinka tietää, onko ruoka mennyt pilaantumalla katsomalla siinä ja sen hajuissa
- Miksi näyttää siltä, että salmonellaa esiintyy jokaisessa ruoassa näinä päivinä?