Místo toho chcete udělat nezapomeňte správně uvařit kuře.
Kromě potenciálně škodlivých účinků praní kuřete ve vaší kuchyni to také není vůbec nutné.
„Teplo z vaření zvládne většinu patogenů na syrovém kuřecím masu. Praní tomu vůbec nepomůže, “říká Detwiler.„ Jediným skutečným „zabijáckým krokem“ je vařit ptáka po celou dobu na příslušnou teplotu. “
To vhodná teplota je 165 stupňů Fahrenheita pro veškerou drůbež, uvádí FoodSafety.gov. I když si možná myslíte, že můžete zjistit, kdy je jídlo správně uvařeno, analýzou jeho barvy nebo struktury, jediným způsobem, jak to jistě zjistit, je použití potravinářského teploměru. A vložte teploměr do nejvnitřnější části masa, Nwadike říká: „To je oblast, kde se bude nejdelší ohřívat.“
V té studii Journal of Food Protection z roku 2015 uvedlo asi 62 procent lidí vlastní potravinářský teploměr a 26% z nich uvedlo, že jej používají ke kontrole vnitřní teploty menších kusů drůbeže nebo drcené drůbeže. Změnou, kterou chtějí odborníci na bezpečnost potravin vidět.
Don ‚ Nedělejte ani tyto další chyby drůbeže.
Odborníci SELF hovořili a říkali, že lidé dělají mnoho dalších chybných kroků, pokud jde o bezpečnou přípravu drůbeže. Tyto skluzy by také mohly přispět k nemoci přenášené potravinami. Zde je několik časté chyby drůbeže, které odborníci na bezpečnost potravin chtějí, abyste přestali dělat:
-
Vy skladujte syrové kuře nad jinými věcmi v ledničce. „To může způsobit, že jakékoli kapající šťávy kontaminují jiné potraviny, což může mít za následek onemocnění, pokud nebudou správně uvařeny,“ říká Detwiler. USDA doporučuje držet drůbež v uzavřené nádobě nebo se ujistit, že je zabalená a nemůže z ní vytékat žádný džus. I tak jej možná budete chtít uložit na spodní polici, abyste byli v bezpečí.
-
Chladnička je tak příliš teplá. Zkontrolujte teplotu vaší chladničky a ujistěte se, že je na nebo nižší než 40 stupňů Fahrenheita, říká Nwadike. Tím je zajištěno prostředí, kde je mnohem těžší množení bakterií (i když to stále není nemožné).
-
Necháte kuře příliš dlouho nechlazené. Potraviny, které se nacházejí v „nebezpečné zóně“ mezi 40 až 140 stupni Fahrenheita, mohou podle USDA růst bakterií mnohem rychleji. Bakterie v nebezpečné zóně se mohou zdvojnásobit za pouhých 20 minut.
Chcete-li se vyhnout nebezpečnou zónu s kuřetem, nevynechávejte ji déle než dvě hodiny při teplotě 40 až 90 stupňů Fahrenheita nebo více než jednu hodinu nad 90 stupňů Fahrenheita. To znamená, že byste neměli rozmrazovat kuře na pultu – zde jsou bezpečnější způsoby, jak místo toho jej rozmrazte, a to i v chladničce a v misce se studenou vodou. Po upečení vložte své kuře do ledničky nebo mrazničky co nejdříve.
-
Mnohokrát kontaminujete. Neumýváte si ruce po dotyku syrového kuřete, ale předtím, než sáhnete po koření? Umístíte grilované kuře zpět na stejný talíř, který jste použili, když bylo syrové? Detwiler konstatuje, že tyto druhy chyb zvyšují riziko křížové kontaminace. tomu se vyhněte, po manipulaci s kuřetem si po dobu alespoň 20 sekund umyjte ruce mýdlem a vodou měli byste také vždy používat různé talíře a nádobí pro syrové a vařené maso, říká Detwiler.
-
Zbytek nezohřívejte na 165 stupňů Fahrenheita. Realisticky byste se mohli ponořit do zbytků studeného kuřete, protože jsou dny, kdy na mikrovlnku prostě nemáte čas. Pokud maso nebylo skladováno nad 40 stupňů po dobu delší než dvě hodiny, je to pravděpodobně v pořádku, říká Detwiler. Pokud však chcete být pravidlem pro dodržování pravidel, USDA doporučuje vždy ohřát zbytky na nejméně 165 stupňů Fahrenheita – nebo dokud nebude dráždivě horko a pára – aby se zabily odolné bakterie.
-
Nepoužíváte oddělené krájecí desky pro drůbež a produkci. Podle USDA je v pořádku dát syrové kuře na dřevo nebo na neporézní prkénko vyrobené z materiálů jako plast, mramor, sklo a sklo / keramické směsi.
Nwadike však poznamenává, že dřevěné desky mají obvykle více drážek při použití nože, kde se bakterie mohou skrývat a prospívat. Pokud budete používat dřevo, USDA říká, že bambusové krájecí desky jsou tvrdší, méně porézní (čtěte: méně zákoutí a bakterií pro bakterie) a absorbují méně vlhkosti než jiné možnosti dřeva.
Nezáleží na tom jaký materiál si vyberete, USDA doporučuje používat oddělené krájecí desky pro surovou drůbež a další předměty, aby se zabránilo křížové kontaminaci.
- Vaše krájecí desky nečistíte správně. Dělat to správným způsobem je docela jednoduché.Umyjte desku horkou mýdlovou vodou, opláchněte ji čistou vodou a nechte ji uschnout na vzduchu nebo ji osušte čistými papírovými ručníky, doporučuje USDA. Podle USDA můžete také hodit do myčky akrylové, plastové, skleněné a nelaminované desky z masivního dřeva.
Pak existuje možnost dezinfikování dřevěných a plastových prkénků směsí jedné polévkové lžíce tekutého chlórového bělidla na galon vody, které necháme několik minut nasáknout, poté desku opláchneme vodou a poklepeme.
Jistě, čištění vašich krájecích desek tak důkladně může přesahovat. Ale pokud jde o prevenci zvratků v pekle, které jsou otravou jídlem, stojí to za to.
Související:
- 8 překvapivých chyb v bezpečnosti potravin, které byste mohli dělat
- Jak zjistit, zda se jídlo pokazilo pohledem a to cítit
- Proč to vypadá, že se v dnešní době objevuje v každém jídle Salmonella?