Preferisci invece assicurati di cuocere il pollo correttamente.
Oltre agli effetti potenzialmente dannosi del lavaggio del pollo in cucina, non c’è nemmeno bisogno di farlo in primo luogo.
“Il calore del la cottura gestisce la maggior parte degli agenti patogeni del pollo crudo. Il lavaggio non aiuterà affatto “, afferma Detwiler.” L’unico vero ‘passaggio di uccisione’ è cuocere l’uccello alla temperatura appropriata per tutto il tempo. “
Quello la temperatura appropriata è di 165 gradi Fahrenheit per tutto il pollame, secondo FoodSafety.gov. Sebbene tu possa pensare di poter capire quando il cibo è cotto correttamente analizzandone il colore o la consistenza, l’unico modo per saperlo con certezza è usare un termometro per alimenti. E inserisci il termometro nella parte più interna della carne, Nwadike dice: “Questa è l’area che richiederà più tempo per riscaldarsi”.
In quello studio del 2015 del Journal of Food Protection, circa il 62% delle persone ha riferito possiedono un termometro per alimenti e, di questi, il 26% o meno ha riferito di usarlo per controllare la temperatura interna di piccoli tagli di pollame o pollame macinato. Sii il cambiamento che gli esperti di sicurezza alimentare vogliono vedere.
Don ” Non commettere nemmeno questi altri errori nel pollame.
Gli esperti SELF hanno parlato per dire che le persone fanno molti altri passi falsi quando si tratta di preparare il pollame in modo sicuro. Questi errori potrebbero contribuire anche alle malattie di origine alimentare. Eccone alcuni errori comuni nel pollame Gli esperti di sicurezza alimentare vogliono che tu smetta di commettere:
-
Tu conservare il pollo crudo sopra le altre cose nel frigorifero. “Ciò può far sì che i succhi gocciolanti contaminino altri alimenti, il che può provocare malattie se non sono cotti correttamente”, dice Detwiler. L’USDA consiglia di conservare il pollame in un contenitore sigillato o di assicurarsi che sia avvolto e non possa fuoriuscire alcun succo. Anche in questo caso, potresti conservarlo sul ripiano inferiore solo per sicurezza.
-
Tieni il frigorifero troppo caldo. Controlla la temperatura del frigorifero per assicurarti che sia uguale o inferiore a 40 gradi Fahrenheit, afferma Nwadike. Ciò garantisce un ambiente in cui è molto più difficile per i batteri proliferare (anche se non è ancora impossibile).
-
Lascia il pollo non refrigerato troppo a lungo. Il cibo che si trova nella “zona di pericolo” tra 40 e 140 gradi Fahrenheit può far crescere i batteri molto più rapidamente, secondo l’USDA. I batteri nella zona di pericolo possono raddoppiare in appena 20 minuti.
Per evitare la zona di pericolo con il tuo pollo, non lasciarlo fuori per più di due ore a 40-90 gradi Fahrenheit o più di un’ora sopra i 90 gradi Fahrenheit. Ciò significa che non dovresti scongelare il pollo sul bancone: qui ci sono modi più sicuri per Scongelalo invece, anche in frigorifero e in una ciotola di acqua fredda. Metti il tuo pollo in frigo o nel congelatore al più presto dopo averlo cucinato.
-
Ti contaminerai in abbondanza. Non ti lavi le mani dopo aver toccato il pollo crudo ma prima di prendere le spezie? Riponi il pollo grigliato sullo stesso piatto che hai usato quando era crudo? Detwiler osserva che questi tipi di errori aumentano il rischio di contaminazione incrociata. evitare questo, lavarsi le mani con acqua e sapone per almeno 20 secondi dopo aver maneggiato il pollo Dovresti anche usare sempre piatti e utensili diversi per carne cruda e cotta, dice Detwiler.
-
Non riscaldare gli avanzi a 165 gradi Fahrenheit. Realisticamente, potresti scavare negli avanzi di pollo freddo perché ci sono giorni in cui non hai tempo per un microonde. Finché la carne non è stata conservata a una temperatura superiore ai 40 gradi per più di due ore, probabilmente va bene, afferma Detwiler. Ma se vuoi essere un pignolo per le regole, l’USDA consiglia di riscaldare sempre gli avanzi ad almeno 165 gradi Fahrenheit, o fino a quando non è incredibilmente caldo e fumante, per uccidere i batteri ostinati.
-
Non usi taglieri separati per pollame e prodotti. Secondo l’USDA, va bene mettere il pollo crudo su taglieri di legno o non porosi realizzati con materiali come plastica, marmo, vetro e miscele di vetro / ceramica.
Tuttavia, Nwadike osserva che le tavole di legno tendono ad avere più solchi dall’uso del coltello dove i batteri possono nascondersi e prosperare. Se hai intenzione di utilizzare il legno, l’USDA afferma che i taglieri di bambù sono più duri, meno porosi (leggi: meno angoli e fessure per i batteri) e assorbono meno umidità rispetto ad altre opzioni di legno.
Non importa quale materiale si sceglie, l’USDA consiglia di utilizzare taglieri separati per pollame crudo e altri articoli per evitare la contaminazione incrociata.
- Non si puliscono correttamente i taglieri. Farlo nel modo giusto è piuttosto semplice.Lavare la tavola con acqua calda e sapone, sciacquarla con acqua naturale e lasciarla asciugare all’aria o asciugarla con carta assorbente pulita, raccomanda l’USDA. Puoi anche gettare assi in acrilico, plastica, vetro e legno massello non laminato nella lavastoviglie, secondo l’USDA.
Poi c’è l’opzione di igienizzare i taglieri in legno e plastica con una miscela di un cucchiaio di candeggina a base di cloro liquido per litro d’acqua, lasciarlo in ammollo per alcuni minuti, quindi risciacquare il tagliere con acqua e tamponare.
Certo, pulire i taglieri così a fondo potrebbe sembrare esagerato. Ma quando si tratta di evitare il vomito infernale che è un’intossicazione alimentare, ne vale assolutamente la pena.
Correlati:
- 8 sorprendenti errori di sicurezza alimentare che potresti commettere
- Come sapere se il cibo è andato male guardando e annusarlo
- Perché sembra che la Salmonella compaia in ogni cibo in questi giorni?